The Spruce / Diana Rattray
Produsen telur mencetak tanggal penjualan pada sekotak telur untuk memberikan indikasi berapa lama Anda harus dapat menggunakannya, tetapi mereka tidak dapat memberi tahu Anda seberapa segar telur sebenarnya. Apakah Anda membeli telur dari toko atau dari petani setempat, Anda dapat menentukan seberapa segar mereka dengan trik yang rapi ini yang hanya melibatkan semangkuk air.
Berbohong, Berdiri, atau Mengambang
Isi mangkuk atau wajan yang dalam dengan cukup air keran dingin untuk menutupi telur. Tempatkan telur di dalam air.
- Jika telur terletak pada sisinya di bagian bawah, sel udara di dalamnya kecil dan sangat segar. Jika telur berdiri di ujung dan bobs di bawah, sel udara lebih besar dan tidak begitu segar. Mungkin berusia satu hingga tiga minggu, yang bisa diterima untuk dimakan. Jika telur mengapung di permukaan, itu buruk dan harus dibuang.
Ukuran Sel Air Menyamakan Dengan Tingkat Kesegaran
Di dalam setiap telur ada selaput tipis, dan di antara selaput dan selaput ada sel udara kecil. Kantung udara ini tumbuh lebih besar seiring bertambahnya usia telur, sehingga telur yang sangat segar akan memiliki sel udara yang lebih kecil daripada telur yang lebih tua.
Saat Anda meletakkan seluruh telur di dalam air, sel udara memengaruhi daya apungnya. Semakin besar kantung udara, semakin apung telur dan semakin mengapung, memberi Anda indikasi usia telur. Ini adalah ilmu dasar telur yang dapat Anda gunakan untuk keuntungan Anda di dapur.
Menguji Kesegaran Telur Retak
- Telur yang sangat segar dari cangkangnya akan memiliki putih tebal keseluruhan yang tidak banyak menyebar. Kuning telur akan berdiri dan memiliki kubah bundar yang bagus. Jika putih telurnya cukup tipis dan menyebar, telur itu mungkin melewati puncaknya. Kuning telur yang pipih atau yang mudah pecah merupakan indikasi bahwa telur itu sudah tua. putih telur yang sangat segar akan keruh. Putih telur yang jernih menunjukkan telur yang lebih tua, tetapi belum tentu yang buruk. Bau telur busuk tidak salah lagi dan harus segera terlihat saat retak. Jika baunya tidak enak, buang saja.
Memilih dan Menyimpan Telur
Sebelum Anda menggunakan telur, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat membeli dan menyimpannya untuk membantu Anda mendapatkan pengalaman terbaik.
- Telur grade AA adalah grade tertinggi yang tersedia. Harganya lebih mahal daripada telur lainnya, tetapi mungkin merupakan pilihan yang baik karena kualitasnya yang tinggi dan umur simpan yang lebih lama. Telur yang dipasteurisasi telah direndam dalam penangas air yang dikontrol suhu selama jangka waktu tertentu untuk menghancurkan semua bakteri di dalam tanpa dimasak. telur. Telur yang dipasteurisasi dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan telur mentah. Simpan telur di kulkas dalam karton aslinya. Cara terbaik untuk mengarahkan ujung kecil ke bawah, jadi biasakan membalik telur Anda setiap kali membawa pulang karton baru. Menempatkan ujung kecil ke bawah menjaga sel udara di bagian atas, bagian yang luas dari telur dan mengurangi kemungkinan bakteri berbahaya menemukan jalan mereka dari sel itu ke kuning telur, yang lebih rentan terhadap pembusukan daripada putih. Telur yang seminggu atau lebih tua lebih mudah dikupas daripada telur yang sangat segar saat dimasak dalam cangkang. Ini membuat mereka kandidat yang sempurna untuk telur rebus. Untuk menjaga telur rebus segar, simpan di dalam cangkang sampai Anda siap untuk memakannya.
