Gambar Georgina Palmer / Getty
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 8 porsi
Berlawanan dengan namanya, saus keras sebenarnya bukanlah saus sama sekali, juga bukan saus yang keras. Resep tradisional Inggris kuno ini menyerukan mentega yang dilunakkan dengan gula, menciptakan lebih banyak konsistensi yang dapat disebar daripada mentega yang lembut dan dapat dituang. Bagaimanapun, iringan lezat ini sering dibumbui dengan rum atau brendi tetapi dapat dibuat dengan ekstrak, menjadikan bumbu pencuci mulut ideal untuk anak kecil.
Saus keras sering disajikan dengan hidangan penutup hangat, seperti puding roti, puding prem, atau puding tergesa-gesa, serta permen lainnya seperti roti jahe dan kue buah. Komisi Eropa mewajibkan mentega yang digunakan untuk membuat saus keras setidaknya 20% lemak susu, atau kalau tidak itu tidak secara resmi disetujui sebagai saus keras. Ketika rum atau brendi digunakan (dalam hal ini, sausnya masing-masing dapat disebut sebagai "mentega rum" atau "mentega brendi"), saus keras biasanya merupakan bagian dari prasmanan hidangan penutup Natal dan Tahun Baru bersama puding Natal dan pai cincang.
Bahan
- 1 cangkir gula halus
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh ekstrak vanili murni
- 2 sendok makan brendi, rum, atau wiski
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- Semua secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dengan mixer berdiri atau genggam, kocok mentega yang sedikit melunak. Tambahkan gula bubuk dan aduk sambil mengikis sisi mangkuk, sehingga gula dan mentega menyatu secara merata.
Tambahkan ekstrak vanila, brendi, rum, atau wiski, dan rempah-rempah lalu aduk, gosok sisi lagi, untuk digabungkan.
Sendok saus ke dalam mangkuk dan sajikan atau dinginkan, bungkus dengan bungkus plastik, hingga siap untuk disajikan.
Kiat
- Untuk resep ini, sangat penting mentega Anda lunak tetapi tidak lembek. Jika mentega Anda masih agak keras, mentega tidak akan berbaur dengan baik dan tidak bisa menjadi krim dan mudah menyebar; jika terlalu lunak, itu akan membuat konsistensi yang terlalu halus untuk menjadi ciri khas saus keras. Saus akan bertahan di lemari es, ditutupi bungkus plastik, selama berbulan-bulan. Namun, ini akan mengeras saat berada di lemari es, jadi lepaskan dan biarkan sampai suhu kamar dua jam sebelum disajikan. Untuk hidangan penutup liburan khusus, tekan saus ke dalam cetakan dekoratif sebelum dingin. Mengubahnya dari cetakan ke piring sebelum disajikan. Menambahkan saus ke makanan penutup mungkin bukan sesuatu yang Anda pikirkan, tetapi hal itu tentu saja meningkatkan pengalaman manis! Ada banyak topping untuk dibawa ke meja pencuci mulut — di samping whipped cream — termasuk saus krim maple, yang membawa sirup maple ke level yang sama sekali baru dengan penambahan krim, menjadikannya ideal untuk topping puding roti atau bahkan cheesecake. Saus Butterscotch selalu menjadi favorit di atas es krim vanilla tetapi bahkan lebih ilahi gerimis di atas roti puding.
Variasi resep
- Variasi saus keras bebas alkohol: Alih-alih rum atau brendi, gunakan ekstrak rum. Variasi saus lemon: Menghilangkan bumbu dan alkohol. Gantilah dengan 4 sendok teh jus lemon segar dari satu lemon, ditambah 1 1/2 sendok teh kulit lemon.
Tag Resep:
- roti
- Saus keras
- pencuci mulut
- Inggris
