alpaksoy / Getty Images
Jika kami mencoba mendefinisikan chatpata seperti yang digunakan dalam makanan India, Anda akan menemukan bahwa kata tersebut menggambarkan hidangan yang memiliki rasa panas dan asam. Itu memunculkan kata-kata seperti chaat (camilan asam manis-manis yang dibumbui dengan chutney) dan campuran rempah-rempah seperti chaat masala.
Definisi
Sebelum membahas hal ini, Anda harus tahu bahwa ejaan dapat berbeda dalam budaya makanan India tergantung pada di mana Anda bepergian dan sumber daya, sehingga Anda akan melihat bahwa chatpata juga sama dengan chutpata . Ketika kita mencoba mendefinisikan puta , misalnya, muncul sebagai puttu , yang terbuat dari silinder beras giling yang dilapisi kelapa. Puttu populer di Kerala dan Sri Lanka, di mana dikenal sebagai pittu .
Chatpata juga dikenal sebagai chaat , yang merupakan camilan gurih yang dapat disajikan dari gerobak makanan — tetapi itu tidak selalu dikenal sebagai makanan jalanan tergantung di mana Anda bepergian ke seluruh India. Ini lebih populer di kota-kota tertentu. Makanan ringan pedas ini sering disajikan di chaathouses atau dhabas , dan spesialisasi bervariasi di setiap kota. Di Hyderabad, chaat sebagian besar disiapkan oleh vendor di jalanan dan dapat memiliki rasa yang berbeda.
Chaat bervariasi, tetapi didasarkan pada adonan goreng dan bahan-bahan lainnya. Chaat asli dibuat dari kentang, dahi vada atau dahi bhalla (roti goreng) gram, atau buncis, bersama dengan bumbu pedas dan asin.
Chutpata Aloo adalah hidangan chatpata yang umum dikenal. Ini adalah hidangan kentang tumis pedas yang pedas dan tajam. Kentang dicampur dengan cabai hijau dan asam untuk rasa yang benar-benar khas. Chatpate Aloo disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Jenis chaat lainnya termasuk mangode , yang meliputi pasta besan (buncis / gram tepung). Pakora dapat termasuk paneer dan sayuran yang dicelupkan ke dalam besan paste kemudian digoreng. Papri chaat termasuk patty goreng yang dikenal sebagai papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri dan chana chaat juga merupakan nama yang berbeda untuk chaat atau chatpata .
Menjelajahi Makanan India
Setiap wilayah di India memiliki gaya memasaknya sendiri dan rasa yang berbeda. Utara dikenal dengan hidangan tandoori dan korma-nya; Selatan terkenal dengan makanan pedas dan pedas; Timur mengkhususkan diri dalam kari cabai; dan Barat menggunakan kelapa dan makanan laut, sedangkan bagian Tengah India adalah campuran dari semua rasa itu. Karena mayoritas penduduk India mempraktikkan Hindu, vegetarianisme tersebar luas di seluruh benua, tetapi kebiasaan makanan Hindu juga bervariasi sesuai dengan tradisi daerah.
Bumbu-bumbu eksotis menentukan masakan India, dan biasanya difokuskan di berbagai daerah. Kapulaga, cengkeh, dan paprika dipanen di bagian selatan negara itu, sebagian besar, sedangkan cabai dan kunyit sebagian besar berasal dari Rajasthan, Kashmir, dan Gujarat. Hidangan yang dimasak di seluruh negeri dapat memasukkan rempah-rempah yang tidak lokal ke wilayah tersebut, dan karena makanan India semakin populer, rempah-rempah tersebut umumnya ditemukan di seluruh dunia.
