Shizzi / Flickr
- Total: 10 menit
- Persiapan: 0 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: Sekitar 1 cangkir
Tunggu! Sebelum Anda membuang semua cangkang udang, pertimbangkan untuk membuat persediaan udang. Stok udang menambah rasa ekstra pada hidangan makanan laut Anda, mempertahankan cita rasa makanan laut (vs. penambahan stok ayam atau sayuran) —dengan biaya tambahan! Jadi, lain kali Anda mengupas udang, simpan kerang dan buat stok ini cepat dan mudah. Resepnya adalah untuk menggunakan cangkang dari satu pon udang, tetapi bisa disesuaikan tergantung pada berat udang Anda.
Dan jika Anda seorang tukang kebun, kulit udang sangat bagus untuk tanah. Jadi setelah Anda membuat stok, tambahkan kerang yang kaya mineral ke tumpukan kompos Anda atau masukkan langsung ke tanah untuk efisiensi daur ulang yang paling baik!
Bahan
- 1 sendok makan kanola atau minyak sayur
- Kerang udang dari 1 pon udang
- 1 1/2 gelas air
- Garam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan api sedang-rendah.
Tambahkan kulit udang dan aduk rata. Biarkan kerang matang 2 hingga 3 menit, aduk terus.
Tambahkan air ke kerang. Didihkan, tekan kerang dengan spatula atau sendok besar untuk mengekstraksi rasa maksimum. Didihkan 5 hingga 7 menit.
Tuang kaldu melalui saringan mesh ke dalam panci, tekan kerang sampai semua cairan diekstraksi.
Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu.
Variasi resep
- Gunakan minyak rasa seperti bawang putih, kemangi, atau minyak tomat kering untuk menumis kerang. Gunakan aromatik seperti rosemary segar, daun seledri, allspice berry, atau kulit jeruk dalam air memasak. anggur putih atau kaldu ayam ringan dengan jumlah yang sama dari air rebusan.
Tag Resep:
- Udang
- stok udang
- hidangan pembuka
- Amerika
