Gambar Alice Day / EyeEm / Getty
- Total: 25 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 1 pizza besar (8 porsi)
Resep pizza kerak bebas gluten ini dapat diluncurkan seperti adonan gandum tradisional. Buatlah pizza gaya New York yang berkulit tipis atau gaya Chicago yang berkulit tebal, kemudian isikan dengan topping favorit Anda.
Gunakan resep ini untuk campuran tepung bebas gluten buatan rumah atau campuran tepung serbaguna bebas gluten favorit Anda.
Bahan
- 2 sendok makan tepung jagung (bebas gluten)
- 3/4 cangkir tepung campuran (bebas gluten, serba guna)
- 3/4 cangkir tepung (tapioka)
- 2 sendok makan susu bubuk buttermilk (susu bubuk kering, ATAU kering, atau Vance's Dari-Free Powder)
- 1 sendok teh agar-agar bubuk (vegan atau bubuk gelatin tanpa rasa)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh permen xanthan
- 1 paket ragi (butiran kering aktif)
- 1 sendok teh gula (atau 1/2 sendok teh madu atau madu madu)
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1 1/2 sendok teh cuka sari apel
- 1/2 gelas air (suam-suam kuku, air panas akan membunuh ragi!)
- 1/2 hingga 1 cangkir tepung (tapioka, untuk menggulung)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 400 F.
Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan taburkan sedikit tepung jagung bebas gluten.
Dalam mangkuk besar, aduk campuran tepung bebas gluten, tepung tapioka, bubuk buttermilk, agar-agar. garam, permen karet xanthan, dan ragi sampai tercampur rata.
Tambahkan gula, minyak, dan cuka. Tambahkan air secara bertahap.
Campurkan pada kecepatan tinggi dengan mixer berdiri atau mixer tangan listrik selama 3 hingga 4 menit.
Gosok adonan kental ke permukaan bersih besar yang ditaburi tepung tapioka. Kerjakan tepung tapioka ke dalam adonan sehingga bisa dibentuk menjadi bola besar. Kunci untuk membentuk adonan ini adalah terus menaburkan permukaan kerja dan adonan dengan tepung tapioka.
Dengan pisau besar, potong adonan menjadi dua untuk membuat dua pizza sedang.
Dengan rolling pin, bentuk setiap bagian menjadi lingkaran, pastikan untuk menaburkan tepung tapioka yang cukup pada adonan dan permukaan kerja untuk mencegahnya lengket. Gulung tipis untuk pizza bergaya New York atau tebal untuk gaya hidangan dalam Chicago.
Dengan hati-hati letakkan satu kerak pizza yang sudah disiapkan di atas loyang atau batu pizza (lihat tips) yang ditaburi tepung jagung. Panggang selama sekitar 5 menit atau sampai adonan mengeras. Ini disebut parbaking . Ulangi dengan pizza kedua.
Top pizza dengan bahan favorit Anda dan panggang tambahan 7 hingga 10 menit atau sampai selesai. Atau dinginkan kerak parbaked, bungkus dan bekukan untuk digunakan nanti.
Tip
- Batu pizza menghasilkan kerak yang garing dengan menyerap kelembapan dalam adonan. Jika Anda suka pizza yang garing, pertimbangkan untuk menggunakan batu pizza.
Catatan: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- bebas gula
- kerak pizza bebas gluten
- hidangan utama
- Amerika
