Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Kata "kari" memiliki tiga arti berbeda. Ini bisa merujuk pada campuran rempah-rempah atau rempah-rempah yang disebut "bubuk kari, " daun kari yang sebenarnya, atau mungkin mengacu pada hidangan "kari" yang dimasak melintasi banyak budaya dan bagian dunia. Kari (hidangan) biasanya termasuk campuran rempah kari, atau rempah-rempah yang digunakan untuk membuat campuran.
Karena penggunaan kata yang sama untuk tiga hal yang berbeda, mungkin ada banyak kebingungan mengenai kari. Tetapi setelah semuanya dijelaskan dan dipahami, Anda tidak akan memiliki masalah berbelanja, memesan, atau memasak kari.
Sejarah Kari
Kata kari berasal dari kata "Kari '" dalam bahasa Tamil di India, jadi diyakini kari berasal dari sana. Menariknya, ada juga bukti bahwa koki Inggris membuat kari sedini 1300-an selama masa pemerintahan Richard II. Tentu saja, Christopher Columbus secara tidak sengaja membantu penyebaran dan pengembangan kari melalui perdagangan dengan Timur; dia tidak hanya membawa kari ke negara lain, tetapi dia juga mengangkut cabai dari Barat ke India yang kemudian dimasukkan ke dalam hidangan.
Sebelum Columbus datang ke India, kari bukanlah hidangan pedas yang kita kenal sekarang. Hal yang sama berlaku untuk kari Thailand, yang pada awalnya dibumbui dengan lada hitam dan putih alih-alih cabai. Saat ini, cabai tumbuh di seluruh dunia dan telah menjadi bagian penting dari hidangan yang dikenal sebagai kari.
Curry the Dish
Hidangan yang dikenal sebagai kari sekarang sangat bervariasi dan tersebar luas di seluruh dunia sehingga definisinya harus tetap sangat terbuka untuk memasukkan banyak masakan dan gaya memasak. Saat ini, kari berarti hidangan apa saja yang memiliki saus kaya rempah yang dimasak dengan daging dan / atau sayuran. Biasanya dimakan dengan nasi tetapi juga bisa disertai dengan roti, biasanya roti pipih, seperti roti atau naan. Kari dibuat di banyak negara di dunia, termasuk India, Thailand, Malaysia, Indonesia, Sri Lanka, dan Inggris.
Kari bisa kering atau basah. Kari kering dimasak dengan sedikit cairan, menghasilkan hidangan di mana bahan-bahannya dilapisi dengan campuran rempah-rempah. Kari basah sering termasuk yogurt, santan, atau krim (di antara bahan-bahan lainnya), membuat saus atau saus. Ada banyak jenis kari yang menampilkan banyak jenis bahan, dari daging hingga ayam hingga ikan hingga sayuran. Dan warna dan rasa tergantung dari mana kari berasal, serta jenis bumbu apa yang ada dalam resep. Kari kuning Thailand, misalnya, termasuk cabai kuning. Saus kari hijau Thailand menyajikan serai, cabai hijau, ketumbar, dan bawang merah.
Rempah-rempah kari, alias bubuk kari
Kari adalah bumbu biasa dengan pewarna kuning keemasan yang dijual di sebagian besar lorong bumbu supermarket. Ini digunakan untuk membuat berbagai hidangan rasa kari. Meskipun terlihat dan terdengar seperti hanya satu bumbu, kari sebenarnya adalah campuran dari berbagai bumbu timur / Asia, termasuk ketumbar, jintan, kunyit, jahe, cengkeh, dan lainnya.
Untuk memperumit masalah lebih lanjut, ada juga tanaman kari yang menghasilkan daun kari yang berbau dan rasanya seperti kari. Daun ini digunakan di India dalam berbagai kari dan hidangan lainnya; Namun, harap dicatat bahwa Anda tidak perlu menggunakan bumbu ini untuk membuat kari yang enak. Faktanya, sebagian besar kari tidak membutuhkan daun kari, dan ketika ditanya, sebagian besar juru masak kari yang baik di dunia tidak akan menggunakan — atau mungkin bahkan tidak tahu — bumbu ini.
Nutrisi Kari
Karena berbagai macam bumbu segar dan kering, mengandung, kari (bumbu dan hidangan) bisa sangat baik untuk Anda. Kunyit, jintan, dan ketumbar — tiga bahan utama dari kebanyakan kari — dikenal sebagai zat antiinflamasi dan pembersih alami yang memperkuat dan mendetoksifikasi tubuh kita.
Ketika datang untuk memasak hidangan, tergantung bagaimana itu dibuat, mungkin ada dua negatif: mungkin mengandung banyak lemak (berapa banyak tergantung pada si juru masak), dan dapat mengandung banyak natrium. Namun, jika Anda mengikuti resep yang baik di rumah, Anda dapat memastikan kedua komponen ini tetap seimbang dengan masalah dan tujuan diet Anda.
