Gambar Westend61 / Getty
Keju adalah pujian yang sempurna untuk koktail, sebagai hidangan pertama, atau untuk mengakhiri makan. Saat menghibur, sebaiknya Anda mencoba papan keju berikutnya yang Anda siapkan. Dengan sedikit perencanaan yang dikombinasikan dengan penelitian yang Anda lakukan untuk menemukan pedagang keju yang luar biasa dan andal, papan keju menjadi salah satu program termudah yang dapat Anda persiapkan. Luangkan waktu bersama cheesemonger lokal Anda. Mereka akan dengan senang hati menjelaskan pilihan mereka kepada Anda dan membantu Anda merencanakan pertemuan berikutnya. Anda hanya perlu membagikan sedikit tentang acara Anda dan mereka akan tahu persis jumlah dan gaya keju untuk dibeli.
Memilih Keju Anda
Rencanakan untuk menyajikan tiga hingga lima keju. Lebih dari itu akan membingungkan selera tamu Anda.
Bertujuan untuk variasi dalam rasa, tekstur, dan penampilan. Pilihan yang menarik mungkin termasuk keju lunak, ringan seperti Camembert, keju keras, ringan, keju seperti Asiago, dan Keju Biru semi-keras dan tajam. Anda dapat membuat pilihan keju di sekitar tema.
- Anda bisa menyajikan semua keju kambing: Cabrales yang merupakan semi-firm, keju biru; Montrachet yang merupakan keju segar dan lembut; dan Gjetost yang merupakan keju whey yang keras. Pilih negara untuk tema Anda. Papan keju yang terdiri dari keju dari Swiss mungkin termasuk Emmentaler semi-perusahaan tradisional; Gruyere yang keras dan berumur gua; Tomme de Savoie semi-lunak; dan Mostkaese yang merupakan semi-hard, sari apel, keju artisanal.
Tidak ada yang salah dengan mengumpulkan koleksi favorit pribadi Anda sendiri selama Anda mengingat variasi.
Pengiring yang Tepat
Menemani papan keju Anda dengan kerupuk dan roti yang tidak memiliki rasa yang sangat kuat yang akan mengurangi rasa keju.
Apel, pir, persik, dan anggur semuanya cocok sekali dengan keju. Kacang juga merupakan pendamping yang baik.
Memasangkan Keju Dengan Anggur
Anggur dan keju adalah kombinasi klasik seperti selai kacang dan agar-agar, atau sup dan sandwich. Tetapi beberapa orang merasa terintimidasi mencoba untuk memilih pasangan yang cocok untuk keju mereka. Berikut adalah beberapa panduan sederhana yang akan membuat ini menjadi keputusan yang lebih mudah.
- Keju biru seperti Stilton atau Gorgonzola cocok dengan anggur pencuci mulut seperti Sauternes dan Port. Untuk menemani keju segar seperti kambing atau feta, pilihlah Sauvignon Blanc atau Pinot Noir. Keju yang telah matang seperti Teleme atau Brillat-Savarin cocok dengan Chardonnay. Untuk keju tua seperti Cheddars, Gruyeres dan Parmigiano-Reggiano yang berusia tua, sajikan Cabernet Sauvignon, Zinfandel atau Burgundy.
Saran Penyajian
Sajikan keju di atas nampan atau piring yang cukup besar agar tidak tersentuh dan memiliki warna latar belakang yang kontras.
Lepaskan pembungkus dari keju, tetapi tinggalkan kulitnya. Bawa keju ke suhu ruang untuk disajikan.
Sajikan setiap keju dengan pisau sendiri. Keju lunak dapat dipotong dengan pisau mentega. Jika keju bisa disebar, pilih bilah yang lebih lebar. Keju yang lebih kencang akan membutuhkan pisau yang tajam.
