Cara membuat massa de pimentao

Pexels / Pixabay

• Sebelum Memulai

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão adalah bumbu perasa Portugis yang penting (dan basis saus) yang memberi rasa beberapa hidangan paling terkenal di Portugal. Sampai Anda benar-benar mencobanya, sangat sulit untuk menggambarkan rasanya yang unik — agak asin, agak pedas, sama sekali tidak panas, tetapi sangat, sangat kaya dan beraroma!

  Pasta oranye cerah ini adalah dasar dari porco alentejana , salah satu hidangan paling terkenal di negeri ini, di antara banyak lainnya. Anda juga dapat menggunakannya sebagaimana disebarkan pada kerupuk untuk piring keju, ditaburi sedikit peterseli segar di atas untuk warna. Campur masakan Portugis dan Italia dengan menyebarkannya pada crostini dan cobalah menggunakannya untuk membumbui sup dan semur.

• Garam Paprika Merah

  

  Wendy Ponte

  1. Benih dan seperempat besar paprika merah. Buang semua bubur putih dari bagian dalam. Taruh irisan paprika merah dalam gelas atau mangkuk keramik dan taburi dengan 2 sendok makan garam kasar. Aduk rata untuk mendistribusikan garam secara merata di antara paprika. Tinggalkan mangkuk ini, terbuka dan pada suhu kamar, selama 24 jam penuh.

• Siapkan Paprika untuk dipanggang

  

  Wendy Ponte

  1. Setelah duduk selama 24 jam, bilas garam dari potongan merica. Cobalah untuk melepas sebanyak mungkin dan kemudian mengeringkannya dengan serbet bersih atau serbet kertas. Sebarkan, dalam satu lapisan dengan sisi kulit menghadap ke atas, pada loyang kue atau loyang besar.

• Panggang paprika

  

  Wendy Ponte

  1. Panaskan broiler. Tempatkan paprika di bawah broiler dan masak sampai kulitnya hangus dan gelap, yang akan memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit, tetapi karena setiap oven berbeda, awasi mereka. Angkat mereka dari oven dan biarkan mereka untuk mendinginkan sepenuhnya.

• Lepaskan Kulit dari Paprika

  

  Wendy Ponte

  • Lepaskan kulit dari potongan lada. Mereka harus lepas dengan mudah.

• Purée the Peppers

  

  Wendy Ponte

  1. Masukkan paprika dan 2 siung besar bawang putih ke dalam food processor dan bersihkan. Tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun extra-virgin yang berkualitas baik, sedikit demi sedikit, sementara mesin dijalankan hingga campurannya mencapai konsistensi pasta halus dan lembut.

• Simpan Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão akan disimpan di lemari es hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara. Jika Anda pikir Anda tidak akan menggunakan semuanya pada saat itu, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan sampai Anda membutuhkannya.