Selamat datang di Negara Tequila
Tumbuhan agave memenuhi lanskap dan dekorasi di negara tequila. Plaza di La Perseverancia, tempat penyulingan tempat Sauza Tequilas diproduksi adalah contoh sempurna. © Studio Desain S&C
Tequila adalah roh suling yang menarik tidak seperti yang lain dan dinikmati di seluruh dunia. Rasanya yang unik, peraturan yang ketat, dan bakat eksotis memberi tequila daya tarik yang tidak dapat disentuh oleh wiski, rum, gin, vodka, dan brendi. Proses pembuatan tequila sama menariknya dengan minuman itu sendiri.
Bagaimana tequila dibuat adalah misteri bagi banyak peminum. Ada banyak mitos yang mengelilinginya dan terlalu banyak peminum memiliki pengalaman buruk, sehingga mereka menghindarinya. Namun, begitu Anda mengetahui kebenaran tentang tequila, melihat produksinya dan bahkan mencoba beberapa hal bagus, Anda bisa menjadi orang yang percaya pada tequila.
Memang benar bahwa tequila pantas mendapatkan lebih banyak rasa hormat daripada yang sering diterimanya, jadi mari kita mengintip ke dunia tequila sebelum ia menjadi roh siap-margarita.
Di Bidang Agave
Panen agave adalah kerja keras dan jimador yang bekerja di ladang dan mencabut setiap tanaman dari tanah membuat pekerjaan cepat. © Studio Desain S&C
Tequila harus diproduksi di negara bagian dan kota tertentu di Meksiko. Roh berbasis agave dapat diproduksi di luar area yang ditunjuk ini, tetapi tidak dapat disebut tequila .
Ini membedakan semangat dari semua yang diproduksi di seluruh dunia dan memungkinkan Dewan Regulasi Tequila (CRT) untuk memegang regulasi ketat atas produksinya. Standar harus ditegakkan dan dipenuhi untuk merek tequila apa pun untuk dijual menggunakan judul ini.
Kontras di Bidang Agave
Negara bagian Jalisco di Meksiko adalah tempat mayoritas tequila saat ini diproduksi. Dataran rendah di dekat kota Tequila (tepat di luar kota Guadalajara) adalah rumah bagi beberapa nama terbesar dalam industri tequila, termasuk Jose Cuervo dan Sauza.
Anehnya, kedua pabrik penyulingan saingan tepat bersebelahan, jadi jika Anda merencanakan perjalanan ke negara tequila, Anda dapat mengunjungi keduanya pada hari yang sama. Setiap penyulingan memiliki metode mereka sendiri dan, meskipun bertetangga, bahkan keduanya sedikit berbeda.
Sampai di Los Altos, atau dataran tinggi Jalisco di sekitar kota Arandas dan Jesús María, Anda akan menemukan banyak merek tequila yang kurang dikenal dan lebih banyak dianggap sebagai merek butik. Tanah liat merah di daerah ini menghasilkan agave yang memberikan profil ini sangat berbeda. Di sini Anda akan menemukan tempat penyulingan membuat merek-merek premium seperti Casamigos, Cazadores, Corazon dan Tezon.
Ladang Agave ada di mana-mana di Jalisco dan saat panen tiba, Anda akan melihat jimador di ladang menghapus apa yang tampak seperti nanas raksasa, runcing dari tanah.
Fakta Menarik: Saat terbang ke Guadalajara, Anda tahu Anda semakin dekat karena lanskap mulai membiru. Ini disebabkan oleh daun tanaman agave yang mengeluarkan warna biru-abu-abu. Ini adalah situs yang spektakuler, terutama ketika melintasi lapangan merah Los Altos!
Pabrik Agave
'Pina' bawah tanah tanaman agave ini dipanen oleh jimadores untuk produksi tequila di ladang tanah merah di luar penyulingan Tequila Corazon di Los Altos, Jalisco, Meksiko. © Studio Desain S&C
Pabrik agave adalah bagian paling menarik dari proses produksi tequila. Ini unik untuk roh suling yang diproduksi di Meksiko dan varietas yang berbeda digunakan untuk berbagai minuman keras berbasis agave yang diproduksi di negara tersebut (mezcal, pulque, sotol, raicilla dan baconara serta tequila).
