Tim Sackton / Flickr / CC oleh 2.0
Sangat menyenangkan untuk bereksperimen dengan menggabungkan berbagai bumbu dan rempah-rempah, tetapi ada beberapa kombinasi yang bertahan dalam ujian waktu. Campuran bumbu klasik ini telah digunakan selama berabad-abad untuk membumbui daging, ikan, unggas, sup, semur, dan sayuran. Temukan apa yang memberi masing-masing rasa unik dan bagaimana mereka digunakan terbaik.
Bumbu Menghitam
Favorit cajun beraroma ini adalah campuran paprika, bawang putih, thyme, oregano, dan paprika hitam, putih, dan cabai rawit. Daging dan ikan biasanya dilapisi bumbu dan kemudian dibakar sampai "dihitamkan" dalam wajan besi cor panas. Alih-alih dibakar sampai hitam, paprika, yang berubah menjadi warna kemerahan-hitam pekat saat disengat, bertanggung jawab atas tindakan menghitam. Campuran rempah ini bisa dibuat panas atau ringan tergantung pada jumlah cabai rawit yang digunakan.
Buket garni
Bundel ramuan Perancis ini mungkin mengandung berbagai bahan termasuk basil, marjoram, thyme, rosemary, daun salam, sage, atau merica. Alih-alih menjadi campuran herbal tertentu, buket garni adalah istilah umum untuk ramuan segar yang diikat ke dalam bundel dan digunakan untuk menanamkan sup, semur, dan kaldu. Bundel herbal yang diikat dengan tali kemudian dilepaskan sebelum disajikan.
Chinese Five Spice
Campuran rempah Cina klasik ini digunakan untuk membumbui daging berlemak untuk dipanggang, seperti char siu atau bebek panggang, dan berbagai tumis. Campurannya termasuk adas bintang, kayu manis, cengkeh, paprika Sichuan, dan biji adas. Bumbu-bumbu ini bersama-sama menghasilkan rasa yang dalam dan pedas dengan sedikit rasa manis.
Bubuk kari
Campuran bubuk kari bervariasi secara drastis tergantung pada wilayah dan memasak persiapan campuran. Sebagian besar campuran komersial termasuk kunyit, jinten, ketumbar, dan lada merah, tetapi juga dapat ditambahkan berbagai bumbu dan rempah lainnya. Kari digunakan untuk membumbui daging, sayuran, semur, atau bahkan sebagai bumbu meja serbaguna.
Herbal halus
Campuran ramuan ini adalah makanan pokok dalam masakan Mediterania. Campuran rempah-rempah yang beraroma lembut ini paling baik digunakan dengan hidangan yang lebih ringan seperti ikan, telur, atau sayuran dan biasanya ditambahkan pada akhir masakan untuk menjaga rasa segar dan segar. Ramuan halus adalah campuran peterseli, daun bawang, tarragon, dan chervil.
Herbs de Provence
Campuran ramuan Perancis ini terdiri dari lavender, adas, basil, dan thyme. Rempah-rempah ini semuanya asli dari Provence, Prancis, dan setelah itu campuran ini dinamai. Campuran ringan namun beraroma ini sangat cocok untuk ikan atau daging panggang, dan bahkan sayuran.
Bumbu Italia
Campuran bumbu Italia mungkin merupakan ciptaan Amerika daripada benar-benar Italia, tetapi itu tidak membuat mereka kurang populer. Campuran bumbu ini dapat bervariasi berdasarkan konten, tetapi biasanya mencakup campuran basil, oregano, rosemary, thyme, bawang putih, dan lada merah. Bumbu Italia sangat cocok untuk daging, sayuran, pasta, pizza, dan roti.
Bumbu brengsek
Perpaduan bumbu pedas Karibia yang terkenal ini menggabungkan allspice, cengkeh, kayu manis, pala, thyme, bawang putih, dan paprika bonnet scotch super hot. Bumbu-bumbu ini biasanya digosok kering ke dalam daging atau dikombinasikan dengan jus jeruk dan cairan lain untuk membuat rendaman. Bumbu brengsek terkenal karena penggunaannya dengan ayam tetapi juga biasa digunakan untuk makanan laut dan daging lainnya.
Bumbu Teluk Tua
Bumbu makanan laut yang populer ini dibuat di daerah Chesapeake Bay pada awal abad ke-20 dan masih populer hingga saat ini. Bumbu meliputi biji seledri, daun salam, lada, cengkeh, kayu manis, pala, kapulaga, bunga pala, jahe, sawi, dan paprika. Meskipun bumbu ini terkenal karena penggunaannya dengan makanan laut, banyak orang menggunakannya sebagai campuran bumbu serba guna untuk telur, kentang goreng, popcorn, dan banyak lagi.
Bumbu Unggas
Campuran ringan dan bersahaja ini sangat bagus untuk unggas, tetapi juga dapat digunakan untuk daging ringan lainnya seperti daging babi atau bahkan ikan. Campuran biasanya termasuk peterseli, sage, rosemary, dan marjoram.
Episode Kuarter
Campuran rempah-rempah lain yang berasal dari Perancis, kombinasi ini juga dapat ditemukan di seluruh Mediterania. Namanya, yang berarti "empat rempah-rempah, " mengandung lada, cengkeh, pala, dan jahe. Campuran rempah-rempah ini sangat cocok untuk sup, semur, dan sayuran, tetapi juga digunakan untuk persiapan daging seperti sosis dan pate.
