piyato / Getty Images
Apa namanya? Berapa kali Anda melihat menu restoran dan bingung dengan nama makanannya? Banyak hidangan klasik dan terkenal telah dinamai sesuai nama orang; lainnya setelah wilayah di dunia, dan lebih banyak lagi hanya menggunakan nama non-Inggris sebagai deskriptor. Mari kita decode nama-nama ini dan temukan beberapa resep hebat yang pas.
Setiap kali Anda melihat kata-kata ini pada menu atau sebagai bagian dari resep, secara tradisional itu berarti bahan-bahan tertentu digunakan untuk menyiapkan makanan. Setelah Anda belajar cara membuat Chicken Cacciatore, misalnya, Anda dapat mentransfer bahan-bahan tersebut ke daging lain dan Anda akan memperluas repertoar tanpa usaha. Pork Cacciatore, Turkey Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, dan Ham Cacciatore semuanya kemungkinan.
Nikmati informasi ini dan resep-resep ini.
A la King: Biasanya beberapa jenis daging yang dimasak, disajikan dengan muffin atau roti panggang ala Inggris, ditutup dengan saus bechamel atau mornay.
A l'Orange: Daging disajikan dengan saus yang diberi rasa jeruk. Bebek A l'Orange adalah resep paling umum.
Adobo: Ini adalah nama hidangan nasional Filipina. Ini terdiri dari daging yang dimasak dengan bawang putih, cuka, daun salam, dan merica.
Alfredo: Hidangan kaya ini diciptakan pada 1920-an oleh pemilik restoran Alfredo di Lello. Ini adalah krim atau saus putih yang dibuat dengan keju dan mentega.
Amandine: Dibuat dengan almond, baik dilapisi dengan almond atau atasnya dengan kacang. Disebut juga almond , tetapi itu adalah ejaan yang salah dari istilah Prancis.
Au Gratin: Di atasnya dengan keju dan / atau remah roti, kemudian dipanaskan di bawah broiler atau dipanggang untuk meleleh dan membentuk kerak. Juga nama hidangan Prancis yang dibuat dengan sayuran atau daging yang dilapisi hidangan casserole dan dipanggang hingga berkerak.
Bruschetta: Bruschetta adalah resepnya sendiri, terbuat dari roti panggang yang digosok dengan bawang putih dan diberi tomat. Saya suka menggunakan teknik ini pada daging. Ikan bruschetta akan dibumbui dengan bawang putih, atasnya dengan tomat, kemangi dan remah roti yang renyah.
Kerbau: Kombinasi makanan dan rasa yang dipersonifikasikan dalam hidangan pembuka Buffalo Chicken Wing. Keju biru, saus krim, saus pedas, dan seledri dapat digunakan dalam banyak resep.
Cacciatore: Kata Italia untuk 'pemburu', ini mengacu pada makanan yang disiapkan dengan saus tomat dan sayuran yang kaya termasuk rempah-rempah, bawang, anggur, dan jamur.
Cajun: Memasak Acadia, orang-orang yang tinggal di teluk Louisiana dan Gulf Coast. Makanannya pedas dan pedas, dan biasanya dimasak dalam satu panci.
Carbonara: Saus pasta yang dibuat dengan bacon, telur, terkadang krim kental, dan keju Parmigiano-Reggiano.
Kasino: Dinamai karena asalnya: Restoran Kasino di Kota New York. Topping untuk daging, biasanya kerang, terbuat dari bacon dan trinitas suci paprika hijau, bawang, dan seledri. Kadang-kadang kerang atau tiram hanya atasnya dengan campuran mentega dan remah roti berpengalaman.
Coq au Vin: Secara harfiah berarti 'ayam dalam anggur' dan merupakan makanan wajan di mana ayam, utuh atau paha, dimasak dengan sayuran dan anggur.
Cordon Bleu: Secara harfiah berarti 'pita biru' dan merupakan nama yang diberikan kepada koki terhormat. Dalam memasak, itu isian untuk daging yang terbuat dari keju dan ham; klasik, keju Gruyere dan prosciutto.
Creole: Biasanya memasak dengan gaya New Orleans dengan aksen Prancis, menggunakan tomat, paprika hijau, dan bawang. Bumbu kreol mencakup banyak varietas paprika. Creole adalah penanam kaya di Selatan, dan masakan mereka mencerminkan warisan Prancis mereka.
De Jonghe: Dinamai setelah pasangan yang memiliki restoran di Chicago pada awal 1900-an. Daging, biasanya udang atau kerang lainnya, dilapisi dengan mentega, remah roti, dan bawang putih, lalu dipanggang.
- Udang de Jonghe
Diablo: Makanan dimasak dalam saus cokelat kaya yang dibuat dengan bawang putih, bawang, cuka, dan rempah-rempah; disebut juga setan .
Divan: Biasanya daging dimasak dalam saus bechamel atau pagi dan disajikan dengan brokoli.
- Pie Pot Ayam Divan
Florentine: Dalam gaya Florence, hidangan ini mengandung bayam dan mungkin saus putih.
- Florentine Salmon Asap
Frangipane: Pie manis atau isian tart yang dibuat dari kacang almond. Juga mengacu pada saus puding yang dibumbui dengan almond atau kacang lainnya. Disebut juga kamboja . Dinamai untuk Marquis Muzio Frangipani, seorang bangsawan Italia pada abad ke-16.