Weber blue agave ( Agave tequliana) digunakan di semua tequila dan botol bertanda '100% Weber Blue Agave' adalah tequilas paling murni yang akan Anda temukan. Namun, bahkan dalam perbedaan itu, dapat ada variasi yang sangat besar dalam kualitas tequilas.
Apa itu Agave?
Bertentangan dengan kesalahpahaman umum, tanaman agave bukanlah kaktus. Ini adalah sukulen yang sebenarnya dalam keluarga lily (amarilis).
Di atas tanah, paku panjang tumbuh dalam mawar. Daun-daun ini tebal dan berdaging dengan paku kecil, semi-tumpul, berjalan naik dan turun di sisi. Satu lonjakan yang lebih besar menjangkau dari ujung setiap daun dan ini jelas tidak tumpul.
Di bawah tanah adalah jantung, atau pi ña, dari tanaman dan itulah yang diinginkan para jimador untuk tequila. Piña benar-benar terlihat seperti nanas putih raksasa setelah digali dan dagingnya akan dipanggang dan dijus di penyulingan untuk membuat tequila.
- Fakta Menarik: Tumbuhan agave dapat tumbuh setinggi 5-7 kaki dan memiliki rentang sekitar ketinggian yang sama. Jika tidak tersentuh, tanaman akan menumbuhkan menara tinggi yang disebut quiote dari pusat yang dapat mencapai ketinggian 15 kaki atau lebih dan menghasilkan bunga. Sebagian besar quiote dihilangkan untuk produksi tequila komersial sehingga tanaman dapat memusatkan energinya untuk menghasilkan konsentrasi gula setinggi mungkin di piña.
Bagaimana Agave Dipanen?
Saya telah ada di banyak panen untuk berbagai tanaman dan panen agave adalah yang paling melelahkan yang saya saksikan (atau coba) sampai saat ini. Tidak ada intrik dalam proses karena semuanya perlu dilakukan dengan tangan, satu pabrik agave sekaligus.
Tanaman matang setelah sekitar 7-10 tahun. Setelah siap panen, setiap tanaman agave digali dari tanah untuk mengungkap piña yang berdaging. Jimador kemudian menggunakan alat khusus yang disebut coa untuk mengiris setiap daun sampai dibiarkan dengan bola putih kosong.
Deskripsi itu membuat prosesnya terdengar mudah, tetapi tidak. Coa cukup berat dan pisau bundar di ujungnya sangat tajam. Mata yang tajam, tujuan yang tepat dengan setiap pukulan dan banyak otot tubuh bagian atas diperlukan untuk melakukan pekerjaan dengan tingkat efisiensi apa pun.
Bepergian ke Meksiko dan Rasakan sendiri
Dalam perjalanan saya melalui negara tequila, bidang agave yang benar-benar membuat saya takjub dan telah menyebabkan daya tarik pribadi yang saya miliki untuk tequila. Lanskap, tanaman, dan kerja yang dilakukan masing-masing jimador untuk tumbuh dan memanen layak dihargai dengan luar biasa.
Saya harus mendorong setiap pecinta tequila (atau bahkan pengagum pasif) untuk melakukan perjalanan ke ladang tequila di beberapa titik dalam hidup mereka. Ini akan memberi Anda rasa hormat baru untuk minuman dan ini adalah kesempatan untuk membenamkan diri dalam budaya nyata tequila.
Bicaralah dengan agen perjalanan Anda, ada banyak tur berpemandu yang tersedia yang akan membawa Anda ke sejumlah tempat penyulingan dalam beberapa hari.
The Ovens: Clay Tradisional
Pinga Agave siap untuk oven tanah liat di Cuervo Mundo, rumah bagi Jose Cuervo Tequilas. © Studio Desain S&C
Setelah tanaman agave dipanen dan diangkut kembali ke penyulingannya, mereka memulai transformasi menjadi tequila.
Tujuannya adalah untuk mengubah karbohidrat dan pati agave piña mentah menjadi gula yang dapat difermentasi, banyak dengan cara yang sama seperti biji-bijian diubah menjadi tumbuk yang fermentasi untuk akhirnya menjadi wiski. Langkah pertama dalam proses ini adalah memanggang agave.
Secara tradisional, agave dipanggang dalam lubang berlapis batu dan ini masih dapat dilihat dalam produksi mezcal saat ini. Produser tequila masa kini telah bergerak di atas tanah dan menggunakan salah satu dari dua gaya oven.
