quiLie / Getty Images
-
Cara Membuat Flan - Langkah 1: Kumpulkan Bahan untuk Flan dan Karamelkan Gula
Gambar Alexandra Grablewski / Getty
Berikut adalah resep untuk flan Spanyol klasik.
Bahan
- 1/2 cangkir gula untuk saus karamel2 cangkir krim kocok * 1 sendok teh ekstrak vanili 3 butir1 / 4 cangkir gula untuk flan1 / 2 cangkir almond pucat untuk hiasan (opsional) Setangkai mint untuk hiasan (opsional)
* Untuk membuat flan kalori lebih rendah, gunakan 1 cangkir susu rendah lemak dan 1 cangkir krim whipping ringan.
Resep flan ini menghasilkan enam porsi ramekin.
Bersihkan ramekin untuk memastikan tidak ada debu di dalamnya. Atur dalam loyang kaca besar (seperti wajan berukuran 9 kali 13 inci).
Panaskan 4 gelas hingga 5 gelas air dalam panci di atas pembakar belakang untuk penangas air, atau baño maria .
Letakkan wajan atau panci tebal di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir gula. Dengan bagian belakang sendok kayu, teruskan gula bergerak terus-menerus sampai gula benar-benar meleleh, dan berwarna cokelat sedang (karamel), seperti yang ditunjukkan dalam foto. Ini akan menjadi saus.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 2: Sendok Gula Karamel menjadi Ramekin
Membuat Flan - Sendok Gula Karamel menjadi Ramekin. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Sendokkan gula karamel dengan hati-hati ke dalam masing-masing enam ramekin atau hidangan besar.
Pra-panaskan oven ke 325 F.
Lepuh krim dalam panci. (Tetap awasi wajan, agar krim tidak mendidih.) Angkat wajan dari kompor segera setelah mendidih.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 3: Kocok Telur dan Gula
Membuat Flan - Kocok Telur dan Campur Gula. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Saat memanaskan krim, kocok tiga butir telur dalam mangkuk sedang. Tambahkan 1/4 cangkir gula dan aduk.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 4: Tambahkan Krim Panas ke dalam Campuran Telur
Making Flan - Tambahkan Hot Cream ke Campuran Telur. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Aduk terus, secara bertahap tambahkan krim panas ke dalam campuran telur. Aduk sampai gula larut. Aduk ekstrak vanila.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 5: Tambahkan Air Panas ke Piringan dan Flan Sendok ke Ramekin
Membuat Flan - Ladle Hot Cream Mixture menjadi Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Keluarkan satu atau dua ramekin dengan hati-hati untuk memberikan ruang tambahan. Tuang dalam air panas untuk mandi air sampai air sekitar 1/2-inci sedalam loyang. Ganti ramekins. (Jika menggunakan satu loyang besar terbuka, pastikan cawan cukup tinggi untuk menampung air yang dibutuhkan.)
Sendok campuran menjadi ramekin.
Catatan: Jika ketinggian air tidak mencapai 3/4 dari sisi atas ramekin, tuangkan lebih banyak air dengan hati-hati.
-
Cara Membuat Flan - Langkah 6: Panggang di Water Bath selama 50 hingga 60 Menit
Membuat Flan - Panggang di Water Bath. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Panggang terbuka dalam bak air selama 50 hingga 60 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika dimasukkan setengah di antara pusat dan tepi piring.
Untuk memastikan custard tidak terlalu matang, periksa kematangan setelah 45 menit, lalu setiap tiga hingga lima menit.
-
How to Make Flan - Step 7: Cool and Unmold to Serve
Sajikan Flan Dihiasi dengan Almond. Lisa Sierra (c) 2009 Dilisensikan ke About.com Inc.
Segera setelah piring dikeluarkan dari oven, dengan hati-hati lepaskan setiap ramekin dari bak air. Atur di rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan dengan saksama di dalam kulkas. Ini biasanya memakan waktu setidaknya 1 jam.
Saat siap untuk disajikan, buka dengan pisau di sekitar tepi dalam loyang. Tempatkan piring kecil di atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lainnya di atas tempat itu, balikkan. Ketuk ramekin dan flan akan jatuh ke piring. Jika tidak, hati-hati “mendorong” flan dari ramekin dengan pisau pengupas kecil. Itu harus meluncur keluar dari ramekin ke piring.
Hiasi dengan almond pucat utuh, setangkai mint, atau Berry Topping, jika diinginkan.
