SUSANSAM / Getty Images
-
Membuat Paratha
Membagi adonan menjadi bola. Petrina Verma Sarkar
Parathas (flatbread India goreng) benar-benar menyenangkan. Renyah dan renyah, mereka cocok dengan sebagian besar hidangan India, apakah itu kari gulai atau tumis kering. Jangan terhalang oleh sejumlah langkah dalam tutorial ini — walaupun prosesnya mungkin memakan waktu, paratha sebenarnya cepat dibuat. Dengan paratha, flakier dan lebih berlapis mereka, semakin baik. Namun, seberapa tajam Anda membuatnya, sesuai dengan selera Anda.
Apa yang Anda Butuhkan:
- FlourRolling pin and board atau matFrying pan
-
Gulung Adonan Paratha Menjadi Bola
Adonan untuk paratha sangat mirip dengan adonan untuk chapatis. Untuk membuat selusin paratha, campur 2 cangkir tepung gandum utuh dalam mangkuk dengan air dan garam (secukupnya). Siapkan 1 cangkir minyak sayur di tangan. Anda membutuhkan 2 sendok makan minyak untuk menguleni adonan. Gunakan sisa minyak untuk menggoreng.
Setelah Anda siapkan, bagi adonan menjadi porsi yang sama, kira-kira seukuran bola golf. Gulung di antara telapak tangan, berikan tekanan lembut, sampai bola halus dan tanpa retakan. Buat sebanyak yang Anda butuhkan dan tetap siap untuk diluncurkan.
-
Lapisi Bola Dengan Tepung
Petrina Verma Sarkar
Lapisi satu bola dengan tepung dengan ringan. Melakukan hal ini akan mencegah bola menempel ke permukaan bergulir.
-
Meratakan
Petrina Verma Sarkar
Ratakan bola adonan.
-
Gulungan
Petrina Verma Sarkar
Dengan menggunakan rolling pin kecil, gulung dengan gerakan melingkar hingga Anda memiliki lingkaran 4 inci.
-
Minyak dan Lipat menjadi Setengah
Petrina Verma Sarkar
Buat layer pertama. Gunakan setengah sendok teh minyak dan oleskan ke seluruh permukaan lingkaran. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan tenaga ekstra ke paratha dengan menaburkannya dengan rempah-rempah seperti biji jintan atau serpihan cabai merah kering. Sekarang lipat lingkaran menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran.
-
Minyak dan Lipat Menjadi Segitiga atau Persegi
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan 1/4 sendok teh minyak ke seluruh permukaan setengah lingkaran. Sekarang lipat menjadi dua untuk membentuk segitiga. Cara Anda melipat sepenuhnya terserah Anda, jadi bersenang-senanglah dengan bentuk paratha Anda! Idenya adalah untuk melumasi dan melipat untuk membuat lapisan.
Untuk membuat bentuk persegi: Pada tahap lingkaran, sebarkan minyak dan kemudian lipat kedua sisi yang berlawanan untuk bertemu di tengah. Sekarang oleskan minyak pada permukaan terlipat dan lipat kedua ujung lainnya untuk bertemu di tengah.
-
Meratakan
Petrina Verma Sarkar
Lipat dan layering sekarang dilakukan. Ratakan segitiga dengan jari-jari Anda dan Anda siap untuk menggulungnya. Anda dapat menyiapkan paratha sebanyak yang Anda suka hingga tahap ini dan membuatnya siap untuk diluncurkan atau hanya membuatnya satu per satu.
-
Debu Dengan Tepung
Petrina Verma Sarkar
Lapisi sedikit satu segitiga dengan tepung. Melakukan ini akan mencegahnya menempel pada permukaan yang menggulung.
-
Roll datar
Petrina Verma Sarkar
Gunakan gerakan memutar untuk menggelar paratha dan mencoba mempertahankan bentuk yang Anda mulai.
-
Gulung ke Tebal 1/4-Inch
Petrina Verma Sarkar
Saat menggulung, jangan menekan terlalu keras karena ini akan menyebabkan lapisan saling menempel dan paratha tidak akan terkelupas. Jangan membuat paratha terlalu tipis. Berhentilah menggulung ketika tebalnya mencapai 1/4-inch, tidak peduli berapa ukurannya.
-
Menggoreng Paratha
Petrina Verma Sarkar
Panaskan wajan di atas api sedang; tempatkan paratha di panci.
Paratha siap untuk flip pertama ketika Anda mulai melihat tonjolan atau gelembung di permukaan atas. Gunakan spatula untuk membaliknya.
-
Setelah Flip Pertama
Petrina Verma Sarkar
Inilah tampilan sisi pertama setelah Anda membalikkannya pertama kali.
-
Minyak dan Balik Lagi
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan sekitar 3/4 sendok teh minyak ke seluruh permukaan paratha. Kemudian balikkan paratha lagi.
-
Minyak Sisi Lain dan Balik
Petrina Verma Sarkar
Sebarkan sekitar 3/4 sendok teh minyak di sisi paratha yang sekarang menghadap ke atas. Balik paratha sekali lagi.
-
Setelah Flip Terakhir
© Petrina Verma Sarkar
Beginilah paratha akan terlihat setelah flip terakhir.
-
Tekan untuk Crisp
Petrina Verma Sarkar
Untuk membuat paratha garing, gunakan spatula atau sendok berlubang untuk menekan dengan lembut ke seluruh permukaan dengan gerakan melingkar. Balik jika perlu dan ulangi di sisi lain sampai Anda memiliki kerenyahan yang diinginkan (masalah pilihan). Perhatikan bagaimana lapisan-lapisan itu terpisah.
-
Paratha jadi
Petrina Verma Sarkar
Paratha selesai. Anda sekarang dapat mengeluarkannya dari panci dan sajikan segera, atau simpan dalam wadah terisolasi yang dilapisi dengan handuk kertas. Ini menjaga paratha tetap hangat dan mencegahnya menjadi lembek.
