Love Our Land / Getty Images
Masakan Perancis berkisar dari hidangan pemula yang mudah sampai ke tampilan keahlian kuliner yang luar biasa yang dikenal dengan masakannya. Agar berhasil melakukan masakan Prancis, Anda harus memiliki apresiasi yang mendalam terhadap makanan dan mempelajari dasar-dasar memasak Prancis yang mendasar.
Belajar Memasak Bahasa Perancis
Ada banyak trik rumit yang digunakan oleh koki Prancis untuk mendapatkan masakan terkenal agar terlihat dan terasa begitu. Seni memasak Prancis diajarkan langkah demi langkah, sementara keterampilan menjalin, untuk menyusun hidangan.
Salah satu kunci untuk memasak Prancis adalah mempelajari metode memasak dasar. Ketika satu teknik dikuasai, yang lain bisa mengikuti. Metode memasak dapat mencakup flambéing, menumis, merebus, memanggang, memanggang, mengukus, dan membuat kue.
Komponen penting lainnya adalah keterampilan pisau. Ketika Anda memiliki pelatihan formal, Anda akan belajar perbedaan antara batang korek api, tongkat, dan rambut coklat.
Anda akan mempelajari semua tentang bahan dasar dan semua cara berbeda untuk menyiapkannya atau menggabungkannya dalam mengembangkan hidangan. Anda akan mempelajari bahan-bahan utama yang ditemukan di dapur Prancis seperti roti, keju, anggur, mentega, mustard, daun bawang, bumbu de Provence, tarragon, bawang merah, cuka, minyak zaitun, dan banyak lagi.
Semua bahan dasar kemudian menjadi dasar pembuatan saus. Dari sana, Anda dapat mempelajari seluk-beluk pembuatan kue, serta cara terbaik untuk menyiapkan berbagai potongan daging.
Segar, Bahan Musiman
Menu regional di seluruh Prancis sangat berbeda menurut budaya dan pengaruh setempat. Mereka semua memiliki satu kesamaan — bahan-bahan lokal yang segar, mulai dari tumbuh-tumbuhan sampai sayuran, dan buah-buahan sampai daging. Masih sentral untuk makanan dan memasak di Prancis adalah belanja harian dan pasar, meskipun telah ada penurunan dengan hari kerja yang sibuk, itu masih mendasar untuk pendekatan memasak di seluruh negeri, dan terutama lazim di pedesaan. Ini adalah hari yang langka ketika seorang koki Prancis akan mengambil saus jarred atau sayuran kaleng.
Menghormati Makanan
Cara lain yang membedakan masakan Prancis adalah dengan menghargai makanan, apakah itu produk hewani atau sisa sayuran. Misalnya, ada beberapa pemotongan yang dalam beberapa budaya hanya akan dibuang. Dalam masakan Prancis, jeroan dan jeroan digunakan. Jika Anda melihat sebagian besar buku masak Perancis, akan ada resep untuk semua bagian ayam, bebek, domba, apa pun. Tidak ada yang disia-siakan jika memungkinkan kecuali jika tidak dapat dimakan.
Selain dada bebek yang gemuk, lehernya dapat disajikan dengan isi, potongan-potongan daging dapat digunakan untuk terrines dan kue-kue gurih, dan tulang dapat dipanggang dengan sayuran untuk membuat saus karamel. Kerang udang direbus untuk kaldu. Inti apel diubah menjadi saus apel.
Perhatian Berseni untuk Detail
Hiasan yang indah mengangkat hidangan dari sesuatu yang dikonsumsi menjadi sesuatu yang dialami. Presentasi membantu Anda menikmati hidangan sebelum membuka mulut. Bahkan ada teori bahwa orang Prancis bisa makan makanan yang sangat menggemukkan dan tetap menjaga kesehatan karena kegembiraan mendalam yang mereka alami dengan makanan ini. Setangkai thyme, spiral lemon beku, atau daun mint yang lembut menghadirkan keindahan pada hidangan dan menghibur semua indera.
