Matteo Colombo / Getty Images
Perancis, induk dari semua hal anggur, inti dari inspirasi anggur dunia, dan masalah yang cukup besar dalam pengelolaan kebun anggur, pembuatan anggur, dan berfungsi sebagai pusat virtual untuk tren saat ini untuk memasangkan lokal makanan dengan anggur lokal.
Prancis dapat dipecah menjadi delapan wilayah penghasil anggur utama: Bordeaux, Burgundy, Lembah Loire, Lembah Rhone, Champagne, Alsace, Provence, dan Prancis Selatan. Bagaimana seseorang memilih untuk mengatasi esensi dari duta anggur di suatu wilayah tergantung pada pilihan anggaran dan selera. Dengan mendapatkan pengetahuan tentang anggur utama dan akhirnya anggur yang terkait dalam wilayah Prancis, oenofil pemula dapat menyatukan teka-teki kebun anggur yang dimulai berabad-abad yang lalu ketika tentara Romawi dan biara-biara kemudian mencari plot suci untuk situs kebun anggur.
Dalam masing-masing provinsi penting ini, anggur telah dipilih selama bertahun-tahun karena kemampuan bawaan mereka untuk berkembang di terroir yang diberikan. Anggur yang membutuhkan lebih banyak sinar matahari dan musim yang lebih hangat untuk menjadi dewasa sepenuhnya menemukan pijakan mereka di iklim maritim moderat di Bordeaux atau iklim Mediterania di Provence dan selatan, wilayah Prancis termasuk Languedoc. Demikian juga, anggur yang dapat tampil ke depan mengingat iklim yang lebih dingin, keasaman yang menjanjikan, dan pep palate yang hidup akan menjatuhkan akar jauh ke dalam daerah-daerah pertumbuhan benua yang dingin seperti Champagne, Burgundy, Alsace dan seterusnya.
Nama Tempat vs. Nama Anggur
Secara umum, anggur Perancis memberi bobot lebih pada tempat anggur itu ditanam, daripada anggur itu sendiri. Karena alasan ini, konsumen biasanya menemukan nama tempat dan bukan nama anggur pada sebotol anggur Prancis tertentu. Tempat-tempat ini mungkin merupakan nama-nama regional yang besar dan lebih akrab seperti "Bourgogne" (alias "Burgundy"), atau desa yang lebih kecil dan nama-nama yang diturunkan sebutannya seperti Nuits St. Georges yang terkenal di Burgundi. Banyak konsumen Amerika masih sangat tertarik untuk mengetahui anggur mana yang dapat ditemukan di berbagai daerah anggur Perancis. Untuk itu, kami akan berusaha.
Bordeaux - Sungai Berlari Melewatinya
Sebagai daerah winegrowing terbesar di Perancis, Bordeaux memberikan keragaman besar dalam hal jenis anggur yang ditanam dan gaya anggur yang diproduksi. Anggur Perancis dapat dengan cepat menjadi rumit, jadi kita akan mulai dengan dasar-dasarnya. Anggur merah utama Bordeaux dibangun di atas campuran tiga buah anggur utama: Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Cabernet Franc. Anggur putih di kawasan ini terutama terdiri dari Sauvignon Blanc dan Semillon, untuk hidangan kering tulang dan hidangan penutup terkenal Sauternes.
Sebuah sungai mengalir melalui Bordeaux, dijuluki Gironde yang bercabang ke Sungai Dordogne dan Garonne. Sungai-sungai itu penting, tetapi ternyata tepian sungai membawa lebih banyak ketenaran. Tepi sungai, hanya disebut sebagai "Tepi Kiri" (sebelah barat Gironde) dan "Tepi Kanan" (sebelah timur Gironde) yang membawa kunci untuk memahami banyak tentang Bordeaux.
Anggur Tepi Kanan cenderung condong lebih berat ke Merlot untuk campuran terakhir, sementara anggur Tepi Kiri sering membawa lebih banyak Cabernet Sauvignon dalam botol. Geografi memainkan faktor kunci dalam membeli Bordeaux, mencari Right Bank, botol ramah-Merlot? Kemudian kenali beberapa nama desa yang terletak di Tepi Kanan. Desa-desa seperti St. Emilion, Pomerol, Fronsac, dan banyak label "Cotes de Bordeaux" ditanam di Tepi Kanan.
