Molly Watson
-
Cara Mengupas Tiram
The Spruce / Melissa Ling.
-
Mulailah dengan Tiram segar dan segar untuk dicabut
Molly Watson
Alasan utama untuk membuang tiram adalah memakannya mentah. Anda ingin tiram yang sangat segar, hidup, dan luar biasa jika itu adalah rencana Anda. Untungnya, tiram cukup kooperatif di bagian depan itu asalkan Anda tetap dingin dan tidak mati lemas di plastik. Yang terbaik adalah membeli tiram pada hari Anda akan membuangnya, tetapi itu terutama masalah penyimpanan. Tidak ada alasan untuk tidak membelinya satu atau dua hari ke depan jika itu lebih nyaman.
Di atas adalah beberapa tiram Pasifik ( Crassostrea gigas ) dan tiram Atlantik ( Crassostrea virginicas ). Anda dapat membuang apa pun yang Anda suka atau berada di pasar Anda. Tiram Atlantik agak sulit untuk dicabut, tetapi hanya karena cangkangnya cenderung pecah.
Bersamaan dengan tiram, Anda juga akan membutuhkan pisau pendek atau instrumen bermata tipis lainnya. Pisau tiram yang sebenarnya bagus, yang bagus karena memiliki pelindung di sekitar mata pisau agar tangan Anda tidak tergelincir, tetapi obeng (kepala rata, bukan Philips!) Dan bahkan pisau meja juga bisa digunakan. Anda menginginkan sesuatu dengan tepi tipis yang bisa Anda gunakan di antara cangkang tetapi juga cukup kuat untuk digunakan untuk membuka cangkang. Kebanyakan orang juga menginginkan sesuatu untuk menampung tiram (cangkang itu bisa menjadi tajam). Kain lap atau handuk dapur atau oven semua adalah pilihan yang baik, hanya perlu diketahui bahwa apa pun yang Anda gunakan akan menjadi sangat akrab dengan cangkang tiram dan jus tiram dan mungkin tidak pernah benar-benar sama lagi.
-
Masukkan Pisau Di Antara Kerang & Memutar
Molly Watson
Lihatlah tiram itu. Sebagian besar tiram akan memiliki sisi yang ditangkupkan dan sisi yang lebih rata. Pegang tiram dengan sisi yang lebih rata. Sisi yang ditangkupkan akan menahan tiram dan cairannya saat Anda mengupas.
Sekarang lihat engsel - titik di mana cangkang bergabung dengan cara yang lebih serius yang hanya disatukan oleh otot yaitu tiram. Beberapa orang menusukkan pisau tepat di engsel (seperti yang digambarkan di sini). Seringkali lebih mudah untuk memasukkan pisau di antara cangkang di dekat engsel (lihat langkah selanjutnya).
Catatan: Anda mungkin lebih suka mengatur tiram pada permukaan yang rata, pegang dengan mantap, dan masukkan pisau. Cobalah keduanya dan lihat mana yang terasa lebih mudah, lebih aman, atau lebih alami bagi Anda.
Setelah memperhatikan di mana letak engsel sekarang akan berguna. Apakah Anda memasukkan pisau ke engsel atau di dekatnya, masukkan pisau ke dalam engsel dan "pop" hingga terbuka dengan memutar bilah pisau. Kadang-kadang hanya memuntir pisau setelah Anda memasukkannya di antara cangkang akan melakukannya, tiram lain lebih keras kepala dan Anda harus bekerja pisau cukup jauh untuk dapat memiringkan pisau (atau obeng) untuk bisa mendapatkan leverage yang cukup untuk "pop" yang bergantung.
Catatan: Jaga agar serata mungkin untuk menghindari tumpahnya terlalu banyak cairan tiram di dalamnya.
-
Geser Pisau di Antara Kerang
Molly Watson
Setelah Anda membuka engselnya, geser pisau di antara cangkangnya, jaga agar tetap di bagian bawah cangkang atas — Anda tidak ingin memotong tiram! Sebagian besar luncuran ini akan sangat mudah, tetapi titik di mana tiram menempel pada cangkang atas akan memberikan sedikit perlawanan yang harus Anda potong.
-
Buka!
Molly Watson
Anda sekarang telah memisahkan dua cangkang yang menampung tiram. Lepaskan cangkang atas (jika ada banyak daging yang melekat padanya, gunakan pisau untuk memotong (atau, benar-benar, mengikisnya).
Melalui semua ini, cobalah untuk menyimpan sebanyak mungkin cairan (cairan tiram) di kulitnya. Sangat lezat.
-
Ulangi dan Sajikan
Molly Watson
Anda akan ingin menyajikan tiram segera setelah membuangnya sebanyak mungkin. Anda bisa membuatnya tetap dingin dengan meletakkannya di atas nampan es yang dihancurkan.
Sajikan dengan polos atau dengan sedikit jus lemon. Banyak orang menyukai Tabasco atau saus koktail. Atau, lihat saus lezat ini untuk tiram di kulitnya.
Pilihan lainnya adalah membuat tiram panggang atau tiram panggang, atau melemparkan tiram yang dihilangkan ke dalam sup krim seafood yang kaya ini.
