LauriPatterson / Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Resep Kerang Kroasia ini dikenal sebagai dagnje na buzaru atau školjke na buzaru . "Buzara" dalam bahasa Kroasia secara harfiah berarti "rebusan, " tetapi memasak gaya buzara berarti bahwa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, anggur, bawang putih, remah roti, dan bumbu segar. Paling-paling, resep mudah ini akan memakan waktu 40 menit untuk dipersiapkan dari awal hingga selesai.
Kerang na buzaru mirip dengan kerang kukus Prancis klasik yang dikenal sebagai moules marinières di Perancis. Meskipun kerang bersifat musiman (aturan lama adalah memakan kerang pada bulan-bulan dingin dan hanya pada bulan-bulan yang memiliki "R" dalam ejaan mereka), kebijaksanaan saat ini menentukan bahwa kerang yang "bertani" aman untuk dimakan sepanjang tahun.
Resep ikan, kerang, krustasea, dan bivalvia sangat populer di sepanjang Pantai Dalmatian di mana terdapat pengaruh Italia yang kuat dan sajian makanan laut yang beragam dari Laut Adriatik.
Bahan
- 4 pon remis (1 pon per orang)
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- 8 siung bawang putih (cincang, atau secukupnya)
- 1 1/4 gelas anggur putih kering
- Garam garam laut kasar
- Potong lada hitam
- 1/2 hingga 3/4 cangkir remah roti segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Gosok dan debeard 4 pon kerang. "Jenggot" adalah benda berbulu yang tergantung di satu sisi cangkang. Tarik dengan gerakan sisi ke sisi.
Dalam wajan besar dan panas, tambahkan kerang hijau, 3/4 cangkir minyak zaitun, 1/4 cangkir peterseli segar cincang, dan 8 siung bawang putih cincang (kurang lebih sesuai selera). Biarkan api kecil ini tidak terganggu sampai kerang mulai terbuka. Aduk, turunkan api, dan tambahkan 1 1/4 gelas anggur putih kering, garam laut kasar, dan lada hitam secukupnya.
Biarkan semua kerang terbuka, aduk sesekali. Jika, pada akhir masakan, setiap kerang tidak terbuka, buanglah. Putar kembali panas ke atas untuk menyelesaikan masakan dengan cepat tanpa mengeraskan daging kerang.
Campurkan 1/2 hingga 3/4 cangkir remah roti segar ke dalam kaldu, tetapi Anda harus meninggalkan sedikit cairan. Sajikan dengan roti kering untuk menyerap kaldu.
Tip
- Hati-hati jangan sampai terlalu banyak garam karena remis dari laut secara alami asin.
Tag Resep:
- kerang
- kerang kukus
- makan malam
- eropa timur
