Liv Wan
- Total: 105 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 90 menit
- Waktu Dingin: 30 menit
- Hasil: Sajikan 4 orang
Perut babi rebus dengan saus bawang putih (蒜泥白肉) adalah salah satu hidangan masakan Sichuan favorit saya. Ini lezat, dan juga hidangan yang sangat populer di rumah tangga Cina dan Taiwan.
Saat memasak, Anda perlu mendidihkan perut babi di atas api besar dan kemudian didihkan selama sekitar 1 jam. Anda dapat menggunakan sumpit untuk menyodok perut babi saat memasak, dan jika sumpit bisa menembus perut babi, maka perut babi sudah siap.
Bahan
- 5 gelas air
- 1 sendok makan anggur beras
- 1 sendok teh garam
- Adas bintang 1
- 2 buah kapulaga
- 1 ons / 30 gram daun bawang
- 2 tombol jahe (masing-masing sekitar 1 inci)
- 2 pon 3 ons perut babi
- 1 mentimun (iris tipis)
- Opsional: 1 sendok makan kacang hancur
- Untuk Saus Bawang Putih:
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh cuka beras
- 1 sendok teh cuka hitam
- 1 gerimis wijen putih (atau minyak wijen campur)
- 1 ons / 30 gram bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan air, anggur beras, garam, adas bintang, polong kapulaga, daun bawang, dan jahe ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
Tambahkan perut babi dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam sampai daging babi matang — uji dengan menusuk daging babi dengan sumpit. Sumpit harus melalui daging dengan mudah. Sisihkan untuk dingin. Cadangan stok.
Tempatkan semua bahan untuk saus bawang putih dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan kaldu dari kaldu dan aduk rata. Sisihkan setidaknya selama 30 menit.
Dengan menggunakan pisau tajam, iris daging babi dingin menjadi irisan setebal 3mm (1/8-inch).
Atur daging babi di atas piring saji bersama mentimun. Hiasi dengan kacang hancur jika diinginkan. Sajikan dengan saus bawang putih.
Tip
- Cobalah untuk mengiris perut babi setipis mungkin sehingga Anda tidak akan merasa perut babi begitu berminyak dan berat untuk dimakan.
Variasi resep
- Kacang yang dihancurkan merupakan tambahan opsional, tetapi hal ini menambah rasa dan tekstur ekstra pada hidangan. Jika Anda memiliki alergi kacang atau menganggapnya terlalu merepotkan, tinggalkan saja. Ini tidak akan terlalu mempengaruhi rasa hidangan ini. Anda bisa menambahkan minyak cabai atau minyak lada Sichuan jika Anda suka makanan pedas dan pedas.
Tag Resep:
- Babi
- makan malam
- Cina
- makan malam keluarga
