Alina Zienowicz / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
- Total: 3 jam
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 60 menit
- Hasil: 2 gulungan (32 porsi)
Ketika seorang pembaca meminta saya versi roll biji poppy bebas gluten, yang paling tradisional dari semua makanan penutup Eropa Timur, saya menoleh ke Miriam Pearl, penulis Delicious Without, yang ahli dalam bekerja dengan tepung bebas gluten. Dia mengubah resep saya menjadi versi bebas gluten yang enak ini. Inilah yang dikatakan Miriam:
"Yang saya lakukan adalah mengganti 1 paket ragi kering dengan 1 sendok makan ragi kering, ganti 8 cangkir tepung serbaguna dengan 8 cangkir tepung Better-All-Purpose Gluten-Free Tepung Bebas Gluten (jika Anda tinggal di Kanada, produk-produk Better Batter dapat dibeli melalui Delicious Tanpa) yang memiliki permen xanthan tetapi saya menambahkan 2 sendok teh xanthan tambahan untuk itu. Sisa resepnya sama. Karena bebas gluten lebih berat, perlu lebih banyak ragi untuk mengangkatnya. "
Karena perusahaan Miriam adalah lingkungan non-susu, ia menggunakan susu beras sebagai pengganti susu biasa dan Tongkat Neraca Vegan Bumi yang Seimbang Bumi sebagai pengganti mentega dalam resep saya dan itu bekerja dengan baik. Berikut adalah lebih banyak Resep Vegan / Vegetarian / Bebas Gluten Eropa Timur saya.
Bahan
- Untuk adonan:
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 2 gelas susu (susu hangat, atau beras)
- 8 cangkir tepung bebas gluten (Better Adonan Serba Guna, jika Anda tinggal di Kanada, produk Better Adonan dapat dibeli melalui Lezat Tanpa)
- 2 sendok teh bubuk xanthan gum
- 3/4 gelas gula
- 1 sendok teh garam
- 5 butir telur besar
- 4 ons mentega (atau mentega vegan, meleleh)
- Untuk Pengisian Benih Poppy:
- 1 pon biji poppy (ditumbuk menjadi pasta)
- 1 gelas gula
- 6 ons mentega (mentega lunak, atau vegan)
- 1 cangkir susu (atau susu beras, panas)
- 1 lemon
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Benih Poppy Anda Sendiri (opsional)
Jika Anda membuat isian sendiri, giling biji poppy dalam penggiling biji poppy, lalu kombinasikan dengan 1 cangkir gula, 6 ons mentega lunak atau mentega vegan, 1 cangkir susu panas atau susu beras dan kulit 1 lemon. Kocok dengan baik dan sisihkan.
Buat adonan
Dalam mangkuk tahan panas kecil, larutkan ragi dalam 1/2 cangkir susu hangat dan sisihkan.
Dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk besar, campurkan tepung, bubuk xanthan gum, gula, garam dan telur. Tambahkan sisa 1 1/2 cangkir susu hangat, mentega, dan campuran ragi. Dengan menempelkan dayung, atau dengan tangan, kocok hingga halus. Adonan akan lengket pada saat ini.
Gosok adonan ke dalam mangkuk yang bersih dan diminyaki. Taburkan bagian atas dengan sedikit tepung dan tutup. Diamkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau sampai dua kali lipat, atau ikuti Tip Cepat ini untuk memotong waktu naik.
Punch adonan dan berubah menjadi permukaan tepung. Bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing setengah menjadi persegi panjang.
Sebarkan 1 kaleng atau setengah dari isian yang Anda buat pada setiap persegi panjang adonan dan gulung seperti gulungan jeli. Balikkan bagian bawah sehingga isian tidak akan bocor.
Letakkan di atas loyang perkamen atau gemuk, tutup dan biarkan mengembang lagi hingga dua kali lipat.
Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi bagian atas gulungan dengan tambahan mentega cair. Panggang 45 hingga 60 menit atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Angkat dari oven dan dinginkan. Debu bergulung dengan gula manisan, jika diinginkan.
Tag Resep:
- Roti ragi
- sarapan
- eropa timur
- seadanya
