Diana Rattray / The Spruce
Telur adalah bahan serbaguna yang akan Anda temukan digunakan dalam berbagai cara dalam resep. Ada banyak istilah berbeda tentang cara telur ditambahkan saat memasak atau membuat kue. Masing-masing akan berbeda pada resep, penulis, gaya, dan perbedaan regional. Beberapa istilah umum yang digunakan untuk mengalahkan telur utuh dan kuning telur termasuk di bawah ini bersama dengan cara mengidentifikasi setiap langkah dan beberapa tips untuk mencapainya.
Sedikit dipukuli
Saat resep meminta telur yang sedikit dikocok, Anda akan mengalahkannya dengan garpu atau pengocok, hanya sampai putih telur dan kuning telur tercampur rata. Telur yang dipukuli sedikit baik untuk telur orak atau dapat disebut dalam sejumlah resep memanggang. Tujuannya dengan telur yang sedikit dikalahkan hanyalah untuk memastikan bahwa putih dan kuning telur tidak terpisah. Dalam memanggang, Anda akan sering mencampur adonan atau adonan lebih lanjut sehingga Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu mengalahkan telur.
Dipukul dengan baik
Telur yang dikocok dengan baik dikocok dengan pengocok, pengocok telur, blender, atau mixer listrik sampai berbusa, ringan, dan bahkan berwarna. Ini biasanya memakan waktu beberapa menit. Tekstur akan mulai berubah menjadi lebih tebal dan berbusa.
Lemon Tebal dan Ringan Berwarna
Konsistensi Pita
Konsistensi pita dihasilkan dengan mengalahkan kuning telur dengan gula menggunakan pengocok atau mixer listrik selama sekitar tiga menit. Campuran membentuk "pita" ketika dijatuhkan dari pengocok atau sendok.
Puncak Lembut
Puncak lunak mengacu pada putih telur yang dipukul dengan mixer listrik. Dengan menggunakan kecepatan sedang, terus kocok sampai lunak dan putih. Untuk menguji apakah Anda sudah cukup dikalahkan, angkat pengocok dari campuran telur. Mereka harus membentuk puncak yang akan menekuk ke belakang dan meringkuk ke bawah. Tip yang bermanfaat adalah memastikan mangkuk, mixer, dan pengocok tidak mengandung minyak atau kuning telur. Minyak dan atau kuning telur akan mencegah kulit putih mencapai volume penuh mereka.
Puncak Kaku
Puncak kaku adalah tahap yang dicapai setelah puncak lunak. Cukup terus menggunakan mixer sampai terbentuk puncak kaku. Tes yang mudah adalah menghapus mixer dan melihat apakah puncaknya mengarah ke atas. Anda harus dapat membalikkan mangkuk tanpa memindahkan telur campuran.
Seperti resep lainnya, pastikan untuk membaca seluruh resep sebelum Anda mulai. Bergantung pada resep dan bagaimana Anda perlu menyiapkan telur, mungkin lebih baik menggunakan telur suhu ruangan atau telur dingin. Sekarang setelah Anda tahu istilah-istilah umum untuk menyiapkan telur untuk dipanggang, Anda akan siap untuk menangani resep apa pun. Jika istilahnya berbeda dari yang tercantum di atas, bacalah uraian tentang bagaimana telur seharusnya terlihat dan cobalah untuk mencocokkannya dengan istilah umum dari daftar ini.
