Stuart Barat / Dorling Kindersley / Getty Images
Bahasa Yunani dapat mengintimidasi, dan Anda akan menemukan sedikit dalam metode memasak tradisional Yunani. Kata-kata dan frasa asing mungkin membuatnya seolah-olah persiapan hidangannya harus kompleks. Faktanya, makanan Yunani disiapkan dengan menggunakan metode memasak dasar: Biasanya digoreng, dilapisi tepung roti, ditumis, direbus, direbus, direbus, dipanggang, dipanggang, dipanggang, dibakar, direbus, diasamkan, diasinkan, atau diawetkan. Makanan Yunani umumnya tidak termasuk merokok dalam masakan rumahan.
Metode Memasak Kompor Yunani
Kapama berarti daging kompor atau casserole unggas dalam saus tomat manis dan pedas. Ini καπαμά dalam bahasa Yunani, dan diucapkan kah-pah-MAH. Bagaimana jika saus tomat tidak manis atau pedas? Maka casserole daging atau unggas akan menjadi kokkinisto atau κοκκινιστό, dilafalkan koh-kee-nee-STOH .
Jika casserole kompor adalah vegetarian — tanpa daging dengan kacang-kacangan dan / atau nasi dan dimasak dengan minyak zaitun, itu lathera atau ladera, diucapkan lah-theh-RAH. Ini λαδερά dalam bahasa Yunani.
Casserole kompor mungkin sepenuhnya generik, namanya tidak memberikan petunjuk apa pun tentang bahan-bahannya. Ini adalah plaki atau πλακί, casserole oven tua sederhana. Diucapkan plah-KEE .
Ada banyak hal yang dapat Anda persiapkan di atas kompor — Anda tentu tidak terbatas pada casserole. Pose (ποσέ) berarti direbus. Diucapkan po-ZAY . Stifatho atau stifado (στιφάδο, diucapkan stee-FAH-thoh ) berarti hidangan direbus dengan banyak bawang mutiara, dan yahni berarti direbus, gaya ragout. Itu ditulis γιαχνί dalam bahasa Yunani, dilafalkan yah-HNEE .
Metode Penggorengan Kompor
Pane —πανέ dan diucapkan bayar-NAH — artinya hidangan dilapisi tepung roti dan digoreng. Tiganita menunjukkan bahwa makanan harus digoreng dalam wajan. Ini berasal dari tigani , kata Yunani untuk wajan. Ditulis dalam bahasa Yunani, ini adalah τηγανητά, dilafalkan tee-ghah-nee-TAH .
Sote bisa mudah diingat — ini adalah kata Yunani untuk tumis, dan diucapkan sama dengan istilah Prancis. Kata Yunani untuk itu adalah σοτέ,
Kata skharas berarti sesuatu dipanggang, σχάρας dalam bahasa Yunani dan diucapkan SKHAH-rahss . Ini tidak boleh disamakan dengan sti skhara, yang berarti "di atas panggangan."
Resep Oven
Ogkraten juga mudah diingat — ini adalah versi Yunani "au gratin, " apa pun yang dipanggang dengan saus bechamel dan keju yang ditaburkan. Dalam bahasa Yunani, ini adalah γκρατ, ν, dan dilafalkan oh-grah-TEN , juga mirip dengan istilah Perancis. Psito berarti dipanggang — ψητό, dilafalkan psee-TOH .
Sto fourno bisa berarti dipanggang atau dipanggang dalam oven. Secara harfiah berarti "dalam oven." Dalam bahasa Yunani, itu στο φούρνο, dilafalkan stoh FOOR-no,
Metode Persiapan Lainnya
Poure berarti murni atau dihaluskan dalam bahasa Yunani. Ini ditulis πουρέ dan diucapkan poor-RAY .
Toursi (τουρσί, diucapkan toor-SEE ) berarti acar.
Ada istilah lain, tentu saja — sebanyak mungkin ada cara untuk menyiapkan makanan. Beberapa berbeda berdasarkan dialek regional, tetapi ini adalah dasar-dasarnya. Jadi hafalkan beberapa metode memasak favorit Anda dan pergi ke dapur.