Horno , atau oven bata tanah liat, mempertahankan sebagian dari pesona dunia lama dan digunakan oleh sejumlah pabrik penyulingan tequila seperti Cuervo Mundo (rumah Jose Cuervo). Piña dapat memiliki berat badan antara 50-150 pound dan dimuat ke dalam oven saat segar.
Oven: Stainless Steel Modern
Tequila Corazon diproduksi di San Nicholas Distillery dan lahannya diapit dengan sederetan oven stainless steel outdoor yang besar untuk memanggang pinga agave. © Studio Desain S&C
Sebagian besar penyulingan akan memanggang agave selama 2-3 hari menggunakan uap. Di banyak tempat penyulingan modern, autoclave stainless steel digunakan sebagai pengganti oven batu bata.
Seperti yang ada di San Nicholas, rumah Corazon Tequila, oven modern ini sering merupakan struktur menjulang yang dapat memanggang sejumlah besar agave dalam sekali jalan. San Nicholas memiliki dua baris autoclave di bawah naungan mereka dan ketika terisi penuh, seorang pria dewasa dapat berdiri di atas agave dengan tambahan ruang kepala 4 kaki tambahan.
Dalam kedua oven, ketika proses memanggang selesai, pinga agave dikurangi menjadi sebagian kecil dari ukuran aslinya. Mereka menjadi cokelat gelap dan tampak seolah-olah mereka telah karamel - itu tidak jauh dari kenyataan apa yang terjadi.
Mereka juga sangat manis dan lezat. Cara terbaik untuk menggambarkannya adalah dengan menyukai agave panggang dengan sarang madu lembut yang dicelupkan ke dalam nektar agave lengket, tetapi dengan tekstur dan konsistensi aprikot semi-kering. Itu permen!
- Fakta Menarik: Pada tahap ini, agave juga dapat digunakan untuk menghasilkan nektar agave, tetapi ini ditakdirkan untuk menjadi tequila!
Apakah Satu Oven Lebih Baik?
Beberapa orang akan membandingkan autoclave modern dengan microwave dan oven batu bata dengan menggunakan oven tradisional di dapur Anda. Apakah tequilas dari autoklaf memiliki rasa yang berkurang? Saya belum melihat perbedaannya secara pribadi dan beberapa tequilas favorit saya (termasuk Corazon) menggunakan teknologi modern.
Menurut pendapat saya, langkah tunggal ini tidak menentukan tequila yang buruk. Sebaliknya, ini adalah puncak dari setiap langkah dalam proses pembuatan tequila - dari agave ke laras - yang akan mempengaruhi kualitas produk akhir.
Mengekstrak Jus Agave Manis
Roda tahona adalah tradisi yang terus digunakan beberapa produsen tequila. Ini adalah salah satu tanda tangan dalam pembuatan Tequila Tezon. © Studio Desain S&C
Jus manis yang ditemukan di dalam agave panggang sekarang perlu diekstraksi. Sama seperti setiap langkah lain dalam proses, penyulingan tequila menggunakan metode yang berbeda.
Sebagian besar waktu, penghancur mekanis digunakan untuk melumatkan dan memisahkan serat agave, memungkinkan jus manis, atau mosto , dikumpulkan untuk fermentasi. Shredder mengingatkan pada yang digunakan untuk menggiling tebu dan telah lama digunakan dalam produksi rum.
Roda Tahona yang Legendaris
Sejumlah penyulingan tequila memilih untuk melakukannya dengan cara kuno. Tahona adalah roda besar yang sering dibuat dari batu vulkanik yang berguling-guling di sekitar lubang batu, menghancurkan agave dan mengekstraksi jus saat berjalan.
Menggunakan roda tahona adalah metode yang sangat tradisional dan pada awalnya ditarik oleh kuda, bagal atau lembu. Tahona saat ini dioperasikan oleh traktor atau mesin sentral yang secara perlahan menggerakkan lengan yang melekat pada roda di sekitar lubang.
Namun, tahona masih bukan operasi yang sepenuhnya mekanis. Dibutuhkan satu atau dua pekerja untuk mengerjakan lubang karena roda 2 ton menghancurkan agave. Menggunakan palu atau cangkul, para pekerja memindahkan agave di sekitar lubang untuk memastikan setiap tetes jus terakhir dikeluarkan dari setiap serat.
