ImagesBazaar / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan aloo matar, resep India untuk kentang bumbu ( aloo ), dan kacang polong dalam saus tomat kental. Berasal dari wilayah Punjab di India, hidangan ini dibuat di seluruh negeri dan memiliki beberapa versi berbeda; beberapa resep menggunakan bahan dasar kelapa, dan lainnya mendidihkan kentang dalam saus tomat. Resep dasar ini menggunakan beberapa bumbu sederhana untuk hidangan makanan India beraroma dan tajam yang secara alami baik vegetarian maupun vegan. Sajikan dengan nasi dan roti naan, jika diinginkan.
Bahan
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh jahe segar (dicincang atau diparut)
- 1 daun salam
- 4 kentang besar (dikupas dan dicincang)
- 1 1/2 gelas kacang polong (segar atau beku)
- 2 sendok makan air
- 1 1/2 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh paprika
- 2 sendok makan ketumbar segar (cincang)
- Garam dan merica (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak dan tumis bawang, bawang putih, dan jahe selama 3 hingga 5 menit, atau sampai bawang lunak.
Tambahkan daun salam, kentang, dan kacang polong, aduk rata. Tambahkan airnya. Tutup dan biarkan masak setidaknya 10 menit, atau sampai kentang hampir lunak.
Tambahkan garam masala dan paprika. Tutup dan masak lagi 8 hingga 10 menit.
Angkat dari api. Aduk daun ketumbar dan tambahkan garam dan lada secukupnya.
Sajikan dan nikmati!
Apa itu Garam Masala?
Garam (panas) masala (campuran rempah-rempah) , bahan yang ada di mana-mana dalam masakan India, adalah campuran dari rempah-rempah tanah yang dapat sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah lain. Garam masala mungkin mengandung rempah-rempah seperti kayu manis, jintan, ketumbar, daun salam, cengkeh, merica, kapulaga, dan bunga pala, dan tidak ada resep yang lebih otentik dari yang lain. Namun, satu kesamaan adalah rempah-rempah dipanggang sebelum dihaluskan. Beberapa resep menggabungkan campuran dengan cairan untuk membentuk pasta, sementara yang lain menambahkan rempah ke dalam campuran.
Tag Resep:
- kacang polong
- hidangan kentang India
- makan malam
- Indian
