Gambar Eising / Getty
- Total: 70 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 8 porsi Cabbage Strudel
Resep ini untuk strudel kubis Kroasia, yang dikenal sebagai strudla s kupusom atau savijača s kupusom, adalah hidangan gurih yang dibuat dari adonan filo.
Saat tidak makan daging, bisa dibuat dengan minyak sayur. Kalau tidak, lemak babi atau mentega digunakan. Cara favorit pribadi saya untuk membuat ini adalah dengan menambahkan bacon ke kubis, tetapi ada banyak versi termasuk yang dibuat dengan kupus kiseli (kepala kubis masam).
Bahan
- 2 1/2 pon kol (buang biji dan abon)
- 1 bawang bombai sedang (diiris)
- 1 sendok makan garam
- 1/4 cangkir minyak, mentega, lemak babi atau lemak bacon (selengkapnya
- Opsional: 1/2 pon daging dadu
- 1 1/2 sendok teh gula
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 bungkus adonan filo (dicairkan)
- Minyak tambahan, mentega atau lemak babi untuk adonan filo
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan kol parut dan iris bawang dalam mangkuk besar bukan logam dan taburi dengan 1 sendok makan garam. Campur dan diamkan selama 2 jam. Kuras dan keluarkan kelembaban sebanyak mungkin.
Jika menggunakan minyak, mentega atau lemak babi, panaskan dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan kol dan gula dan tumis sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica.
Jika menggunakan bacon, goreng dalam wajan besar sampai garing. Hapus bacon dan cadangan, dan tumis kubis dan gula dalam lemak bacon, tambahkan lebih banyak minyak atau lemak babi, jika perlu. Saat kubis empuk, campur bacon yang sudah dipesan dan bumbui secukupnya.
Balik kubis yang sudah matang ke dalam loyang dan oleskan hingga dingin menjadi suam-suam kuku. Bagi adonan filo menjadi 2 tumpukan. Biasanya ada 14 lembar adonan filo dalam setengah paket, jadi gunakan dua tumpukan 7 lembar filo. Jaga agar mereka selalu tertutup. Sisa setengah bungkus adonan filo akan disimpan di kulkas selama minimal 2 minggu, jika dibungkus dengan rapat.
Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Tempatkan selembar kertas perkamen di atas permukaan kerja. Masukkan 1 lembar adonan filo ke bawah dan olesi sedikit dengan minyak, mentega cair atau lemak babi. Taburkan adonan filo dan sikat. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua 7 lembar digunakan.
Tempatkan setengah campuran kubis dalam petak selebar 3 inci pada 1/3 pertama adonan filo. Lipat sisi dalam, gosok dengan minyak, dan kemudian gulingkan dari Anda, menggunakan kertas perkamen untuk membantu. Tempatkan sisi jahitan di atas loyang yang sudah disiapkan dan sikat dengan minyak, mentega atau lemak babi di seluruh. Ulangi dengan sisa filo dan isian.
Panggang 30 hingga 40 menit atau sampai berwarna keemasan. Diamkan 15 menit sebelum memotong. Sajikan dengan yogurt atau krim asam, jika diinginkan.
Tag Resep:
- kubis
- hidangan pembuka
- eropa timur
- hari Natal
