Pohon cemara
- Total: 28 jam
- Persiapan: 24 jam
- Masak: 4 jam
- Hasil: 6 - 8 porsi (6 - 8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 575 | Kalori |
| 28g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 58g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 - 8 porsi (6 - 8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 575 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 28g | 36% |
| Lemak jenuh 10g | 48% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Sodium 300mg | 13% |
| Total Karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 166mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Terkait dengan negara bagian Jalisco, tetapi dimakan di banyak bagian negara, birria adalah hidangan tradisional Meksiko yang paling sering dibuat dengan daging kambing atau daging kambing, tetapi daging sapi, sapi, atau babi juga dapat digunakan. Ini disajikan sebagai sup atau dapat digunakan sebagai taco filling dan sering menjadi bagian dari makanan di perayaan seperti pernikahan. Banyak digembar-gemborkan sebagai obat mabuk, hidangan ini sering kali masuk ke menu brunch sehari setelah perayaan.
Di Meksiko, birria dijual di warung kaki lima atau kafe kecil. Banyak orang akan menggabungkan lebih dari satu daging dalam hidangan yang sama, jadi jangan ragu untuk menggunakan daging yang paling Anda sukai (atau yang dijual saat itu) saat menyiapkan birria Anda sendiri.
Anda perlu membuat rencana terlebih dahulu saat membuat resep ini karena daging harus diasinkan dalam semalam. Anda akan membutuhkan oven Belanda (atau piring casserole) dengan tutup yang pas dan rak yang duduk di dalamnya. Meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan birria Meksiko ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan lebih baik saat memasak.
Bahan
- Untuk Pasta Chili
- 4 cabai jambu biji
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel ciles
- 2 sendok makan cuka
- Untuk Penggosok Daging
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada segar
- 1/4 sendok teh siung
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh thyme kering (atau 2 hingga 3 setangkai thyme segar)
- Untuk Daging
- 3 hingga 4 pon daging kambing (atau daging kambing, sapi, sapi, dan / atau babi, dengan atau tanpa tulang)
- 1 gelas air
- 1 bawang (dikupas dan dicincang kasar)
- 2 daun salam
- 6 siung bawang putih (kupas dan potong dadu halus)
- Untuk Hiasan
- 1 cangkir ketumbar segar (cincang)
- 1 cangkir bawang (dicincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: sementara ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan birria Meksiko ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Buat Pasta Chili
Panggang cabai di atas wajan atau wajan panas di atas api sedang sampai kecoklatan, tetapi tidak terbakar.
Pohon cemara
Buang biji dan vena dan letakkan cabai di mangkuk; tutupi dengan air sangat panas selama 15 hingga 20 menit.
Pohon cemara
Saat cabai mengalami rehidrasi, tiriskan.
Pohon cemara
Proses cabai dan cuka dalam blender untuk membuat pasta.
Buat Gosok dan Rendam Daging
Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan gosok. Gosok daging dengan baik dengan campuran ini.
Pohon cemara
Lapisi daging dengan setengah dari pasta cabai.
Pohon cemara
Tutup longgar dengan bungkus plastik dan biarkan meresap semalam di lemari es.
Masak Daging
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Tuang 1 gelas air ke dalam oven Belanda atau hidangan casserole yang dalam. Tambahkan bawang cincang kasar, daun salam, bawang putih dadu, dan sisa pasta cabai.
Pohon cemara
Tempatkan daging di atas rak yang berada tepat di atas campuran air.
Pohon cemara
Tempatkan tutup panci, pastikan tertutup rapat, dan panggang selama 4 jam.
Selesai dan Sajikan Birria
Angkat daging dari oven Belanda.
Pohon cemara
Bagikan daging di antara enam hingga delapan mangkuk.
Pohon cemara
Sajikan dengan kaldu (sebagai sup pekat) atau sebagai taco yang diisi dengan tortilla jagung.
Pohon cemara
Nikmati!
Variasi resep
- Variasi Brothy: Jika Anda ingin birria lebih seperti sup atau sup, Anda dapat membuat cairan menjadi kaldu. Setelah mengeluarkan daging dari oven Belanda, biarkan cairannya sedikit dingin dan angkat daun salam. Tambahkan air panas yang cukup ke kaldu untuk membuat setidaknya 2 gelas dan masak selama sekitar 15 menit. Tuang cairan di atas daging dan tutupi dengan ketumbar cincang dan bawang. Sajikan dengan sendok dan tortilla jagung hangat. Variasi Saucy Birria: Jika Anda berencana menggunakan birria untuk mengisi taco, Anda mungkin menginginkan saus yang lebih kental. Setelah mengeluarkan daging dari oven Belanda, keluarkan daun salam dari cairan dan buang. Jika cairan encer, kurangi dengan merebusnya dalam wajan kecil untuk mengental. Pecahkan daging menjadi potongan-potongan dan lapisi dengan cairan yang dikurangi. Isi tortilla jagung hangat dengan birria dan atasnya dengan bawang cincang dan daun ketumbar.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan utama
- meksiko
- makan malam keluarga
