Molly Watson. The Spruce Eats, 2011.
- Total: 17 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 7 menit
- Hasil: 4 Sandwich Ikan (4 porsi)
Sandwich ikan klasik ini adalah menu andalan di Hawaii, di mana sering terdaftar sebagai burger ikan. Yang terbaik yang pernah saya miliki adalah dari truk makan siang di tempat parkir sebuah toko ikan — jenis toko ikan di dekat dermaga dan ikan masuk, dibersihkan dan diletakkan di atas es di konter dalam hitungan menit, dan pelanggan yang bersemangat muncul di awal hari agar jangan sampai favorit mereka terjual habis. Baik toko maupun truk memiliki pemandangan laut yang indah. Saya telah membuat resep dari sandwich ini, tetapi telah mengalami sendiri dengan resep ini apa yang selalu benar tentang hidangan ikan: semakin segar ikan, semakin enak rasanya.
Di Hawaii, sandwich ini biasanya dibuat dengan mahi-mahi (alias Dorado) atau ono, keduanya merupakan ikan laut dengan daging yang kencang dan banyak rasa yang memberi "burger" rasa daging yang luar biasa. Ikan putih tegas lainnya, seperti nila yang dibudidayakan, membuat burger yang sangat lezat di mana dan ketika mahi-mahi tidak tersedia. Apakah burger ini juga cocok untuk salmon? Benar. Kesegaran dan ketebalan filet tertentu untuk bertahan pada roti adalah semua yang dibutuhkan oleh sandwich ini.
Bahan
- 4 filet mahi-mahi (atau ikan putih keras lainnya)
- 1/2 sendok teh garam laut (atau garam merah Kauai)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh paprika
- Opsional: Dash of cayenne
- 1 sendok makan minyak goreng
- 4 roti roti manis Hawaii (atau roti hamburger)
- 4 sendok makan saus tartar
- 4 irisan bawang (bawang Maui manis adalah yang terbaik tetapi bawang merah juga berfungsi dengan baik)
- 4 iris tomat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas fillet ikan dan keringkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika, dan cabai (jika menggunakan). Taburkan campuran bumbu secara merata di kedua sisi semua filet ikan.
Panaskan wajan besar di atas api sedang. Saat wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk di sekitarnya untuk melapisi bagian bawah wajan. Saat minyak panas, masukkan fillet ke dalam wajan. Masak, tidak terganggu, sampai filet berwarna cokelat di sepanjang tepinya, sekitar 3 menit. Gunakan spatula untuk membalikkan filet dengan lembut dan terus memasak sampai ikan matang dan bersisik di tengah, sekitar 3 menit lagi.
Susun roti, buka. Oleskan setiap roti — atas dan bawah — dengan saus tartar. Tempatkan filet di setiap roti dan atasnya dengan irisan bawang, irisan tomat, dan daun selada. Tambahkan roti teratas dan sajikan segera.
Tag Resep:
- Tomat
- makan siang
- Hawaii
- makan malam keluarga