Italiano: Dengan gaya Italia. Frasa ini memiliki definisi yang sangat luas. Makanan dibuat menggunakan bahan-bahan khas Italia seperti tomat, bawang putih, keju Parmigiano-Reggiano, dan basil.
Kiev: Hidangan yang dibuat dengan potongan daging atau fillet tipis digulung di sekitar mentega berpengalaman, lalu dilapisi remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Louis: Ini mengacu pada saus yang terbuat dari mayones, krim kental, bawang merah dan lada, saus cabai, dan jus lemon. Mungkin telah dibuat oleh Louis Davenport dari Davenport Hotel di negara bagian Washington. Biasanya disajikan dengan makanan laut.
- Salmon Louis Salad
Marinara: saus segar yang dibuat dengan tomat, bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah seperti kemangi dan oregano.
- Crockpot Marinara SauceTuna Marinara
Marco Polo: Hidangan utama yang dibuat dengan brokoli.
Nicoise: Berarti 'disiapkan di Nice'. Resep biasanya termasuk zaitun, ikan teri, dan tomat.
Normandia: Berarti 'dalam gaya Normandia', sebuah wilayah Perancis. Secara tradisional hidangan dibuat dengan ikan yang tidur siang dengan saus Normandia, kombinasi yang kaya mentega dan krim. Bahan-bahan lain termasuk apel, calvado, dan krim.
Paprikash: Hidangan Hungaria, biasanya terbuat dari ayam dan bawang yang direbus dalam kaldu dan krim, dibumbui dengan paprika. Juga disebut paprika .
- Pie Pot Ayam Paprika
Parmigiana: Dibuat dengan keju Parmigiano-Reggiano, keju Italia yang dibuat hanya di Parma, Italia. Jenis keju Parmesan lainnya dapat digunakan. Hidangan biasanya dilapisi dengan remah keju dan roti, kemudian digoreng sampai garing.
Pavlova: Makanan penutup yang terbuat dari meringue yang dipanggang hingga renyah, diisi dengan whipped cream dan buah. Dinamai untuk Anna Pavlova, balerina Rusia, mungkin setelah tutus berbulu yang dipakainya.
Piccata: Kerang daging (potongan yang ditumbuk tipis) dicelupkan ke dalam telur dan tepung, kadang-kadang remah roti, ditumis sampai empuk dan dibumbui dengan jus lemon.
Primavera: frasa Italia yang berarti 'gaya pegas'; biasanya hidangan dibuat dengan sayuran musiman segar.
Provencal: Dengan gaya Provence, sebuah wilayah di selatan Perancis. Resep biasanya termasuk bawang putih, tomat, ikan teri, dan minyak zaitun.
- Sandwich Provencal Turkey Crockpot
Remoulade: Saus yang disajikan dengan hidangan dingin, seperti ayam dan ikan yang dimasak dan dingin, yang mencakup mayones, acar, caper, bumbu, dan ikan teri.
Rockefeller: Terkenal dibuat sebagai Tiram Rockefeller, hidangan yang diciptakan untuk Rockefeller yang sebenarnya di Antoine's Restaurant di New Orleans. Resepnya terbuat dari mentega, bayam, dan bumbu disebar di atas tiram di atas setengah cangkang, lalu dibakar.
Santa Fe: Dibuat dari bahan-bahan Texas dan Meksiko, termasuk cabai, tomat, salsa, dan keju.
Sate: Hidangan Asia berupa potongan daging tipis yang dirajut pada kabobs dan dimasak di atas panggangan, sering dibuat dengan bawang putih, jahe, dan kadang-kadang selai kacang. Juga dikenal sebagai sate .
- Sate Labu
Schnitzel: Sebuah kata Jerman yang berarti 'cutlet'. Resep yang disiapkan dengan cara ini dilapisi tepung roti dan digoreng garing. 'Wiener Schnitzel' yang terkenal itu dibuat dengan irisan daging sapi muda.
Stroganoff: Hidangan kaya, dibuat dengan ayam atau sapi, jamur dan krim asam, dengan banyak krim dan mentega: dinamai Count Stroganov.
Tandoori: Secara tradisional, tandoori adalah metode memasak yang berarti dipanggang dalam oven tanah liat yang disebut tandoor . Juga daging tusuk. Versi masakan Amerika biasanya melibatkan pengasinan daging dan sayuran dalam yogurt.
Tetrazzini: Dinamai untuk penyanyi Luisa Tetrazzini, resep ini dibuat dari saus putih dan keju dikombinasikan dengan unggas dan pasta, dipanggang dalam hidangan casserole hingga berwarna keemasan.
Teriyaki: Hidangan Jepang yang terdiri dari daging yang direndam dalam kecap, gula, jahe, dan sherry, kemudian dipanggang atau dipanggang.
Verde: Kata Spanyol yang berarti 'hijau', juga dikenal sebagai verte (Prancis). Di negara-negara berbahasa Spanyol, saus terbuat dari cabai hijau dan tomatillo. Di Prancis, biasanya saus berwarna hijau dengan bayam dan disajikan dengan hidangan ikan dingin.
Wellington: Dinamai sesuai dengan Duke of Wellington, hidangan ini biasanya melibatkan filet daging sapi yang dilapisi dengan foie gras dan dibungkus dengan puff pastry. Bisa dibuat dengan daging lain.
