Pohon cemara
- Total: 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 2 cangkir keju (4 porsi)
Keju Farmer adalah keju putih ringan yang tidak digunakan (juga dikenal sebagai segar) dengan tekstur yang rapuh. Keju petani memiliki kemungkinan tak terbatas dan dapat digunakan dengan cara yang tak terhitung jumlahnya. Sangat mudah dibuat di rumah dan resep sederhana ini hanya membutuhkan tiga bahan. Karena ini adalah keju segar, Anda dapat dengan mudah menambahkan lebih banyak rasa. Misalnya, Anda dapat mencampur rempah segar favorit Anda dengan dadih atau taburkan di atas keju petani jadi bersama dengan minyak zaitun dan serpihan paprika merah. Keju petani juga bisa dimakan dengan roti atau biskuit atau remuk di atas salad.
Bahan
- 1/2 galon susu (seluruh pasteurisasi, bukan ultra pasteurisasi)
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Dalam panci besar yang berat sebelahnya, didihkan perlahan. Pertahankan panas pada suhu sedang atau sedang-rendah, jika tidak, Anda berisiko membakar susu di bagian bawah panci.
Pohon cemara
Ketika gelembung-gelembung kecil berbusa mulai terbentuk di permukaan susu, tetapi belum matang, matikan api. Jika menggunakan termometer, suhu akan membaca sekitar 190 F.
Pohon cemara
Tambahkan cuka dan aduk susu. Anda akan melihat dadih segera mulai terbentuk.
Pohon cemara
Biarkan susu selama 15 menit.
Pohon cemara
Setelah 15 menit, tambahkan bumbu apa saja, seperti bumbu segar yang dipotong halus.
Pohon cemara
Tempatkan saringan di atas mangkuk atau panci besar. Gantungkan kain tipis yang dibasahi atau handuk tipis yang dibasahi saringan. Tuang dadih ke kain katun tipis. Whey (cairan) akan mengalir dan dikumpulkan dalam mangkuk di bawah dan dadih padat akan ditangkap di kain tipis.
Pohon cemara
Angkat kain tipis ke atas dan lilitkan di dadih, dipelintir dan diperas untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin.
Pohon cemara
Setelah memeras kelembapannya, dadih untuk keju petani akan kering dan rapuh. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kental, campurkan sedikit whey yang disediakan kembali ke dadih.
Pohon cemara
Tambahkan garam dan aduk rata.
Pohon cemara
Untuk membentuk keju, biarkan keju tetap terbungkus kain katun tipis dan bentuk menjadi gundukan di atas piring. Atur piring lain di atas dan tekan dadih ke dalam cakram datar setinggi 1 hingga 2 inci. Tutup dan dinginkan sekitar satu jam sebelum melepas kain tipis.
Pohon cemara
Untuk membuat bola bundar, ikat kain katun tipis dengan benang tukang daging, tempelkan di rak di lemari es, dan gantung di atas mangkuk. Gravitasi akan membantu membentuk keju menjadi bola.
Pohon cemara
Sajikan dengan kerupuk dan nikmatilah!
Kiat
- Jangan gunakan susu ultra-pasteurisasi untuk pembuatan keju; dadih tidak akan diatur. Susu ultra-pasteurisasi tidak selalu dilabeli seperti itu, tetapi Anda bisa tahu dari kedaluwarsa yang sangat lama (biasanya 30 hingga 90 hari sejak pembelian). Namun, susu pasteurisasi biasa berfungsi dengan baik, dan susu mentah, jika tersedia di daerah Anda, adalah yang terbaik. Jangan buang whey. Alih-alih, gunakan untuk membuat roti, tambahkan ke sup, atau gunakan itu sebagai penambah protein dalam smoothie (dan, tentu saja, Anda bisa memberinya makan untuk ayam). Simpan dalam wadah tertutup dalam lemari es hingga satu minggu. Keju petani sendiri akan bertahan hingga seminggu di lemari es. Gunakan itu sebagai olesan, seperti halnya krim keju atau keju kambing. Makanlah seperti keju cottage — cukup tambahkan beri. Atau, masukkan ke dalam setiap resep yang membutuhkan keju yang lembut dan segar.
Variasi resep
- Untuk variasi serupa dari gaya keju buatan sendiri ini, cobalah resep untuk ricotta Italia, paneer India, atau French fromage blanc (harfiah "keju putih").
Tag Resep:
- Pembuka keju
- hidangan pembuka
- Amerika
- pesta
