Saus sofrito Kuba dengan ham dadu. Hector Rodriguez
- Total: 20 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1 liter (hingga 16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 101 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 liter (hingga 16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 101 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodium 46mg | 2% |
| Total Karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Makanan 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bahan utama dalam sofrito Kuba adalah bawang, bawang putih, dan paprika. Bahan sekunder yang umum termasuk tomat, anggur putih kering, oregano, daun salam, dan daun ketumbar. Sosis Chorizo, bacon, babi garam dan / atau ham potong dadu sering ditambahkan untuk resep khusus, seperti kacang.
Ada banyak versi sofrito seperti halnya koki, tetapi inilah pendapat saya tentang sofrito Kuba. Untuk versi vegan atau vegetarian, tinggalkan ham yang dipotong dadu.
Bahan
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 daun salam kecil
- 2 bawang Spanyol besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 paprika besar (merah, diunggulkan dan potong dadu)
- 4 sendok makan ham potong dadu
- 5 tomat Roma (potong dadu)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1/2 gelas anggur putih kering
- 1 umbi ketumbar (cincang halus)
- 1 sendok makan oregano segar (cincang halus)
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api kecil.
Saat minyak sedang panas, tumis bawang putih, daun salam, bawang, paprika, tomat potong dadu, dan ham sampai bawang dan paprika lunak.
Aduk pasta tomat dan biarkan karamel. Tambahkan anggur dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan daun ketumbar dan oregano.
Angkat dari api dan biarkan dingin. Angkat daun salam.
Haluskan campuran yang didinginkan dalam blender atau food processor. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Anda dapat menggunakannya segera dalam resep yang meminta sofrito atau tempatkan campuran itu dalam botol kaca dengan tutup yang pas dan dinginkan hingga 2 minggu.
Kiat
- Bahan: Paprika merah dan tomat memberi resep ini warna merah hingga oranye. Cara Menggunakannya: Sebagai sofritos, digunakan sebagai bahan dasar untuk sup, semur, kacang-kacangan, dan hidangan nasi. Sofrito ditumis dalam minyak zaitun untuk melepaskan aromatik, dan kemudian bahan resep utama ditambahkan. Namun, ada kalanya sofrito dapat ditambahkan menjelang akhir waktu memasak untuk menambahkan sentuhan akhir pada resep. Cara Menyimpannya: Buat batch besar untuk digunakan sepanjang minggu dan bekukan sedikit untuk nanti. Simpan sofrito yang baru dibuat dalam wadah gelas di lemari es atau bekukan dalam porsi 1/4 hingga 1/2 cangkir untuk digunakan kapan saja.
Tag Resep:
- Tomat
- karibia
- minggu kerja
- bumbu
