istock
- Total: 2 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 3 gelas
Resep saus tomat sejauh ini adalah resep saus tomat terbaik yang pernah saya buat. Sausnya mungkin sedikit lebih fiddly daripada beberapa dengan persiapan yang cukup banyak, tetapi hasilnya sepadan, saus kental rasa tebal yang tebal.
Kekayaan saus jadi membuatnya sempurna untuk pembekuan, dan saus membuat basis yang sehat untuk sup (dengan hanya menambahkan stok yang baik), tanpa tambahan, saus yang luar biasa untuk pasta, daging panggang dan ikan. Saus ketika diayak dengan saksama memberikan tomat coulis sutra yang menciptakan saus yang lebih canggih seperti di atas.
Salah satu cara favorit saya untuk membuat saus ini bertahan adalah dengan membotolkannya. Begitu indah untuk kemudian membuka toples di tengah musim dingin dan diingatkan akan sinar matahari musim panas.
Resep ini bisa dibuat dengan tomat segar, tetapi harus super segar dan lezat, mungkin yang bisa Anda temukan di pasaran di musim panas. Jika tomat Anda tidak segar atau penuh aroma musim panas, gunakan kaleng. Kaleng akan selalu lebih disukai daripada apa pun yang kurang dari yang terbaik.
Bahan
- 1 tangkai seledri sedang,
- 1 wortel sedang, kupas
- 1 bawang kecil
- 1 siung bawang putih
- 1lb 10 ons / tomat tomat segar, di kulitnya, dipotong kasar menjadi potongan besar (lihat catatan di atas)
- 1 cangkir / peterseli daun datar segenggam besar
- 1 cangkir / daun basil segenggam besar
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm mentega tawar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Resep saus tomat ini menghasilkan 1½lbs / 700g saus jadi.
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong seledri, wortel, bawang merah dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil (1/8 inci / 3mm), kira-kira semuanya berukuran sama.
Tempatkan potongan tomat atau tomat kaleng ke dalam basi besar.
Tempatkan wortel, lalu seledri, bawang, bawang putih dan akhirnya peterseli dan basil di atas diikuti dengan minyak zaitun dan masak selama 1½ jam, di atas api sedang dengan pengadukan minimum atau dengan mengocok wajan untuk mencegahnya lengket, dan lebih buruk lagi, terbakar.
Untuk memeriksa saus sudah matang, ujilah sepotong wortel dan lihat apakah sudah empuk. Jika tidak masak sedikit lebih lama. Jika saus menjadi kering, tidak apa-apa menambahkan sedikit air dan sedikit minyak zaitun.
Masukkan isinya melalui penggilingan makanan, (atau jika Anda tidak pernah menggunakan pengolah makanan tetapi jangan sampai terlalu campuran, sausnya harus tebal dan cukup tebal, dan Anda harus dapat melihat potongan kecil sayuran di dalam saus kental).
Tambahkan mentega dan kurangi lebih jauh sampai saus mengental sedikit biasanya sekitar 10 menit. Biarkan hingga dingin.
Bekukan saus pekat dalam jumlah kecil
Resep favorit saya menggunakan saus ini adalah tomat tart, yang telah Anda buat sebagian besar dari saus untuk tart sudah selesai.
Tag Resep:
- saos tomat
- Wortel
- Inggris
- musim panas