Left Bank Wines: Going for Cabernet Sauvignon? Kemudian, ketahui beberapa desa yang akan muncul di label botol dari Left Bank. Desa-desa seperti Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, dan Margaux yang sangat terkenal. Dua kabupaten lain yang berbasis di Bordeaux yang menjadi penting untuk label harga nilainya dan campuran Merlot dan Cab 50/50 yang menarik adalah Graves dan Pessac-Leognan.
Burgundy - Kisah Dua Anggur
Jika Bordeaux adalah raja anggur Prancis, maka Burgundy adalah ratu. Dalam bentuk, mode, dan reputasi, wilayah anggur yang terkenal ini dapat melempar beberapa sistem klasifikasi yang rumit dan sebutan rumit pada botolnya, tetapi perlu diingat bahwa Burgundy mengendarai di belakang hanya dua buah anggur utama.
Tetap Sederhana: Pinot Noir (alias "Burgundy Merah") dan Chardonnay (alias "Burgundy Putih"), mewakili duo kebun anggur yang berani yang membangun yang terbaik dari Burgundy. Sayangnya, di situlah kesederhanaan berakhir untuk Burgundy.
Membuatnya Rumit: Wilayah 100 mil yang kecil namun dihargai ini dapat ditutup-tutupi dalam lapisan klasifikasi yang rumit (anggur Desa, Premier Cru, Grand Cru) dan sistem penilaian, wilayah, komune, dan penunjukan kebun anggur yang sedang berlangsung. Mulai dari mana? Untuk perkenalan anggur putih, lihat AOC di Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse dan Chablis pada label botol. Cote de Nuits sangat bergantung pada produksi Pinot Noir, seperti halnya Mercury, dan Givry. Anggur-anggur Burgundy secara khas kering, dan digerakkan oleh terroir dengan ekspresi spesifik yang ditemukan dalam beberapa menit kebun anggur, yang secara lokal disebut "tutup, " yang memberikan sepotong tempat untuk anggur. Harapkan alkohol dan keasaman dalam jumlah sedang, dengan anggur merah yang mengandung tannin level rendah hingga sedang dan pengaruh oak yang terkendali. Wilayah ini ditanam hingga sekitar 60% Chardonnay.
Sejak zaman Napolean, kebun-kebun anggur Burgundi telah dibagi lagi antara pewaris generasi dan saat ini mengiris dan mencabut tanah kebun anggur ini telah meninggalkan banyak daerah yang sangat terfragmentasi dalam hal kepemilikan. Misalnya, sebuah keluarga dapat memiliki beberapa baris di kebun anggur yang mudah dibagi antara 50 pemilik atau lebih. Dalam sebutan tertentu, koperasi memainkan peran penting dalam mengelola produksi tanah dan akhirnya anggur.
Lembah Rhone - The Great Divide
Sementara Lembah Rhone secara teknis dipandang sebagai wilayah anggur tunggal yang terletak di sepanjang Sungai Rhone yang terhormat, yang terbaik ditangani sebagai dua daerah penanaman anggur yang berbeda - hanya diberi label sebagai Rhone utara dan Rhone selatan. Memproduksi hampir 40 juta kasus anggur setahun, klaim Lembah Rhone untuk ketenaran berakar kuat dalam anggur Syrah dan Grenache.
Rhone Utara: Dengan kebun-kebun anggur yang curam dan bertingkat, musim panas yang panas, musim dingin, dan bahkan bagian yang dijuluki "lereng panggang" atau lebih dikenal sebagai Cote Rotie, iklim terroir dan benua di Rhone utara dapat menjadi ekstrem. Ketika datang ke anggur di Rhone utara, semuanya cukup mudah. Syrah adalah satu-satunya pemain untuk anggur anggur merah dan trio anggur putih terkenal di kawasan Viognier, Marsanne dan Roussanne memainkannya kembali.
Nama tempat berlaku dan Hermitage, Cote Rotie, dan Crozes-Hermitage adalah tempat yang tidak terpisahkan untuk menemukan Syrah Lembah Rhone yang terkemuka. Temuan anggur merah kelas atas ini adalah anggur bertubuh besar, full-throttle yang membawa struktur besar dan cenderung membutuhkan waktu untuk bersantai sedikit di ruang bawah tanah. Condrieu, berdasarkan anggur Viognier, adalah anggur putih utama di Rhone utara dan menikmati banyak pengikut internasional.
