Yagi Studio / Getty Images
- Total: 10 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 2 gelas (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 123 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 gelas (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 123 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 2% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 36mg | 2% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 221mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Masala — yang lebih dikenal sebagai "garam masala" —adalah campuran rempah-rempah yang umum di India, Pakistan, dan negara-negara Asia Selatan lainnya. Campuran rempah-rempah sangat cocok sebagai dasar untuk hidangan ikan, ayam dan babi, seperti ikan hara masala hijau dan daging hara masala, resep daging babi India yang populer.
Meskipun campuran kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga, merica, dan jintan ini secara tradisional digunakan untuk makanan India, "baru-baru ini, para koki telah mulai menambahkan garam masala ke bumbu-bumbu, saus salad, dan hidangan lainnya, " menurut Monica Bhide dari NPR. "Garam" berarti "panas" dalam bahasa Hindi, salah satu bahasa resmi utama yang digunakan di India, tetapi campuran rempah-rempah masala sebenarnya tidak panas. "Ini berarti rempah-rempah meningkatkan panas tubuh dengan meningkatkan metabolisme, " catat Bhide. Karena itu, Anda akan sering menemukan campuran rempah-rempah ini hanya disebut sebagai "masala" dalam banyak resep India. "Hara, " omong-omong, berarti "hijau" dalam bahasa Hindi.
Resep untuk masala ini sedikit variasi pada campuran tradisional. Anda akan menggunakan mint segar untuk mencerahkan rasa, bawang putih, dan bawang untuk memberi sedikit campuran pada gigitan dan, dalam hal ini, cabai untuk menambah panas pada campuran. Ironisnya, Anda benar-benar dapat menyebut versi ini "garam" masala, karena Anda akan menambahkan panas ke dalam campuran sebanyak yang Anda suka melalui penggunaan cabai. Satu variasi lain di sini pada resep masala tradisional adalah penambahan biji poppy, yang menambah tekstur pada campuran.
Bahan
- 2 umbi ketumbar (1/4 pon / 250 gram, akar dihilangkan)
- 1 ikat mint (sekitar 100 gram atau 1/5 pon)
- 1 pod bawang putih (10 hingga 15 siung)
- Jahe potong 3 inci (segar)
- 4 atau 5 cabai hijau (secukupnya)
- 1 bawang besar
- 2 batang kayu manis (masing-masing 2 inci)
- 1 sendok makan biji poppy
- 6 siung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Membuat Masala
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong ketumbar dan daun mint dengan kasar.
Kupas dan cincang bawang putih.
Kunyah jahe dan cabai menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
Giling semua bahan menjadi pasta yang halus.
Tambahkan air jika diperlukan untuk memfasilitasi penggilingan atau untuk memastikan tekstur yang halus.
Segera gunakan, atau tempatkan campuran dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering hingga enam bulan.
Nikmati!
Kiat
- Anda dapat ― tetapi tidak harus ― memanggang-kering beberapa bahan, yang akan membantu menghilangkan kelembaban dan membuat biji dan cengkeh lebih segar, sehingga lebih mudah digiling. Jika Anda memilih metode ini, panggang bawang putih, jahe, kayu manis, biji poppy, dan cengkeh. Ikuti petunjuk sebelumnya untuk menyiapkan bawang putih dan cengkeh. Tambahkan bahan-bahan ini ke wajan yang berat, dan panggang campuran di atas api sedang, aduk terus menerus untuk menghindari membakar potongan-potongan kecil. Angkat bahan-bahan dan set sisihkan selama lima hingga 10 menit agar dingin sebelum menggiling. Anda juga dapat menggunakan penggiling untuk menggiling bahan.
Tag Resep:
- Lada
- makanan pendamping
- Indian
- makan malam keluarga