Karena roda tahona adalah proses yang sangat melelahkan dan memakan waktu, hanya beberapa pabrik penyulingan tequila yang terus menggunakannya. Diantaranya adalah Pabrik Penyulingan Olmeca tempat Tequila Tezon diproduksi dan Tequila Tapatio, produsen El Tesoro de Don Felipe, serta pabrik penyuling yang memproduksi Patron Tequila.
Di Tangki Fermentasi
Tangki fermentasi besar di Cazadores mengisi seluruh bangunan dan ragi disuguhi musik klasik yang merintih dari speaker yang dipasang di dinding. © Studio Desain S&C
Ketika kami mencapai ruang fermentasi, proses membuat tequila mencerminkan setiap semangat suling lainnya. Sekali lagi, setiap penyulingan akan memiliki metode, trik, dan standar sendiri, tetapi proses umumnya sama untuk semua.
Jus manis yang dikenal sebagai mosto ditambahkan ke tangki fermentasi dengan air dan ragi. Selama fermentasi, ragi akan mengubah gula dari mosto yang diencerkan menjadi alkohol. Ini adalah metode yang sama yang membuat semua minuman beralkohol dan merupakan langkah penting dalam prosesnya.
Perhatian besar diberikan untuk memastikan fermentasi berhasil. Tempat penyulingan akan menggunakan tangki fermentasi dari kayu atau stainless steel, perbandingan air yang ketat dengan mosto (atau tumbuk dalam hal alkohol biji-bijian) dan seringkali merupakan jenis ragi yang dipatenkan (beberapa diturunkan secara turun-temurun). Prosesnya biasanya memakan waktu 2-5 hari, meskipun beberapa penyulingan akan memperpanjang waktu itu untuk membuat tequila yang lebih hidup dan lebih kuat.
Fermentasi adalah proses yang dikendalikan dengan hati-hati, tetapi itu bukan hal baru bagi basis pengetahuan manusia. Kami telah mengendalikan proses ini sejak alkohol pertama dibuat ribuan tahun yang lalu.
Menjaga Yeast Happy
Ragi adalah organisme hidup dan jika Anda bepergian ke tempat penyulingan yang cukup, Anda akan dengan cepat mengambil fakta bahwa penyuling akan berusaha keras untuk menjaga ragi mereka bahagia. Terkadang agak konyol, tetapi mereka bersumpah.
Di tempat penyulingan di mana Cazadores dan Corzo tequilas dibuat, ragi disenandungkan oleh musik klasik selama fermentasi. Di San Nicholas, rumah bagi Tequila Corazon, “bukan musik klasik, bukan rock-n-roll, tetapi musik instrumental yang bagus” mengisi ruang fermentasi. Strategi serupa digunakan di beberapa rum, wiski, dan tempat penyulingan lainnya di seluruh dunia.
Setelah mencicipi tequilas ini, orang mungkin menemukan kebenaran pada teori 'ragi bahagia membuat tequila'. Saya seorang yang beriman!
Berangkat ke Stills
Setiap penyulingan tequila bergantung pada satu set stills tertentu. Untuk Sauza Tequila, itu adalah serangkaian still pot alembic. © Studio Desain S&C
Itu adalah di ruang yang tenang di mana tequila menjadi tequila. Mosto yang difermentasi (atau pencucian) adalah alkohol 4-10% dan tujuannya adalah untuk menyaringnya hingga konsentrasi sekitar 55% dan ini biasanya dilakukan dengan dua distilasi.
- Fakta Menarik: Banyak penyuling tequila akan mendapatkan kekuatan tequila mereka untuk pembotolan — biasanya 40% ABV (80-proof) —selama distilasi. Ini menghilangkan kebutuhan untuk mencairkannya dengan air.
Orang Spanyol masih memperkenalkan alembic ke Meksiko pada akhir 1500-an dan terus menjadi yang paling umum digunakan di antara tequileros . Beberapa tequilas terbaik disuling dalam pot tembaga kecil. Lainnya menggunakan kombinasi stills alembic (pot alias) dan kolom continuous yang lebih modern.
