Yvette Cardozo / Photolibrary / Getty Images
Api terbuka adalah metode memasak tertua di dunia. Setiap budaya melakukannya. Satu-satunya perbedaan nyata adalah bahan dan cara api digunakan. Di Meksiko, api memasak dibuat dari kayu Mesquite yang dilapisi dengan batu. Sebelum orang Spanyol membawa besi, makanan digantung pada tongkat hijau atau diletakkan di atas batu datar di atau dekat api. Setelah bahasa Spanyol, gerbang memasak kecil digunakan untuk menempatkan makanan langsung di atas api.
Masakan Meksiko
Seperti budaya apa pun, orang Meksiko memasak apa yang mudah tersedia seperti ikan segar, domba, pisang, tortilla, dan banyak cabai. Namun, bahan pertama adalah kayu. Mesquite sudah tersedia di sebagian besar Meksiko dan merupakan kayu pilihan. Meskipun kebanyakan dari kita mungkin tidak memiliki Mesquite yang tumbuh di halaman belakang, arang Mesquite berlimpah di seluruh dunia saat ini. Jadi, jika Anda berencana untuk memasak beberapa hidangan Meksiko di atas panggangan, pertama-tama pergi dan dapatkan arang Mesquite untuk arang panggangan Anda atau bongkahan kayu Mesquite untuk tungku perapian pemanggang gas Anda.
Salsa dan Recado
Bahan dasar kedua dalam masakan Meksiko adalah salsa dan recado. Salsa berarti saus dan itu yang Anda sajikan bersama makanan. Ini dimaksudkan untuk ditambahkan setelah memasak. Recado adalah bumbu yang digunakan untuk membumbui makanan sebelum dan selama memasak. Recado biasanya pasta pedas atau gosok kering. Mereka memberikan rasa yang kaya mendalam untuk makanan seperti cara menggosok kering barbekyu tradisional digunakan pada steak atau daging lainnya.
Bahan utama adalah cabe
Bahan utama untuk hampir semua hidangan Meksiko adalah cabai. Ada lebih dari tiga puluh jenis cabai yang berbeda yang digunakan dalam masakan Meksiko dan ahli sejati tidak hanya mencari jenis cabai tetapi daerah tempat ia tumbuh dan bagaimana dipersiapkan. Cabai kering, dihancurkan, ditumbuk atau segar. Jika Anda tidak yakin dengan cabe Anda, jangan mencoba substitusi. Ada berbagai macam panas dari cabai yang berbeda.
Bahan Khas Lainnya
Bahan khas lainnya dalam masakan Meksiko adalah kelapa, pisang, ketumbar, jintan, semua jenis buah-buahan tropis, bawang putih, dan daun pisang dan alpukat. Daun pisang digunakan sebagai permukaan memasak. Minyak dan rasa adas meresap makanan saat mereka memasak untuk memberikan rasa yang indah. Jika Anda ingin mencobanya, ambil beberapa daun pisang, cuci dan letakkan langsung di atas loyang memasak Anda yang masih basah. Letakkan apa pun yang Anda masak langsung di daun segera. Biasanya ini dilakukan dengan ikan seperti ikan kakap merah favorit kami.
