Cynthia Nelson
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 5 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 43g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 sampai 5 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 220 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Sodium 27mg | 1% |
| Total Karbohidrat 43g | 16% |
| Serat Makanan 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 78mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tepung jagung cou-cou (atau cou cou ), secara sederhana, tepung jagung dimasak dengan okra dan air. Ini dilakukan rendah dan lambat sampai semua cairan diserap dan campuran keluar dengan mudah dari sisi pot. Meskipun membutuhkan waktu, itu relatif mudah dibuat di rumah.
Hidangan ini berasal dari Afrika Barat dan merupakan contoh yang bagus dari pengaruh Afrika dalam masakan Karibia. Setiap negara Karibia memiliki versi sendiri yang mencakup berbagai perasa.
Cornmeal cou-cou adalah setengah dari hidangan nasional cou-cou dan ikan terbang Barbados. Paling baik dimakan dengan sup ikan, daging, atau unggas yang sangat cakep. Koki Amerika dan Italia mungkin paling cocok dengan hidangan ini sebagai versi polenta yang keras.
Anda akan membutuhkan sendok kayu pipih untuk mengaduk cou-cou tebal pada tahap memasak selanjutnya. Di Karibia, mereka memiliki tongkat cou-cou yang dirancang khusus untuk tujuan ini.
Bahan
- 2 cangkir tepung jagung
- 2 gelas air
- 1 sendok makan minyak
- 1/2 cangkir bawang (dicincang halus)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh thyme (cincang)
- 1 1/3 cangkir okra (diiris tipis)
- 4 gelas air (mendidih)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan mentega (ditambah ekstra untuk hidangan mentega)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rendam tepung jagung dalam 2 gelas air selama 5 menit.
Dalam panci, panaskan 1 sendok makan minyak dan tumis 1/2 cangkir bawang, 1 sendok makan bawang putih, dan 2 sendok teh thyme selama 1 hingga 2 menit.
Tambahkan 1 1/3 cangkir irisan okra dan tumis selama 1 menit.
Tuang 4 gelas air mendidih ke dalam panci dengan campuran bawang-okra dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Menggunakan sendok berlubang, pindahkan okra ke mangkuk kecil dan sisihkan.
Tuang setengah dari cairan dari panci ke dalam mangkuk kecil dan sisakan untuk digunakan nanti.
Putar panas ke rendah dan didihkan. Tambahkan tepung jagung, garam, dan mentega yang sudah direndam. Aduk terus menggunakan pengocok untuk menghindari benjolan dan menjaga campuran tepung jagung dari hangus.
Saat tepung jagung mulai mengering, tambahkan cairan yang sudah dipesan secara bertahap, aduk dengan sendok kayu sampai tepung jagung matang. Proses ini memakan waktu sekitar 90 menit. Aduk cou-cou dengan interval 15 menit untuk memastikan tidak lengket ke dasar pot.
Saat campuran mulai pecah dari sisi pot, tambahkan okra dan aduk agar tercampur sepenuhnya.
Biarkan cou-cou terus memasak sampai keras tetapi tidak kaku. Cou-cou harus melepaskan diri dengan mudah dari sisi pot. Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan memasukkan sendok ke tengah cou-cou. Itu harus berdiri dan mudah dihilangkan dari campuran.
Pindahkan cou-cou ke mangkuk yang diolesi mentega dengan murah hati dan aduk agar membentuk cetakan. Balikkan mangkuk ke piring saji sehingga cou-cou bisa jatuh ke gundukan yang berbentuk bagus.
Buat lekukan di bagian tengah cou-cou dan timbun dengan ikan rebus, daging, unggas, atau sayuran, biarkan saus yang kaya tumpah ke samping.
Tag Resep:
- tepung jagung
- okra
- makan malam
- Afrika
