Miri Rotkovitz
Sebenarnya, kecambah Brussel itu halal. Dalam keadaan murni dan mentah, semua sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah adalah halal. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, beberapa organisasi sertifikasi halal telah mempermasalahkan kecambah Brussels yang sederhana, dan telah memberi tahu konsumen halal bahwa mereka "tidak direkomendasikan."
Masalah dalam Patch Veggie
Jadi apa masalahnya dengan kubis kecil? Sayuran mungkin halal, tetapi tolaim , bug, tidak. Secara historis, tanggung jawab selalu berada pada konsumen untuk mencuci dan memeriksa produk untuk cacing dan serangga sebelum menyiapkan atau memakannya. Tetapi di beberapa komunitas, sayuran tertentu pada dasarnya menjadi verboten, sebagian besar berkat keputusan kerabian tentang status kemampuan memeriksanya.
Menurut banyak otoritas kashrut Orthodox, kubis Brussel keduanya kemungkinan penuh dengan serangga, dan sulit untuk diperiksa secara efektif. Bahkan, meskipun ada panduan yang diterbitkan yang menguraikan cara memeriksa berbagai sayuran, kubis Brussel adalah satu-satunya sayuran di mana instruksi inspeksi dihilangkan secara eksplisit, bahkan bagi mereka yang cukup ambisius untuk mencoba.
Segar vs beku
Jadi, meskipun kubis Brussel segar belum dinyatakan non-halal, di banyak komunitas, mereka secara efektif diperlakukan seolah-olah memang demikian. Namun, kubis Brussel beku adalah cerita lain. Sejumlah pengesah halal — terutama Bodek — berspesialisasi dalam inspeksi produk. Otoritas halal yang sama yang menyarankan konsumen untuk menghindari kecambah Brussel segar telah memberikan kecambah untuk kecambah beku dengan Bodek atau sertifikasi serupa.
Seluruh vs. Abon
Demikian pula, sementara seluruh Sprouts Brussels segar dianggap bermasalah, beberapa otoritas rabbi membuat pengecualian untuk kecambah parut. Mengapa perbedaan antara utuh dan parut? Meskipun kedengarannya konyol, bagian-bagian bug menimbulkan masalah halachic yang kurang signifikan dibandingkan seluruh bug.
Praktik Pribadi Berbeda
Apa yang menarik tentang kontroversi kecambah Brussels adalah bahwa praktik individu tentang menggunakan yang segar jelas bervariasi, bahkan di kalangan Ortodoks. Ini dibuktikan sebagian oleh ketersediaannya di pasar yang benar-benar halal. Seven Mile Market di Baltimore, dilaporkan supermarket halal terbesar di negara itu, juga membawa kecambah Brussels segar. (Situs web Seven Mile mencatat bahwa walaupun "membedakan dirinya dengan hanya membawa produk halal… konsumen harus menggunakan kebijaksanaan mereka sendiri mengenai status kashrus dari masing-masing barang.") Beberapa orang mendapatkannya dalam kotak CSA.
Sementara beberapa rabi menempel pada rekomendasi selimut untuk menghindarinya, yang lain akan memberi mereka yang meminta instruksi inspeksi. (Kebetulan, sementara Bodek hanya memeriksa sampel produk yang representatif, mereka yang makan segar biasanya melaporkan bahwa mereka memeriksa setiap tunas.) Karena praktik masyarakat berbeda-beda, individu harus berkonsultasi dengan rabi mereka sendiri tentang metode yang disukai untuk memeriksa kecambah Brussel. Tetapi untuk referensi, berikut adalah beberapa contoh bagaimana hal itu dilakukan:
- Anda dapat menghapus beberapa daun luar, memotong bagian bawah, memotong kepala, membilas, dan memeriksa kepala dengan sangat cermat (kadang-kadang mengipasi daun jika tidak super ketat). Buang semua kepala dengan lubang cacing, serangga, bintik hitam, atau apa pun yang dipertanyakan. Sheridan Gayer, Asisten Direktur di Institut Studi Israel dan Yahudi di Universitas Columbia, mengatakan, "Saya mengelompokkannya sehingga saya dapat memeriksa dan memanggangnya dengan cara itu. Saya Ibu membagi mereka, hampir setiap orang frum (saleh) yang saya kenal makan di rumah mereka, atau setidaknya milik saya, dan saya pikir itu dalam skala besar yang membuat semua orang khawatir mereka tidak akan diperiksa dengan cukup (jika Anda hanya tahu apa kol bunga tampak seperti langsung dari lapangan. Saya menemukan kubis Brussel jauh lebih tidak ofensif.) "
