Gambar Carl Tremblay / Getty
-
Persiapkan Workstation Anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc.
Gula gulung berantakan, jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah menutupi meja dapur Anda dan lantai dengan koran, untuk menangkap tumpahan gula. Ambil 3 atau 4 panci, dan atur agar saling berdekatan di atas meja yang tertutup kertas, pegangan menghadap ke luar dan memanjang di atas tepi meja. Semprotkan gagangnya dengan semprotan antilengket. Pastikan Anda mengenakan celemek, atau pakaian yang mudah dibersihkan, karena kemungkinan Anda akan mendapatkan untaian gula sendiri. Terakhir, isi mangkuk besar dengan es dan air, dan sisihkan untuk digunakan nanti.
-
Rebus Sirup Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc.
Campurkan 2 gelas gula pasir, 1/2 gelas air, dan 1/2 gelas sirup jagung dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, dan aduk sampai gula larut. Tutupi panci dengan penutup dan didihkan selama 2-3 menit, kemudian lepaskan tutupnya dan teruskan merebus sirup gula, aduk sesekali, hingga mencapai 310 derajat. Gula akan matang sangat cepat menjelang akhir, jadi perhatikan baik-baik untuk memastikannya tidak terbakar. Anda dapat menggunakan termometer permen untuk memantau suhu.
Segera setelah gula mencapai suhu yang tepat, keluarkan panci dari panas dan celupkan bagian bawahnya ke dalam air es yang sudah disiapkan untuk menghentikan gula dari pemasakan lebih lanjut. Biarkan campuran berdiri selama satu atau dua menit, sedikit menebal.
-
Mulailah membuat helai gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc. Pegang wajan di satu tangan dan garpu di tangan lainnya. Celupkan garpu ke dalam sirup gula dan aduk. Angkat garpu dari api dan pegang 5-6 inci di atas gagang panci yang sudah disiapkan. Dengan cepat jentikkan garpu bolak-balik di atas gagang. Sirup gula harus membuat untaian gula yang sangat halus yang menutupi gagang. Jika sirup tidak membuat helai, atau helai memiliki banyak "manik-manik, " biarkan sirup mendingin selama satu menit lagi. Jika helaiannya sangat kental dan sulit dibentuk, panaskan kembali sirup secara singkat.
-
Selesai Membuat Helai Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc. Terus mencelupkan dan dengan cepat mengibaskan garpu di atas pegangan, menciptakan banyak helai gula halus. Pada titik mana pun, Anda dapat menghilangkan gula yang menumpuk dan membentuknya menjadi bola, sarang, atau tabung tipis seperti yang diinginkan. Lanjutkan membuat gula spun sampai sirup Anda habis, atau sampai Anda memiliki cukup gula spun untuk kebutuhan Anda.
-
Bentuk Gula yang Berputar
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc. Gula pintal sering dibentuk menjadi bola atau sarang untuk menghias bagian atas kue, kue tar, atau mousses. Anda dapat memisahkan untaian menjadi rumpun yang lebih kecil untuk membuat "pinto" gula pasir individu, atau membuat satu hiasan besar. Gula pintal cukup mudah dimanipulasi, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan lihat apa yang Anda suka!
-
Selesaikan Makanan Penutup Anda atau Simpan Gula Pasir Anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan ke About.com, Inc.
Gula pintal paling baik digunakan segera setelah dibuat, karena gula mulai mencair jika bersentuhan dengan sesuatu yang lembab atau lembab. Jika Anda menggunakannya di atas hidangan penutup, tunggu untuk memposisikannya sampai saat terakhir yang memungkinkan. Croquembouche ini telah dihiasi dengan halo dan pita gula pilin, tetapi kelembapan dalam puff krim mengharuskannya disajikan segera sebelum gula mulai berubah menjadi karamel!
