Gambar Lehner / Getty
Cranberry segar adalah favorit liburan, tetapi Cranberry kering dinikmati sepanjang tahun, baik di luar tangan, dengan salad, dengan granola atau yogurt, atau termasuk dalam roti, muffin, dan makanan panggang lainnya. Mereka paling mudah dibuat dalam dehidrator tetapi juga bisa berhasil dikeringkan dalam oven Anda. Cukup ikuti beberapa langkah untuk menyiapkan, mengeringkan, dan kemudian mengkondisikan cranberry.
Siapkan Cranberry
Sebelum Anda bisa mengeringkan buah beri, Anda harus merebus dan memanisinya. Anda dapat menghilangkan langkah pemanis jika mau, tetapi perlu diingat bahwa sebagian besar merek "craisins" komersial dipermanis. Cranberry tanpa pemanis cenderung asam dan astringen.
- Tempatkan cranberry segar dalam mangkuk atau panci logam besar dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mereka berendam dalam air panas selama 10 menit. Mereka harus "pop" atau terbelah, tetapi jangan khawatir jika ada beberapa yang tidak. Anda bisa mengatasinya sesegera mungkin. Keringkan cranberry dalam saringan, lalu bungkus dengan lembut dalam handuk bersih untuk menghilangkan sebanyak mungkin air yang menempel padanya. Buat sirup gula sederhana menggunakan 2 bagian air untuk 1 bagian gula dalam pot. Anda membutuhkan 1/4 cangkir sirup sederhana untuk 12 ons cranberry (jumlah yang biasanya ditemukan dalam kantong cranberry yang dijual secara komersial). Rebus campuran sampai berkurang setengahnya. Campur cranberry dengan sirup sederhana dalam mangkuk besar. Atur rak pendingin di atas loyang. Tutupi dengan dua lapis tisu dan selembar kertas perkamen. Letakkan cranberry yang telah direbus dan dimaniskan di rak tertutup. Dengan ujung pisau pengupas, tusuk cranberry apa pun yang tidak pecah sebelum menambahkannya ke rak tertutup. Sisakan ruang sekitar 1/4 inci di antara buah beri di semua sisi agar udara dapat bersirkulasi di antara buah-buahan. Gunakan tambahan loyang, rak, handuk kertas, dan kertas perkamen sesuai kebutuhan untuk memegang cranberry yang tersisa.
Keringkan Cranberry
Cranberry perlu 8 jam untuk mengering dalam oven set serendah mungkin. Pastikan untuk membiarkannya dingin sebelum menguji kekeringan.
- Hidupkan oven ke pengaturan terendah. Pada banyak oven, ini adalah 150 F, tetapi 135 F akan ideal jika oven Anda terlalu rendah. Masukkan loyang cranberry (dengan handuk kertas dan perkamen) ke dalam oven selama 8 jam atau semalam. Periksa cranberry setelah 8 jam. Mereka harus benar-benar kering tetapi masih agak kasar atau lentur. Anda tidak akan dapat mengetahui apakah cranberry sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mendingin. (Ini mirip dengan bagaimana kue kering setelah mereka keluar dari oven.) Setelah mereka tampak kering, matikan oven dan keluarkan cranberry. Biarkan dingin selama 20 hingga 30 menit. Setelah periode pendinginan, sobek salah satu beri menjadi dua — seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang waktu istirahat.
Kondisi Cranberry
Bahkan setelah cranberry dikeringkan dengan benar, mungkin masih ada sisa kelembaban dalam buah yang bisa luput dari perhatian. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah disimpan dengan aman dan bebas jamur, tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda "mengkondisikan" buah kering.
- Masukkan cranberry kering dan dingin ke dalam stoples kaca (atau wadah penyimpanan makanan bebas BPA) yang mengisi guci hanya sekitar 2/3 penuh. Tutupi stoples dan kocok beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali buah serta kelembaban apa pun yang mungkin masih dikandungnya. Jika ada kondensasi muncul di sisi stoples, buah belum cukup kering dan perlu kembali ke oven selama beberapa jam. Setelah cranberry kering dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara jauh dari langsung cahaya atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi botol pada saat ini.
