Ilustrasi: Sage Youngblood
Mencari tahu berapa banyak kalkun yang Anda butuhkan untuk makan malam Thanksgiving Anda bisa menjadi pencakar kepala, terutama ketika Anda mulai mempertimbangkan variabel seperti selera keluarga Anda dan apakah Anda ingin sisa makanan.
Jika itu tidak cukup sulit, Anda harus membuat perhitungan yang sama untuk yang lainnya: kentang, isian, saus, bahkan pai!
Untungnya, kami melindungi Anda, apakah Anda memasak untuk pertemuan kecil atau pasukan kecil.
Mari kita menangani kalkun terlebih dahulu.
Aturan Jempol
Anda membutuhkan 1 1/2 pon kalkun mentah per orang. Dengan kata lain, untuk memberi makan 12 orang, Anda membutuhkan kalkun 18 pon (12 × 1 1/2 = 18).
Formula ini (dan ini juga berlaku untuk panduan yang mengikuti) akan menghasilkan sisa makanan yang murah hati. Ingatlah bahwa jumlah yang disarankan adalah rata-rata, yang berarti mereka sudah memperhitungkan fakta bahwa tidak semua orang makan dalam jumlah yang sama.
Meski begitu, jika semua orang di grup Anda adalah pemakan besar, maka benjolkan hingga 2 pound per orang hanya untuk berada di sisi yang aman.
Pendekatan lain yang dapat Anda ambil jika daftar tamu Anda berada di pihak yang lebih besar adalah memanggang dua burung sedang bukannya satu besar.
Jika preferensi kelompok Anda condong ke arah itu, Anda dapat, bersama dengan seluruh kalkun Anda, memanggang dada kalkun tambahan — baik tanpa tulang maupun tulang.
Untuk payudara dengan tulang, angka 1 1/4 pound per orang, dan untuk yang tanpa tulang, 3/4 pound per orang. (Ini mempertimbangkan bobot tulang).
Jadi, misalnya, kalkun 12 pon, ditambah tulang kalkun 7 pon, akan memberi makan sekitar 12 orang.
Alasan mengapa kalkun yang lebih besar memberi makan lebih banyak orang per pon adalah karena bukan tulang yang menjadi lebih besar karena berat keseluruhan kalkun meningkat, itu adalah payudara.
Oleh karena itu, burung yang lebih besar akan menampilkan rasio daging putih yang lebih tinggi terhadap tulang. Meninggalkan Anda dengan satu alasan lagi untuk berterima kasih selama musim liburan ini.
Lauk pauk
- Saus: Saus adalah bahan bakar yang menggerakkan makan malam Thanksgiving Anda. Rencanakan setengah cangkir saus per orang. Meski begitu, Anda mungkin masih kehabisan! Kentang tumbuk: 3/4 gelas (matang) per orang (atau 1 gelas untuk sisa makanan). Ini berarti sekitar 1/2 pon kentang, atau 1 1/2 kentang sedang, per orang. Isian: 3/4 gelas (matang) per orang (atau 1 gelas per orang jika Anda ingin sisa makanan). Kotak isian kering 6 ons menunjukkan bahwa ia akan menghasilkan enam porsi, tetapi berhati-hatilah: perhitungan ini mengasumsikan 1/2 cangkir isian per sajian. Saus cranberry: 1/2 cangkir per orang (4 porsi per kaleng, 8 porsi per kantong 12 ons cranberry segar). Kacang hijau (atau wortel atau sayuran matang lainnya): 1/3 hingga 1/2 cangkir per orang. Kantung wortel seberat 1 pon akan menghasilkan 3 hingga 4 porsi, yang merupakan faktor dalam pemangkasan dan pengelupasan. Kacang hijau memiliki hasil yang sedikit lebih tinggi karena Anda tidak perlu mengupasnya. Anggur: Dua botol 750 ml per 3 orang. Bir: 8 kaleng atau botol bir per 3 orang.
Pencuci mulut
- Pai: Satu pie per 6 hingga 8 orang. Ini mengasumsikan satu potong per orang, dan Anda dapat memutuskan apakah akan membagi masing-masing pai menjadi 6 atau 8 potong.
Sebagai alternatif, Anda bisa membayangkan Anda akan memberikan ruang untuk itu. Lagipula, itulah gunanya ikat pinggang elastis.
Tabel di bawah ini menguraikan jumlah setiap item yang Anda perlukan untuk berbagai jumlah porsi:
| Pengukuran Thanksgiving | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Pengukuran Alkohol
Jumlah bir dan anggur yang ditampilkan di atas mengasumsikan bahwa Anda melayani satu atau yang lain, bukan keduanya . Jika Anda berencana menyajikan bir dan anggur, cukup membagi dua jumlahnya. Dengan asumsi 5 gelas anggur per botol, itu berhasil menjadi 3 minuman per orang.
Ini harus mencakup apa yang akan dikonsumsi tamu Anda saat makan malam, tetapi tidak lebih banyak. Untuk perayaan yang diperpanjang, aturan praktis yang baik adalah jumlah tamu × jam × 2. Dengan demikian, 10 orang untuk 4 jam sama dengan 80 minuman atau sekitar 8 botol anggur ditambah 3 12 bungkus bir.
Tentu saja, tidak setiap tamu akan minum. Juga, bir umumnya datang dalam peningkatan 6 atau 12. Jadi Anda memiliki ruang gerak jika Anda ingin menyesuaikan atas atau bawah.
Sisa
- Turki: Membuat sandwich, tentu saja. Dan setelah Anda mengambil setiap potongan daging terakhir dari bangkai, gunakan untuk membuat sup atau kaldu kalkun. Anda bahkan dapat membekukan bangkai untuk digunakan nanti. Benar-benar masuk akal untuk dilakukan memasak sebentar setelah ini. Kentang tumbuk: Buat kroket kentang, atau gunakan untuk mengentalkan sup kalkun Anda. Anda bahkan dapat memanaskannya kembali pada waffle iron untuk membuatnya garing dan memberikannya bentuk baru. Isian: Tidak pernah ada isian sisa. Tetapi jika ada, tambahkan ke sandwich Anda atau coba trik wafel besi tersebut (mungkin menggabungkan isian dengan kentang tumbuk). Saus cranberry: Sekali lagi, sandwich kalkun Anda akan bernyanyi jika Anda membuatnya dengan saus cranberry yang tersisa. Ini (bersama dengan saus) juga membuat topping yang indah untuk wafel tumbuk kentang / isian Anda. Saus: Tidak akan ada saus sisa. Namun, tidak perlu khawatir: Membuat lebih banyak adalah mudah. Sayuran: Tambahkan ke sup Anda atau potong-potong dan tambahkan ke isian Anda sebelum wafel. Jika Anda merasa sangat ambisius, ambil kalkun dan sayuran sisa Anda dan ubah menjadi pai kalkun.
Akhirnya, ini mungkin hal terbaik yang dapat Anda lakukan dengan sisa makanan Thanksgiving Anda: bagi semuanya, bungkus ke dalam wadah penyimpanan dan kirimkan pulang bersama tamu Anda!
