Pixabay
- Total: 105 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 60 menit
- 6 - 10 jam waktu naik: 6 jam
- Hasil: 1 roti (10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 145 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 roti (10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 145 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 11% |
| Lemak jenuh 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 362mg | 16% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 48mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep roti ini sarat dengan biji dan biji-bijian. Dengan tekstur kenyal dan rasa agak gila, sangat mirip dengan Bread Seeduction yang dijual di supermarket Whole Food di Amerika Serikat.
Bonus lain: Ini bisa dipanggang hanya dalam satu hari, yang membuatnya lebih cepat dari resep roti lezat yang diunggulkan ini yang juga lezat.
Bahan
- Spons:
- 1 1/2 gelas air
- 1/4 sendok teh ragi
- Adonan terakhir:
- 4 sendok makan millet (mentah)
- 4 sendok makan biji bunga matahari (mentah)
- 4 sendok makan pepitas (biji labu, mentah)
- Opsional: 2 sendok makan biji poppy
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh ragi
- 1/4 gelas madu
- 1 sendok teh molase
- 3 sendok makan sereal (10 butir, seperti Bob's Red Mill)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir tepung (atau lebih sesuai kebutuhan untuk penyesuaian)
- 1 sendok makan gluten gandum (vital)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, resep roti ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan membuat roti dengan lebih baik.
Buat Spons
Either way, aduk sampai adonan membentuk adonan yang sangat tebal, tutup dan biarkan mengembang selama 4 jam atau lebih pada suhu kamar. Pelajari lebih lanjut tentang ragi kering instan vs. aktif di sini.
Biji Roti
Tempatkan millet, biji bunga matahari, dan pepitas yang Anda gunakan dalam wajan panas dan kering, dan panggang 5 - 7 menit sampai mulai meletus, sering diaduk. Cara terbaik adalah tidak meninggalkan ruangan saat melakukan prosedur ini, biji terbakar dengan sangat cepat.
Angkat dari panas dan dinginkan ke suhu kamar.
Campur Adonan Terakhir
Saat spons Anda naik dan menunjukkan gelembung kecil di seluruh permukaan, aduklah.
Larutkan 1 sendok teh ragi dalam sekitar 2 sendok makan air.
Dalam mangkuk terpisah, aduk bersama madu, tetes tebu, dan minyak. Aduk ragi terlarut dan sereal 10 butir. Ini juga bisa menjadi 7 butir atau sereal biji-bijian retak pilihan Anda.
Tambahkan spons, 1/4 cangkir tepung, garam, dan gluten gandum vital. Campur sampai adonan menyatu membentuk bola.
Uleni selama 5 hingga 10 menit, tambahkan tepung sampai adonan hanya sedikit lengket. Aduk atau uleni biji panggang dan biji poppy, jika menggunakan. Sesuaikan konsistensi adonan dengan tepung atau sedikit air sesuai kebutuhan.
Kumpulkan adonan menjadi bola dengan tangan basah dan tempatkan di mangkuk yang bersih dan diminyaki, putar sekali untuk melapisi. Tutup mangkuk dan biarkan naik pada suhu kamar sampai dua kali lipat dalam jumlah besar.
Bentuk Terakhir dan Naik
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F.
Belok ke papan tepung ringan dan tepuk menjadi persegi panjang. Lipat menjadi tiga, lalu lipat sisi yang lain, dengan gaya huruf, di atas yang pertama. Bersihkan semua tepung berlebih. Goyang-goyangkan roti menjadi bentuk torpedo yang panjang dan letakkan di atas loyang kertas berlapis perkamen.
Opsional: Bersihkan bagian atasnya dengan tepung atau kocok putih telur, sikat dan hiasi dengan lebih banyak biji.
Tutupi roti dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 30 menit. Potong bagian atas dengan pisau cukur tajam atau pisau bergerigi.
Pembakaran
Panggang selama 10 menit menggunakan uap, lalu kurangi suhu menjadi 400 ° F dan panggang selama 30 hingga 40 menit lagi, atau sampai suhu internal roti setidaknya 190 ° F.
Roti ini terlalu cokelat, karena madu dan, jika menggunakan, biji menghiasi roti. Jika roti terlalu kecoklatan, kurangi suhu oven menjadi 350 ° F dan roti tenda dengan aluminium foil.
Biarkan roti mendingin di atas rak agar udara mengalir di sekitarnya, lalu iris.
Kiat
Variasi resep
- Anda dapat mengganti setengah tepung terigu dengan tepung serba guna dan roti akan naik sedikit lebih banyak. Either way, remah itu kenyal dan manis.
Tag Resep:
- roti jerman
- Jerman
- makan malam keluarga
- roti
