The Spruce / Marian Blazes
- Total: 85 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 10 porsi
Risoles adalah makanan khas Indonesia yang populer — kroket renyah dengan isi yang lembut. Ternyata risoles cukup populer di Brasil juga, meskipun mereka disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Risoles Indonesia memiliki pembungkus mirip krep yang Anda isi dan guling, lalu digoreng. Risoles Brasil seperti empanada dilapisi tepung roti — adonan digulung dan diisi, dilapisi tepung roti, lalu digoreng. Kedua gaya ini lezat dan dapat memiliki banyak jenis isian. Resep ini untuk mengisi ayam dan keju standar (tapi enak).
Bahan
- 1 1/4 gelas susu
- 2 1/4 cangkir tepung
- 2 sendok makan mentega
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 pon dada ayam
- 1 kaleng kaldu ayam
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 gelas bawang (cincang)
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cangkir paprika merah (potong dadu halus)
- 1 kaldu ayam kubus
- 2 sendok makan tepung
- 1/3 gelas susu (atau krim)
- 1/4 cangkir keju mozzarella parut
- 1/4 cangkir keju cheddar parut
- 2 sendok makan keju Parmesan parut
- Garam dan merica (secukupnya)
- 2 telur
- 1 1/2 cangkir remah roti
- 6 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan susu, mentega, dan ½ sendok teh garam ke dalam panci kecil. Didihkan, lalu perlahan-lahan aduk tepung dengan sendok kayu sampai adonan menjadi kaku.
Terus aduk panas selama 2 hingga 3 menit lagi, sampai tercampur rata, lalu angkat dan sisihkan hingga dingin.
Letakkan dada ayam di panci yang lebih besar dan tutup dengan air atau kaldu ayam. Tutupi, didihkan perlahan dan rebus ayam sampai matang sekitar 15 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin, simpan cairan masak.
Rusak ayam menjadi potongan-potongan yang sangat kecil ketika cukup dingin untuk dipegang (Anda dapat menggunakan food processor dengan pisau plastik untuk ini).
Masak bawang, bawang putih, dan paprika dalam beberapa sendok makan minyak sayur sampai lunak dan harum.
Tambahkan ayam parut ke sayuran dengan 1 cangkir kaldu ayam yang dicadangkan dan kubus kaldu ayam. Masak, aduk sampai sebagian besar air diserap atau diuapkan.
Aduk 2 sendok makan tepung ke dalam campuran ayam dan masak selama 1 menit. Aduk susu dan masak sampai campuran mengental dan lembut. Angkat dari api dan aduk keju. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Uleni adonan susu dan tepung dengan lembut, tambahkan sedikit tepung jika perlu, sampai halus. Jepit sepotong kecil dan gulung di atas permukaan yang ditaburi sedikit menjadi lingkaran 4 inci (sekitar 2 mm). Lanjutkan dengan sisa adonan, susun lingkaran adonan saat Anda pergi. (Atau gulung setengah adonan menjadi persegi panjang besar dan potong lingkaran dengan kue bundar besar atau pemotong biskuit, lalu ulangi dengan setengah adonan lainnya).
Tempatkan sekitar 1 sendok makan campuran ayam di dalam setiap lingkaran adonan, dan lipat menjadi dua untuk menutup. Segel tepi dengan kuat.
Dalam mangkuk dangkal, kocok telur bersama-sama dengan garam 1/2 sendok teh dan gula 1/2 sendok teh. Tempatkan remah roti di mangkuk dangkal lain.
Celupkan setiap kue ke dalam pembasuhan telur, dan kemudian ke dalam remah roti. Sisihkan di atas piring.
Panaskan 2 inci minyak dalam wajan berat dengan sisi tinggi hingga 350 F.
Goreng risoles dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas tisu. Sajikan hangat.
Risoles dapat tetap hangat (atau dipanaskan kembali) dalam oven 200 F hingga satu jam. Risoles dapat disiapkan dan dilapisi tepung roti, kemudian didinginkan selama beberapa jam sebelum digoreng.
Tag Resep:
- Keju mozzarella
- hidangan pembuka
- Latin
- makan malam keluarga
