Gambar Jasmin Awad / Getty
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Buat kaldu sehari di depan atau beli.: 4 jam
- Hasil: 8 kursus pertama (melayani 8)
Sup pernikahan di Jerman memiliki banyak variasi regional tetapi yang paling umum adalah kaldu bening dengan berbagai hiasan. "Hochzeitssuppe", atau Wedding Soup "menyenangkan untuk dibuat tetapi membutuhkan waktu, jadi sebagian besar dibuat untuk acara-acara khusus.
Bahan
- Untuk kaldu:
- 2 hingga 3 lbs. ayam (sayap, punggung, dan leher)
- 1 pon sup (daging sapi)
- 1 tulang sup besar
- 1 daun bawang (dibersihkan dan potong 4 bagian)
- 1 seledri kecil (atau 4 batang seledri dalam potongan besar)
- 2 bawang (kupas dan utuh)
- 1 peterseli (atau akar parsnip, potong-potong besar)
- 3 daun salam
- 8 siung utuh
- Garam dan merica secukupnya
- 4 liter air (dingin)
- Untuk Sayuran:
- 3 hingga 4 wortel (dadu kecil, tradisional)
- 8 tombak asparagus putih (tradisional, dikupas, dan dipotong menjadi bagian 1 inci)
- Opsional: 1/2 daun bawang
- Opsional: 1/2 kembang kol
- Opsional: 1 bawang hijau (irisan)
- Opsional: 1 c. kacang hijau
- Untuk Bakso:
- 4 ons daging sosis curah (atau "Thüringer Mett")
- 4 ons daging giling
- 1 telur (atau putih telur)
- 2 hingga 3 sdm. remah roti
- Untuk Eierstich:
- 1 c. susu
- 2 telur
- 2 kuning telur
- 1 sejumput pala (baru ditumbuk)
- 1/2 sdt. garam
- Untuk sisanya:
- 2 c. mie telur (dimasak, pipih)
- Hiasi: Daun bawang cincang atau peterseli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Membuat Kaldu
Tempatkan semua bahan kecuali garam untuk kaldu dalam panci besar dan tutupi dengan 4 liter air dingin. Didihkan, kecilkan api dan tambahkan garam (mulailah dengan sekitar 1 sendok makan dan jangan tambahkan lagi sampai akhir, karena penguapan bisa membuatnya terlalu asin).
Didihkan dengan api kecil selama 4 jam, sesuaikan dengan sampah.
Angkat daging dan sayuran. Anda dapat memilih untuk memakannya di makanan lain atau membuangnya. Sebagian besar rasa diekstraksi ke dalam kaldu.
Jalankan kaldu melalui beberapa lapisan kain tipis untuk menyaring partikel halus dan dinginkan kaldu.
Hari makan istimewa: Buang lemak yang mengeras dari bagian atas kaldu. Untuk lebih memperjelas kaldu Anda dapat menggunakan 3 putih telur. Tempatkan mereka dalam kaldu dingin dan aduk saat kaldu sampai mendidih. Setelah beberapa menit, saring kaldu lagi melalui kain tipis ke dalam wajan yang bersih. Putih telur memerangkap protein dan sedimen lain.
Panaskan kaldu sesaat sebelum disajikan dan biarkan sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Untuk Membuat "Eierstich" atau Royale
Dengan menggunakan 2 telur dan 2 kuning telur dengan 1 cangkir susu atau krim, siapkan "Eierstich" sesuai dengan petunjuk dalam resep ini.
Dinginkan dan potong-potong seukuran gigitan sesaat sebelum disajikan.
Untuk Mengisi Sayuran
Setiap sayuran yang Anda pilih dalam sup harus dipotong kecil-kecil. Dadu setengah inci atau kuntum kecil yang pas di sendok dan di mulut.
Setiap orang dapat memperdebatkan sayuran mana yang harus dimasukkan, tetapi pada musim semi, biasanya asparagus putih dan wortel (untuk warnanya).
Rebus sayuran sampai al dente, tinggalkan wortel sampai terakhir agar tidak menghitamkan yang lain. Anda juga dapat memasaknya dengan metode apa pun yang Anda suka. Pisahkan dan hangatkan.
Untuk Memasak Bakso
Bawa panci air ke dalam api kecil. Campur bahan untuk bakso dengan seksama.
Bentuk bakso kecil menggunakan sekitar 2 sendok teh daging.
Masukkan ke dalam air dan masak selama 5 hingga 7 menit.
Kuras dan tetap hangat. Anda harus memiliki sekitar 32 bakso.
Untuk Memasak Mie
Rebus sekitar 1 ½ cangkir mie telur polos dan lebar untuk membuat 2 gelas mangkok.
Menguras.
Untuk Merakit Sup Pernikahan
Buat garis perakitan dengan masing-masing bahan dan kaldu panas di ujungnya.
Tempatkan bahan-bahan dengan menarik di mangkuk sup. Gunakan 4 bakso dan 4 potong royale per mangkuk, sekitar 2 sendok makan wortel dan sayuran lainnya, dan 1/4 cangkir mie. Ini adalah hidangan pembuka, tidak perlu diisi.
Giling sekitar 1 cangkir kaldu panas di atas sup, hiasi dengan peterseli dan / atau daun bawang, lalu bawa ke meja dan letakkan di depan setiap tamu.
Tips Melayani Sup Pernikahan
- Sup ini dibuat dengan kaldu bening yang biasanya dirakit dengan menempatkan bahan-bahan yang dimasak dalam mangkuk masing-masing, kemudian menuangkan kaldu panas di atasnya dan segera disajikan. Memasak bahan dalam kaldu akan mengaburkan kaldu dan beberapa bahan akan berantakan dengan penanganan yang intens. Oleh karena itu, memasak sup sebaiknya dilakukan dengan membuat jalur perakitan macam-macam di dapur dan memiliki pembantu yang melayani sup seperti itu. dibuat. Ini mudah di restoran tetapi juru masak rumahan akan kurang terbiasa dengan metode ini. Di sisi baiknya, dengan metode jalur perakitan, setiap penyajian berisi jumlah yang sama dari setiap hiasan dan dapat diatur secara menarik. Setelah semua orang memiliki mangkuk, mereka bisa mulai makan. Setelah selesai, Anda dapat memilih untuk membagikan kaldu sisa kepada mereka yang menginginkannya. Roti biasanya tidak disajikan dengan sup ini, tetapi Anda mungkin memilih untuk memilikinya di atas meja. Roti biasanya tidak disajikan dengan mentega untuk kursus pertama.
Variasi resep
- Membuat kaldu (opsional): Mulai kaldu sehari sebelumnya. Anda dapat memilih untuk tidak membuat kaldu sama sekali dan membeli 2 hingga 3 liter kaldu kemasan yang berkualitas baik.
Tag Resep:
- kacang polong
- hidangan pembuka
- Jerman
- ulang tahun
