Andrew Unangst / Pilihan Fotografer / Getty Images
Sudah ada perubahan dalam yogurt dalam dekade terakhir dan ini semua tentang bahasa Yunani. Yoghurt Yunani, disebut yogurt tegang di tempat lain di dunia, telah berubah dari satu persen pasar yogurt pada 2007 menjadi sekitar setengah dari pasar saat ini. Dengan pertumbuhan tahunan 5 persen yang diproyeksikan untuk masa mendatang, pertanyaannya adalah, mengapa yogurt Yunani mengambil alih pasar sementara yoghurt biasa diawasi dengan malas?
Jawabannya mungkin terletak pada bagaimana yogurt Yunani dibuat, serta bahan apa yang disertakan. Popularitas yogurt Yunani juga karena rasanya yang unik dan manfaat kesehatannya.
Apa itu Yogurt Yunani?
Tidak seperti yogurt biasa, yogurt Yunani disaring, yang menghilangkan cairan whey, bersama dengan beberapa garam dan gula yang larut di dalamnya. Hasilnya adalah yogurt yang memiliki tekstur lebih padat, lebih tebal, dan lebih berkrim; itu juga lebih tinggi protein daripada yogurt gaya Amerika konvensional. Kedua faktor ini membuatnya lebih mengisi dan memuaskan dan membuat Anda kenyang lebih lama. Yogurt Yunani penuh lemak sangat kaya; susu rendah lemak atau non-lemak juga digunakan untuk membuat yogurt Yunani, yang masih menghasilkan produk kental dan kental.
Yoghurt gaya Yunani telah sangat berhasil dipasarkan di AS dalam beberapa tahun terakhir oleh perusahaan-perusahaan yang menggembar-gemborkan profil nutrisi rendah lemak, kaya probiotik, protein tinggi bersama dengan teksturnya yang memanjakan. Merek-merek yogurt Yunani populer di AS termasuk Fage, Chobani, dan lini Oikos Stonyfield Farm.
Apa yang Salah Dengan Yogurt Biasa?
Salah satu hasil dari promosi dan popularitas yogurt Yunani adalah dampak negatif pada yogurt biasa. Karena yogurt biasa memiliki lebih sedikit protein dan lebih banyak gula daripada yogurt Yunani pada umumnya, yogurt biasa tidak disukai oleh beberapa orang yang ingin mengikuti diet tinggi protein / rendah gula, atau hanya makan lebih sehat secara umum. Karena memilih bahasa Yunani daripada biasa adalah pergantian yang mudah, boom yogurt Yunani dimulai.
Jenis Yogurt mana yang lebih baik?
Sementara yogurt Yunani menjadi lebih tersedia di toko-toko kelontong, tidak semuanya dibuat sama. Dalam bentuknya yang paling murni, yogurt — baik biasa maupun Yunani — seharusnya hanya mengandung dua bahan: kultur hidup dan susu. Namun, penambahan gula dan zat pengental pada kedua jenis ini dapat mengaburkan protein tinggi / garis gula rendah ini yang biasanya membedakan yogurt biasa dari yogurt Yunani. Untuk memastikan Anda mendapatkan barang yang tepat, periksa daftar bahan; jika ada lebih dari dua bahan, Anda mungkin ingin menghindari. (Label seperti "gaya Yunani" adalah indikator yang baik bahwa aditif hadir.)
Bagi banyak orang, tujuan di balik penggunaan yogurt Yunani adalah untuk menurunkan jumlah karbohidrat dan memiliki protein yang lebih tinggi dalam makanan. Jika ditambahkan zat pengental, kandungan gula mungkin lebih tinggi dari yogurt biasa. Ini termasuk maltodekstrin, pektin, getah kacang locust, getah guar, getah kacang carob, getah xanthan, dan gelatin.
Ketika datang ke yogurt biasa, bahkan jika yogurt berlabel bebas gula, itu bisa mengandung warna, rasa, dan pengawet buatan untuk meningkatkan rasanya. Strategi terbaik saat memilih di antara keduanya adalah menggunakan yogurt yang paling murni. (Sebagai aturan umum, makanan olahan yang paling minimal adalah yang terbaik.) Jika Anda suka, Anda dapat mempermanis diri sendiri dengan pemanis alami seperti sirup maple.
