Zero Creatives / Getty Images
Memotong bawang adalah salah satu tugas dapur yang paling umum, sekaligus salah satu yang paling mudah - dengan asumsi Anda tahu cara yang tepat untuk melakukannya.
Tonton Sekarang: Cara Terbaik untuk Memotong Bawang
-
Pertama, Cara SALAH untuk Memotong Bawang
The Spruce / Danilo Alfaro
Banyak instruktur memasak mengajarkan teknik yang melibatkan membuat potongan horisontal pada bawang. Tapi percayalah, Anda tidak ingin melakukannya dengan cara ini - tidak pernah! Bahkan jika premi asuransi kesehatan Anda semua mutakhir dan Anda memiliki tim sukarelawan Palang Merah yang siap memberi Anda transfusi darah, jangan lakukan itu!
Mengapa? Sederhana saja: Memotong daun bawang dengan jari-jari Anda sendiri sangat berbahaya. Anda AKAN memotong diri sendiri. Sangat.
Serius, jangan lakukan itu.
Tetapi bahkan jika Anda memiliki tangan titanium, masih tidak ada alasan untuk memotong bawang dengan cara ini. Struktur alami bawang sudah memiliki potongan horisontal ini, jadi menghasilkan lebih banyak hanyalah buang-buang waktu. Dan kemudian, ketika Anda mempertimbangkan bahwa hasil yang tak terhindarkan dari penggunaan teknik ini adalah perjalanan ke ruang gawat darurat - yah, jujur - apakah saya menyebutkan, "jangan lakukan itu?"
OK, cukup mengatakan tentang itu. Sekarang mari kita cari cara yang tepat untuk memotong bawang.
(Omong-omong, pada langkah 5 saya akan mengungkapkan obat untuk mata berair dari mengiris bawang.)
-
Potong Ujung Bawang
The Spruce / Danilo Alfaro
Sebelum Anda mulai, pastikan Anda memiliki talenan dan pisau tajam. Anda mungkin juga ingin mengulas tutorial ini tentang Cara Menggunakan Pisau Koki sehingga Anda terbiasa dengan cengkeraman dasar. Dan jika Anda membutuhkan orientasi cepat pada bagian-bagian berbeda dari pisau koki, lihat artikel ini di The Anatomy of a Chef's Knife.
Siap memulai? Tempatkan bawang di sisinya di atas talenan di depan Anda dan iris ujung atas dan bawah.
-
Potong Bawang menjadi Setengah Memanjang
The Spruce / Danilo Alfaro
Bawang Anda sekarang memiliki dua ujung yang rata. Itu bagus karena Anda dapat memutarnya sehingga menempel pada salah satu ujung yang rata dan tidak akan berguling. Anda harus memiliki ujung yang rata menghadap ke arah Anda.
Sekarang letakkan bilah pisau Anda di tengah ujung datar yang menghadap ke atas. Tepi mata pisau harus bersinggungan dengan mata lembu jantan kecil di tengah bawang. Potong bawang menjadi dua dengan hati-hati dengan memotong lurus ke bawah melalui bagian tengahnya.
Perhatikan cara ibu jari dan telunjuk saya membentuk semacam lengkungan di atas pisau. Itu membuat saya menjaga bawang tetap bagus dan mantap tanpa membuat jari saya menghalangi bilah.
-
Posisikan Bawang Anda
The Spruce / Danilo Alfaro
Kita akan bekerja dengan setengah bawang pada satu waktu. Kupas kulit dari salah satu bagian dan posisikan sehingga terletak rata di papan di depan Anda dengan bagian melengkung menghadap ke atas. Dua ujung pipih harus mengarah ke kiri dan kanan.
Anda akan membuat potongan pertama Anda sejajar dengan salah satu ujung datar itu. Jika Anda kidal, Anda akan mulai di ujung kanan bawang, dan kidal akan mulai di sebelah kiri.
-
Iris Melintang Bawang
The Spruce / Danilo Alfaro
Apakah mata Anda sudah berair? Orang-orang bertanya apakah ada cara untuk mencegah mata Anda berair ketika Anda memotong bawang. Dan disana! Salah satu pekerjaan dapur saya yang paling awal adalah di sebuah restoran Prancis yang spesialisasinya adalah sup bawang Prancis. Salah satu tugas saya adalah mengiris 50 pon bawang setiap malam. Setelah sekitar satu bulan, mata saya tidak lagi berair. Jadi itu obatnya: Potong 50 pon bawang setiap malam selama sebulan, dan mata Anda akan kebal terhadap bawang.
Bagaimanapun, langkah selanjutnya di sini adalah Anda akan memotong melintang melalui bawang, mengiris sedikit bagian setengah lingkaran saat Anda bekerja dari kanan ke kiri (atau kiri ke kanan untuk orang kidal Anda). Awasi jari-jari Anda!
Setengah bawang masih diposisikan di depan Anda seperti sebelumnya, bagian bundar menghadap ke atas, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa bawang telah diiris menjadi beberapa bagian.
-
Balikkan Bagian Sideways
The Spruce / Danilo Alfaro
Sekarang Anda akan membalik beberapa bagian itu ke samping sehingga Anda berakhir dengan tumpukan kecil di depan Anda dengan bagian yang bulat mengarah ke tangan non-pisau Anda dan bagian tengahnya yang rata berbaris dan menghadap ke sisi pisau Anda.
Jika ini semua baru bagi Anda, jangan khawatir tentang menumpuknya. Saat Anda terbiasa, lakukan satu bagian saja dalam satu waktu. Tumpukan dapat menjadi rumit karena mereka dapat meluncur sedikit.
-
Potong ke bawah di sepanjang Straight Edge
The Spruce / Danilo Alfaro
Tidak seperti kebanyakan makanan tiga dimensi, bawang datang dengan perforasi alami dalam bentuk lingkaran konsentris yang memancar keluar dari pusat. Teknik ini menggunakan struktur alami bawang untuk keuntungan kita. Jika ini adalah sebuah perusahaan, kita akan mengatakan bahwa kita "meningkatkan kompetensi inti bawang merah, " tetapi kenyataannya adalah, kita hanya menjadi pintar.
Yang harus kita lakukan adalah mengiris rata tepi dalam bawang itu seolah-olah kita sedang memotong potongan-potongan kecil berbentuk batang korek api. Tetapi karena perforasi bawang alami, korek api tersebut akhirnya akan terpisah menjadi kubus kecil.
-
Slice Your Way Outward
The Spruce / Danilo Alfaro
Teruskan memotong cincin luar bawang, biarkan kubus alami jatuh ke talenan. Dan berhati-hatilah ketika Anda mencapai akhir karena tidak ada banyak ruang untuk jari-jari Anda.
-
Akhiri dengan Chop Cepat
The Spruce / Danilo Alfaro
Anda akan melihat bahwa bagian luar itu tidak akan membentuk kubus sendiri, jadi Anda harus membantu mereka. Beri mereka memotong memotong cepat untuk menyelesaikan pekerjaan.
-
Bawang Cincang Sempurna
The Spruce / Danilo Alfaro
Seperti yang Anda lihat, kami membuat bawang dengan cepat. Sekarang lakukan saja inventaris terakhir jari-jari Anda untuk memastikan Anda memiliki semua yang Anda mulai, dan Anda selesai. Itu semua yang ada untuk itu! Dapatkan memasak!
Lihat juga: Cara Mengkaramelasikan Bawang
