Bolillo.
Pohon cemara
- Total: 3 jam
- Persiapan: 2 jam 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 10 roti
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 58 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 8g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 10 roti | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 58 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 2% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 183mg | 8% |
| Total Karbohidrat 8g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 26mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Terlepas dari ketenaran internasional (yang memang layak) dari roti manis Meksiko, bolillo mungkin merupakan roti yang paling Meksiko dari semuanya. Bolillo adalah roti kecil (sekitar 6 inci panjang) dari roti putih biasa, berkerak di bagian luar dan dengan interior yang lembut. Ini adalah jenis roti yang paling sering digunakan untuk menemani makanan Meksiko, dan jelas merupakan bagian integral dari adegan makanan sehari-hari di negara itu.
Bolillo adalah roti yang paling sering digunakan untuk membuat molletes dan tortas, secara rutin dipotong menjadi irisan dan disajikan dalam keranjang dengan makanan (bukan tortilla), dan itu adalah pilihan yang jelas untuk roti untuk dinikmati dengan mentega sebagai bagian dari sarapan, makan siang atau makan malam.
Bolillo menjadi populer selama abad ke -19, masa ketika pengaruh Prancis hebat dalam politik dan budaya Meksiko — sebuah fakta yang dibuktikan dengan julukan yang diberikan di beberapa bagian negara itu: pan francés (roti Prancis). Roti sangat mirip atau identik dengan bolillo dalam komposisi tetapi bentuknya sedikit berbeda dikenal sebagai teleras dan birote.
Terlepas dari popularitasnya, sebagian besar orang Meksiko tidak pernah membuat roti sendiri di rumah; roti manis dan gurih selalu diperoleh terutama dari toko roti lokal atau langsung dari orang-orang yang menjualnya dari pintu ke pintu, sering kali dari keranjang dangkal besar yang ditempelkan pada sepeda atau, di zaman yang lebih modern, dari batang-batang mobil mereka. Dalam beberapa dekade terakhir, toko roti di dalam rantai supermarket besar telah mendorong keluar sejumlah besar bisnis pembuatan roti lokal, tetapi popularitas roti itu sendiri tidak pernah berkurang.
Memanggang roti jelas merupakan sains dan seni, dan butuh waktu bertahun-tahun untuk menguasainya di rumah, di mana aditif adonan dan peralatan khusus yang tersedia di dapur komersial tidak ada. Di bawah ini adalah resep pemula yang baik — sangat mudah dibuat dengan hanya 6 bahan dan sedikit adonan — bagi mereka yang tidak dapat membeli bolillo di tempat mereka tinggal atau yang hanya ingin membuat sendiri.
Bahan
- 2 gelas air hangat
- 1 (1/4-ons) paket ragi kering aktif
- 4 cangkir tepung roti
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 putih telur (dikocok)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tuang air ke dalam mangkuk besar, dan taburkan ragi ke permukaan air.
Pohon cemara
Dalam mangkuk pengaduk terpisah, campur tepung, garam, dan gula.
Pohon cemara
Tambahkan campuran tepung ke air sedikit demi sedikit, campur hingga adonan terbentuk.
Pohon cemara
Tempatkan adonan dalam mangkuk berpelumas, tutup dengan handuk atau kain dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
Pohon cemara
Keluarkan adonan dari mangkuk, tekan adonan dan uleni selama sekitar 10 menit.
Pohon cemara
Bagi adonan menjadi 10 bola.
Pohon cemara
Untuk gulungan berbentuk oval (bentuk bolillo biasa), gulung bola di antara telapak tangan Anda selama sekitar 5 detik untuk membuat bentuk silinder, sedikit meruncing di ujungnya. Tempatkan potongan di atas satu atau lebih loyang.
Pohon cemara
Tutup dan biarkan roti naik lagi selama sekitar 30 menit.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F / 190 C.
Sikat setiap bola adonan dengan putih telur. Skor setiap gulungan dengan dua, garis 2 inci di bagian atas, sekitar 1/4 inci.
Pohon cemara
Panggang roti selama sekitar 30 menit. Hapus dari oven; dingin sedikit dan makan hangat, atau biarkan dingin sepenuhnya dan simpan tertutup rapat.
Nikmati!
Tahukah kamu? Bagian dalam bolillo yang lunak dan pucat dikenal sebagai migajón . Migajón sering ditarik keluar dan dibuang ketika mengubah bolillo menjadi torta atau ketika menggunakan roti untuk mendorong makanan di atas piring, meninggalkan lapisan luar roti yang lebih kencang untuk melakukan pekerjaan.
Tag Resep:
- roti
- roti meksiko
- makanan pendamping
- meksiko
