Gambar StockFood / Getty
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1/4 gelas (48 porsi)
Orang Prancis memiliki gaya memasak yang luar biasa, seperti yang diketahui semua orang, dan salah satu rahasia mereka adalah penggunaan herbal yang efektif untuk menghasilkan rasa yang halus. Bahkan, ada tiga campuran ramuan Perancis yang terkenal: ramuan halus, buket garni, dan herba de Provence. Ramuan halus adalah yang paling halus dari ketiganya dan merupakan campuran dari peterseli segar, daun bawang, chervil, dan tarragon. Banyak koki Prancis sekarang menambahkan thyme ke dalam empat bahan klasik, dan marjoram, gurih, dan selada air terkadang juga disertakan. Tumbuhan herbal halus dan halus dan umumnya digunakan dalam hidangan telur, unggas, dan salad.
Untuk Perancis, herba segar adalah de rigueur untuk campuran herba halus, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan semua komponen dalam keadaan segar (chervil segar sangat sulit ditemukan), Anda dapat menggunakan kering. Resep ini mudah dikalikan, tetapi yang terbaik adalah membuat hanya versi kering sebanyak yang akan Anda gunakan dalam sebulan sehingga tetap segar seperti mungkin.
Bahan
- 1 sendok makan tarragon segar (dicincang)
- 1 sendok makan chervil segar (cincang)
- 1 sendok makan daun bawang segar (cincang)
- 1 sendok makan peterseli segar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Menggunakan Herbal Segar
Gabungkan tarragon, chervil, lokio, dan peterseli dalam mangkuk kecil.
Tambahkan campuran herbal denda segar ini di akhir proses memasak untuk menjaga rasa rempah.
Menggunakan Herbal Kering
Gabungkan tarragon kering, chervil, lokio, dan peterseli dalam toples kaca dan tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 4 bulan.
Saat menggunakan ramuan halus yang dikeringkan, tambahkan campuran ke awal waktu memasak untuk memberi kesempatan pada herbal untuk mellow.
Apa itu Chervil?
Chervil (diucapkan sher-vil ) adalah sepupu peterseli dan kadang-kadang bahkan disebut peterseli Perancis. Ramuan musim semi ini memiliki aroma lembut dan lembut yang mirip dengan tarragon dan peterseli dengan sedikit adas manis dan licorice. Daun ramuan ini menyerupai sayuran wortel dan agak berenda dan keriting. Berbeda dengan herbal lain dalam campuran Perancis ini, chervil tidak tersedia di bagian produksi supermarket.
Campuran Ramuan Perancis lainnya
Selain ramuan halus, masakan Prancis juga dilengkapi dua kombinasi ramuan lainnya. Bouquet garni secara tradisional merupakan campuran dari daun salam kering, thyme, dan peterseli, tetapi terkadang juga termasuk bawang putih dan lada. Ini paling sering digunakan dalam semur, sup, dan rebus dan biasanya dibungkus dengan tas kain kecil sehingga dapat dengan mudah dikeluarkan dari pot ketika selesai.
Herbes de Provence lebih kuat dari dua campuran lainnya dan mirip dengan campuran ramuan Italia, yang masuk akal mengingat kedekatan geografis Provence ke Italia. Campuran biasanya termasuk rosemary kering, marjoram, thyme, dan gurih, dan sering juga memiliki sage, biji adas, dan tarragon. Tumbuhan ini biasanya digunakan sebagai gosok kering untuk membumbui daging panggang dan panggang serta sebagai bumbu masakan seafood dan sayuran. Herbes de Provence juga dapat digunakan dalam keadaan darurat sebagai pengganti campuran bumbu ramuan Italia karena mengandung bahan-bahan serupa. Cukup tambahkan sedikit oregano dan mungkin sedikit kemangi dan Anda akan memiliki rasa yang tepat.
Tag Resep:
- bumbu
- Perancis
- makan malam keluarga
- campuran rempah-rempah