Distilasi adalah proses lain yang dikendalikan dengan hati-hati dan master penyuling di seluruh dunia sangat berhati-hati dalam pengoperasian stills mereka. Tanpa kualitas yang masih beroperasi pada standar yang ketat, mereka tidak akan dapat secara konsisten menghasilkan minuman keras berkualitas yang kita nikmati setiap hari. Ini adalah bentuk seni ilmiah dan penyuling utama adalah ilmuwan / seniman gila.
Apa yang Terjadi Selama Distilasi?
Banyak produk, dari bensin hingga air, didistilasi dan proses dasarnya sama. Dalam definisi dasarnya, distilasi adalah metode untuk memisahkan komponen campuran melalui panas dan membuat gas yang terkondensasi kembali menjadi cairan. Dalam hal minuman keras, tujuannya adalah untuk mengubah cairan yang difermentasi menjadi alkohol yang sangat pekat.
Saat membuat tequila, proses distilasi terlihat seperti ini:
- Mosto ditambahkan ke bejana diam atau tangki penampung. Panas ditambahkan sampai mencapai titik didih campuran. Alkohol dalam campuran yang dipanaskan menguap dan ditangkap oleh kondensor. Air, partikel padat dan beberapa congener tertinggal di dalam bejana. Uap alkohol mengalir melalui still dan dikumpulkan melalui tabung outlet dan ke dalam labu.
Tequila biasanya mengambil dua perjalanan melalui diam. Setelah distilasi pertama, itu disebut ordinario . Beberapa tequileros menggunakan alembic ( alambique dalam bahasa Spanyol) untuk distilasi pertama dan kolom masih untuk yang kedua.
Kolom-kolom dalam tipe diam kedua ini dirancang untuk semakin menyempurnakan semangat terakhir. Mereka juga lebih efisien karena tumbuk tidak perlu dibersihkan dari kapal setelah setiap kali digunakan.
Beberapa tequilas didistilasi untuk ketiga atau keempat kalinya, tetapi dua distilasi standar.
Jantung Tequila
Cairan yang keluar dari masih memiliki tiga bagian: bagian atas disebut 'kepala, ' bagian tengah adalah 'jantung' dan bagian bawah adalah 'ekor.' Ini adalah praktik umum bagi penyuling untuk meredistilasi hanya 'jantung' dari distilat yang ditangkap dalam labu.
- Sebagian besar penyuling membuang kepala dan ekor karena ini memegang sebagian besar kotoran. Jantung menyimpan minuman keras terbaik. Setelah distilasi akhir, kepala dan ekor sekali lagi dihapus dan jantung dikirim ke laras atau pembotolan.
Menua atau Tidak Menua
Setumpuk barel menampung tequilas Corazon seiring bertambahnya usia mereka menjadi reposado atau anejo tequilas. © Studio Desain S&C
Setelah distilasi, tequila mulai mengambil kepribadian terakhirnya dan dibagi menjadi beberapa klasifikasi. Tequila dibagi menjadi dua klasifikasi dan lima kelas (atau tipos ). Ke mana perginya tequila setelah ruang diam ditentukan oleh produk akhir yang ditakdirkan untuknya.
Klasifikasi Tequila
- 100% Agave: Tequila hanya diproduksi dari Weber blue agave tanpa aditif lainnya. Mayoritas tequila baik yang dijual di pasaran saat ini termasuk dalam klasifikasi ini dan harus menyertakan setidaknya kata "100% Agave" pada labelnya (banyak yang menyertakan kata biru atau biru Weber juga). Tequila: Gula dan tambahan lainnya dapat dicampur dengan musto agave biru Weber sebelum fermentasi. Namun, 51% dari gula harus berasal dari tanaman agave biru Weber. Sering disebut mixtos , tequilas ini dapat memiliki sejumlah aditif dan bahkan dapat diwarnai dengan rona emas, yang sering memberi mereka sebutan sebagai tequila "emas".
