Howard Shooter / Getty Images
-
Kumpulkan Bahan-Bahan Anda
Elizabeth LaBau
Tutorial ini akan mengajarkan Anda cara menutupi kue dengan fondant. Kue yang dilapisi fondant memiliki penampilan profesional yang halus dan mudah dicapai di rumah dengan sedikit latihan dan kesabaran.
Mulailah dengan mengumpulkan bahan-bahan Anda. Untuk menutupi kue standar berukuran 9 atau 10 inci dengan fondant, Anda membutuhkan sekitar 2 pon fondant. Anda dapat menggunakan fondant yang dibeli (pastikan Anda mendapatkan fondant "digulung" sebagai lawan dari fondant "tuang"), atau Anda dapat membuat fondant marshmallow sendiri atau fondant gulung.
Selain fondant, Anda akan membutuhkan kue yang ditutup dengan lapisan buttercream setebal setidaknya 1/4-inci. Lapisan beku ini membantu fondant menempel pada kue dan menghaluskan segala benjolan atau ketidaksempurnaan pada permukaan kue, sehingga lapisan fondant terlihat bersih dan halus. Anda juga membutuhkan tepung jagung, shortening sayur, rolling pin (lebih disukai antilengket) dan workstation yang besar dan halus.
-
Uleni Fondant
Elizabeth LaBau
Bersihkan debu stasiun kerja Anda dengan tepung jagung, dan mulailah dengan menguleni fondant seperti adonan roti hingga halus dan lentur. Fondant, terutama jika sudah lama tidak digunakan, cenderung kaku dan rapuh, jadi Anda harus menguleninya sampai lunak dan kenyal. Jika, setelah banyak diuleni, rasanya masih sangat kering, Anda bisa mengaduknya dengan sesendok kecil sayur pemendekan untuk melunakkannya. Pada akhir pengadukan, Anda tidak akan memiliki celah di sepanjang tepi bola fondant.
-
Gulung Fondant
Elizabeth LaBau
- Sekarang saatnya untuk mengeluarkan fondant. Jika Anda memiliki alas antilengket atau talenan besar tanpa tekstur, itu adalah pilihan yang baik. Jika tidak, gunakan permukaan yang cukup besar, dan itu tidak akan merusak fondant dengan tekstur terlalu banyak. Jika Anda memiliki rolling pin anti lengket, gunakan juga. Memastikan workstation Anda masih memiliki sedikit debu tepung jagung, mulailah menggulung fondant dalam bentuk perkiraan kue Anda: lingkaran untuk kue bulat, persegi panjang untuk kue persegi panjang, dll. Biasanya angkat fondant dan putar 45 derajat. Ini memastikan tidak lengket di matras, dan juga membantu menggulung lebih merata. Gulung fondant sampai ukurannya sesuai yang Anda butuhkan. Untuk kue bundar 9 inci yang tingginya 3 inci, Anda harus memiliki lingkaran setidaknya 15 inci (dua sisi 3 inci plus 9 inci), tetapi Anda harus membidik fleksibilitas satu atau dua inci pada masing-masing kue. sisi. Jadi untuk kue 9 inci Anda, ukuran optimal akan menjadi lingkaran fondant sekitar 17 inci. Setelah Anda selesai menggulung, fondant Anda idealnya akan memiliki ketebalan sekitar 1/8 inci. Sedikit lebih tebal tidak apa-apa, tapi jangan lebih tipis dari itu. Kalau tidak, fondant terlalu mudah sobek atau robek.
-
Gulung Fondant Over the Pin
Elizabeth LaBau
- Setelah fondant Anda memiliki bentuk dan ketebalan yang tepat, letakkan pin bergulir di ujung terjauh dari fondant dan gulung ke arah Anda, gulingkan fondant di sekitar pin. Lanjutkan menggulung sampai semua fondant digulung dengan lembut di sekitar rolling pin.
-
Gantungkan Fondant Over the Cake
Elizabeth LaBau
- Angkat pin penggulung dengan cepat dan letakkan di sebelah sisi kue. Mulailah membuka gulungan fondant dari pin hingga menggantung tepat di bawah tepi bawah kue. Lanjutkan membuka gulungan fondant di bagian atas kue ke sisi yang lain. Saat Anda selesai, kue Anda harus dibungkus dengan penutup fondant yang rata.
-
Ratakan Fondant Ke Kue
Elizabeth LaBau
- Gunakan tangan Anda untuk menghaluskan bagian atas kue dengan hati-hati dan menghilangkan gelembung udara dari bawah fondant. Pastikan Anda tidak memiliki perhiasan apa pun yang dapat meninggalkan bekas, dan hindari menggunakan kuku Anda, karena fondant mudah rusak dan goresan sangat sulit diperbaiki. Sekarang posisikan tangan Anda yang lain di sisi kue ke arah atas dan tekan fondant ke samping. Gunakan tangan Anda bersama untuk menekan satu sama lain, membentuk sudut kue. Sangat penting untuk melakukan langkah ini dengan cepat, karena berat fondant yang tergantung dari atas cenderung membentuk retakan kecil di sudut-sudutnya jika sisi-sisinya tidak ditekan dengan cepat. Jika Anda mengalami retakan kecil, Anda bisa menggosokkan sedikit sayur yang menyingkat menjadi bintik-bintik yang akan membantu menyamarkannya.
-
Tarik Fondant Smooth
Elizabeth LaBau
Pada titik ini, Anda mungkin memiliki banyak fondant berlebih di bagian bawah yang akan membentuk kerutan dan jahitan jika Anda tidak berhati-hati. Mulailah meregangkan fondant dengan hati-hati di bagian bawah kue, pegang fondant dengan tangan Anda dengan lembut dan tarik menjauh satu sama lain sehingga Anda menyebarkan fondant berlebih. Geser satu tangan ke samping dan ratakan fondant dengan gerakan ke bawah; Anda mungkin tidak ingin pergi jauh ke bawah pada saat ini. Putar kue dan ulangi proses ini berulang kali. Anda mungkin harus membuat beberapa lintasan melewati kue, dengan lembut menarik kelebihan fondant keluar dan turun, dan kemudian menggunakan tangan Anda untuk melicinkan fondant ke atas kue. Ini adalah kunci untuk melicinkan sisi, tetapi ini adalah gerakan yang rumit dan membutuhkan latihan. Bersikaplah lembut saat melakukan langkah ini! Fondant mudah retak dan robek, jadi lebih baik untuk mengambil beberapa menit dan memeriksa kue beberapa kali daripada menarik fondant terlalu keras dan membuat rip yang tidak dapat Anda perbaiki.
-
Tekan Fondant Ke Kue
Elizabeth LaBau
Setelah Anda merawat fondant berlebih di bagian bawah, ambil satu tangan dan tekan fondant dengan kuat ke sisi kue, lepaskan gelembung udara dan rekatkan fondant ke buttercream. Tekan ke bawah dengan bagian bawah tangan Anda untuk membuat sudut yang kuat di sekitar bagian bawah kue.
-
Potong Kelebihan Fondant
Elizabeth LaBau
-
Kue Anda Selesai
Elizabeth LaBau
Sekarang kue Anda sekarang ditutupi dengan fondant! Pada titik ini, dapat diselesaikan dengan dekorasi dan perbatasan fondant atau buttercream tambahan. Jika memungkinkan, Anda harus menghindari mendinginkan kue Anda, karena fondant mudah menyerap kelembaban, dan sering lengket dan basah saat dikeluarkan dari lemari es. Secara optimal, Anda harus menyimpan kue di lokasi yang sejuk di kotak kue, dan memakannya dalam satu atau dua hari.
