The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 4 jam 5 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 3 jam 45 menit
- Hasil: 6 porsi
Kata Spanyol colorado berarti merah, deskripsi yang cocok untuk sup ini dibuat dengan daging sapi lembut. Kata-kata lain yang tepat mungkin muncul dalam pikiran ketika Anda merasakan hasil dari resep mudah ini: kaya, beraroma, dan memuaskan. Dianggap sebagai makanan penghibur favorit di Sonora dan Chihuahua (di utara Meksiko), apresiasi terhadap cabe colorado melintasi perbatasan ke Amerika Serikat bagian tenggara, tempat sering disajikan dengan tortilla tepung segar.
Bahan
- 1 panggang daging sapi
- 8 cabai merah kering (seperti Guajillo, Anaheim, atau paprika New Mexico)
- 2 cangkir pure tomat (saus tomat)
- 4 siung bawang putih segar (kupas dan potong dadu halus)
- 1 sendok makan oregano kering
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan lemak babi (atau minyak sayur)
- 2 cangkir kaldu sapi (buatan sendiri, kalengan, atau disiapkan dengan kaldu / bubuk kaldu)
- Tepung tortilla (untuk disajikan)
- Hiasi: bawang putih (cincang) dan daun ketumbar (dipetik dan daunnya sobek)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tempatkan daging panggang dalam panci besar dan tutup dengan air.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rebus selama 2 hingga 3 jam, sampai menjadi empuk. (Anda juga bisa melakukan ini tanpa pengawasan dalam slow-cooker.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Siapkan saus saat daging sapi dimasak: Pilih cabai kering utuh yang terlihat segar, tidak layu, tanpa air mata atau potongan yang pecah. Bilas debu atau kotoran di bawah air dingin. Tepuk-tepuk cabai hingga kering, lalu potong bagian atas dan potong bagian tengahnya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Singkirkan bijinya, gunakan jari tangan atau sendok untuk mengusir bijinya yang keras kepala.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kelupas pembuluh darah berlebih yang mengalir dalam garis berwarna lebih terang di bagian dalam.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan comal atau wajan di atas api sedang-tinggi dan panggang cabai kering selama 2 hingga 3 menit, sering-seringlah memutarnya untuk mencegah pembakaran.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Masukkan cabai panggang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air panas; biarkan mereka berendam selama sekitar 30 menit.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Buang cabe dari air dan masukkan ke dalam blender dengan 1/4 gelas cairan perendam, pure tomat, bawang putih, oregano, dan garam; haluskan sampai halus.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Keluarkan daging sapi dari panci; tiriskan air dan buang atau sisihkan untuk tujuan lain.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan lemak babi atau minyak dalam panci dengan api sedang-tinggi.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Potong atau tarik daging sapi menjadi potongan-potongan kecil.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Goreng sebentar di dalam minyak. (Langkah ini menambah rasa dan tekstur, tetapi Anda bisa melewatkannya untuk versi yang lebih rendah lemak.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tambahkan kaldu dan campuran cabai-tomat ke dalam panci dan didihkan semuanya selama sekitar 30 menit, sampai rasa berbaur dan semur mencapai konsistensi yang Anda inginkan. (Beberapa orang suka saus yang longgar, sementara yang lain lebih suka memasaknya lebih lama dan membiarkannya mengental.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sajikan cabai colorado dengan tortilla tepung panas yang mengepul dan hiasan bawang cincang dan daun ketumbar cincang.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kiat
- Simpan sisa colorado cabai dalam wadah kedap udara dalam lemari es selama tiga hari atau dalam freezer hingga enam bulan; gunakan hari lain sebagai isian burrito, enchilada, atau tortas. Setelah Anda menguasai saus ini, cobalah daging babi, ayam, tahu, atau telur yang dimasak dengan colorado cabai.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Latin
- makan malam keluarga