Jenis Tequila
- Blanco, Silver, atau White Tequila (Tipo 1): Blanco tequila adalah roh yang jelas yang bisa 100% agave atau mixto. Tequilas ini "berumur" tidak lebih dari 60 hari dalam tangki stainless steel jika sudah berumur sama sekali ( diistirahatkan sebenarnya adalah kata yang lebih baik). Joven atau Gold Tequila (Tipo 2): Joven (muda ) atau oro tequilas (emas ) sering merupakan tequilas yang belum digunakan yang biasanya merupakan campuran dan telah diwarnai dan dibumbui dengan karamel, ekstrak ek, gliserin, sirup atau zat tambahan lainnya. Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado, atau diistirahatkan, tequilas berusia di dalam tong kayu selama minimal 2 bulan dan banyak yang berusia dari 3-9 bulan. Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila adalah tequila "lama" . Tequilas ini berusia minimal 1 tahun untuk menghasilkan roh yang gelap dan sangat kuat. Beberapa añejos terbaik menghabiskan antara 18 bulan dan 4 tahun dalam tong. Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Extra-añejo atau muy añejo tequilas menghabiskan lebih dari 4 tahun dalam barel. Mereka langka dan mahal.
Barel Digunakan untuk Tequilas Usia
Kebanyakan tequilas sudah tua dalam tong bekas, sering berasal dari industri bourbon di mana tong hanya bisa digunakan satu kali untuk wiski. Barel lain yang digunakan termasuk tong kayu ek dan sherry putih atau Prancis atau baru.
Setiap barel memberikan nada yang berbeda pada tequila yang sudah jadi dan dipilih dengan cermat oleh pabrik penyulingan.
Penting juga untuk dipahami bahwa, seperti wiski dan rum, laras memberi tequila warna terakhir dan rasa oaky. Itulah sebabnya tequilas blanco sangat jernih (mereka tidak menyentuh kayu), tequilas reposado berwarna emas, dan tequilas anejo mendapatkan rona kuning.
Saatnya Botol
Tequilas sering menggunakan botol unik untuk membedakan diri dari kompetisi dan botol Tequila Tezon membutuhkan lebih banyak pekerjaan dan perhatian untuk diselesaikan daripada banyak yang lain. © Studio Desain S&C
Setelah setiap tequila menghabiskan waktu istirahat yang sesuai, sekarang saatnya untuk pembotolan. Tidak ada yang benar-benar istimewa untuk dibicarakan karena banyak dari prosesnya dimekanisasi, tetapi botol tequila itu sendiri bisa sangat menarik.
Botol Yang Bersaing untuk Perhatian Peminum
Botol minuman keras cenderung memiliki bentuk atau gaya tertentu dan setiap gaya minuman keras cenderung mengikuti tren. Meskipun tentu saja ada pengecualian, sebagian besar botol vodka tinggi dan ramping dan banyak botol wiski bisa lebih pendek dan kokoh. Ini cenderung menarik bagi konsumen yang paling menikmatinya - vodka dan wanita, wiski dan pria. Tequila adalah hewan yang sama sekali berbeda dalam hal desain botol.
Botol tequila dapat berbentuk dan ukuran apa saja dan didekorasi dengan rumit atau memiliki tampilan modern yang bersih. Ini sebenarnya cukup menarik untuk diamati dan ini semua tentang menarik perhatian Anda di rak minuman keras.
Banyak merek tequila memiliki kisah di balik desain botol mereka. Misalnya, botol-botol Tequila Tezon memiliki dua lempengan logam yang diukir dengan simbol untuk elemen-elemen yang penting bagi tequila: Agave, Fire, Tahona, dan Spirit. Setiap piring ditempelkan dengan tangan dan gabusnya dimahkotai dengan bahan seperti batu vulkanik, mengingatkan pada roda tahona karena itu adalah kunci dalam proses mereka. Itu adalah karya seni.
Demikian juga, botol Don Julio 1942 (dijual seharga sekitar $ 100) memiliki kehadiran yang megah. Botol ini tinggi dan kurus, mengeluarkan bakat yang sangat agung yang mengerdilkan setiap botol lainnya di rak.
Semuanya cukup menarik dan botol tequila menyenangkan untuk dikumpulkan dan dipajang.
Peraturan Tequila
Seluruh penjelasan tentang bagaimana tequila ini dibuat telah disederhanakan dengan sengaja. Peraturan yang diberlakukan oleh Dewan Regulator Tequila sebenarnya cukup rinci, kompleks dan jauh melampaui apa yang saya tulis.
Maksud dari kontrol ketat ini adalah untuk memastikan bahwa setiap tequila yang meninggalkan Meksiko memenuhi standar tertentu. Ini juga melindungi industri secara keseluruhan, yang telah melakukan keajaiban untuk kualitas tequilas yang tersedia untuk kita hari ini.