Rhone Selatan: Secara signifikan lebih besar dan bertanggung jawab atas sebagian besar anggur yang keluar dari Lembah Rhone, Rhone selatan membawa reputasi untuk menciptakan anggur yang dapat didekati, kadang-kadang pedesaan berdasarkan hingga 13 varietas anggur yang berbeda. Syrah bukan lagi tema yang dominan tetapi menemukan dirinya berpadu dengan orang-orang seperti Grenache dan Mourvedre dalam istilah populer Dunia Baru label GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Cries du Rhone AOC, rasa berry klasik yang penuh dengan bumbu, beraroma gelap, memberikan pengantar populer tentang pilihan anggur Rhones selatan yang dapat diakses. Chateauneuf-du-Pape yang sangat trendi (secara harfiah "kastil paus") AOC dipuja karena perpaduan 13 buah anggurnya, yang paling populer di antaranya: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, dan Roussanne. Tavel, dibuat dari Cinsault dan Grenache, adalah mawar daerah catatan. Anggur-anggur di Rhone selatan menghasilkan anggur-anggur yang keras dan bersemangat yang mencerminkan pengaruh Mediterania di daerah berangin dan terroir yang terendam sinar matahari.
Lembah Loire - Anggur, Kastil, dan Sungai (Lainnya), Oh My!
Pindah ke sudut barat laut Perancis, sungai terpanjang di negara itu, Loire, berputar ke Atlantik dekat kota pelabuhan Nantes. Dihiasi dengan istana dongeng yang memukau, sisa-sisa mempesona para raja yang berlalu lalang, Lembah Loire dulunya merupakan tempat pelarian besar para bangsawan Eropa. Saat ini, variasi kebun anggur dan keserbagunaan mencirikan sebagian besar persembahan anggur mulia di wilayah ini. Dari anggur putih kering yang renyah dan sebagian besar didasarkan pada Chenin Blanc dan Sauvignon Blanc hingga merah yang ditata lebih ringan yang berasal dari Cabernet Franc dan rosés berdasarkan hal yang sama, semua jalan menuju anggur pencuci mulut yang memukau dan pilihan-pilihan berkilau yang meriah, anggur dari Lembah Loire juga tersedia layak pengantar.
Chenin Blanc: biasanya anggur putih bertubuh lebih ringan yang membentang dari kering ke manis hingga berkilau, anggur yang sangat mahir ini sering berjalan di bawah label moniker Vouvray dan Savennieres, sekali lagi berdasarkan nama tempat komune lokal. Sangat rentan terhadap botrytis, Chenin Blanc dapat dipanen pada akhir musim begitu pembusukan mulia telah menetapkan untuk menciptakan anggur pencuci mulut kelas dunia yang sangat manis.
Sauvignon Blanc: anggur putih kering yang jelas renyah dengan keasaman zesty dan sering membawa aroma intens rumput segar dan garis panjang mineralitas (anggukan jelas pada struktur tanah berkapur di kawasan itu), Sauvignon Blanc terbaik di Lembah Loire berasal dari Loire Atas. Daerah utama (dan nama-nama tempat botol) yang akan dikunjungi termasuk Sancerre dan Pouilly-Fume. Sancerre adalah zona iklim dingin yang biasanya mencegah anggur mencapai kematangan fenolik penuh, yang menghasilkan anggur yang membawa tingkat keasaman bawaan yang luar biasa. Anggur putih yang keluar dari Pouilly-Fume dapat menghasilkan sedikit lebih banyak tubuh dan langit-langit mulut, bersama dengan sedikit sentuhan keasaman. Kedua sumber Loire Sauvignon Blanc membuat anggur yang menunjukkan afinitas luar biasa untuk semua hal kerang dan keju kambing yang diresapi ramuan.
Cabernet Franc: Opsi anggur merah paling terkenal di Loire, Cabernet Franc paling sering berasal dari distrik regional Chinon, Saumur-Champigny, dan Bourgeuil (sekali lagi, semua label label petunjuk anggur merah di dalam gelas). Zona iklim Loire yang sejuk membuat Franc Cab lebih ringan dalam hal profil tubuh dan rasa. Sempurna untuk dipasangkan dengan hidangan daerah yang membawa banyak rempah, sayuran, dan pilihan daging merah.
Bordeaux, Burgundy, Lembah Rhone, dan lapisan Loire yang masih tersisa, semuanya membangkitkan rasa tenteram. Sebuah refleksi jujur dari anggur Perancis dalam semua kejayaan terroir-induced dan genuflection sering ke penghormatan kepada tempat kelahiran anggur modern, untuk mengetahui anggur Perancis adalah untuk mengetahui anggur dunia, inspirasi mereka, keturunan mereka, keturunan mereka, kolektif mereka kekuatan dan kelemahan.
