The Spruce / Diana Rattray
- Total: 29 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 14 menit
- Waktu Meningkat: 2 jam
- Hasil: 10 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 359 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 45g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 10 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 359 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 16g | 20% |
| Lemak jenuh 4g | 19% |
| Kolesterol 92mg | 31% |
| Sodium 1450mg | 63% |
| Total Karbohidrat 45g | 16% |
| Serat Makanan 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 162mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gulungan hoagie ini sempurna untuk sandwich game day, atau membuat gulungan gaya kaiser dengan adonan dan menggunakannya untuk daging babi atau burger yang ditarik.
Olesi gulungan dengan mencuci telur opsional dan taburi dengan biji wijen atau biji poppy.
Bahan
- 1 gelas air hangat (8 ons, 105 F)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1 1/2 sendok makan gula
- 3/4 gelas susu (suam-suam kuku, 6 ons)
- 1 telur besar
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 5 1/4 cangkir tepung roti (23 1/2 ons, ditambah lagi untuk diuleni)
- 2 sendok teh garam
- Opsional: 1 putih telur (dikocok dengan 1 sendok makan air, untuk mencuci telur)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk atau mangkuk mixer berdiri, gabungkan air hangat dengan ragi dan gula. Diamkan selama 5 menit. Campurkan susu, telur, dan minyak zaitun dalam cangkir dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran susu dan telur ke dalam campuran ragi bersama dengan tepung roti dan garam. Campur dengan tangan atau dengan kait adonan sampai adonan menyatu. Uleni dengan tangan atau dengan kait adonan selama sekitar 8 menit, tambahkan lebih banyak tepung atau air jika perlu. Adonan harus keras dan halus tetapi sedikit lengket saat disentuh.
Olesi mangkuk besar dengan minyak zaitun.
Kumpulkan adonan menjadi bola dan masukkan ke mangkuk yang sudah diminyaki. Putar untuk melumasi semua sisi bola adonan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik sekitar 1 1/2 jam atau sampai dua kali lipat volumenya.
Lanjutkan dengan resep atau dinginkan semalaman pada titik ini. Jika Anda mendinginkan semalaman, biarkan adonan naik ke suhu kamar sebelum membentuk. 1 1/2 hingga 2 jam seharusnya cukup waktu.
Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Taburi sedikit dengan tepung jagung atau tepung semolina.
Bagi adonan menjadi 10 bagian, masing-masing kira-kira 4 ons. Bentuk menjadi bentuk roll hoagie 6-inci dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Tutup gulungan dengan handuk ringan dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F.
Dengan pincang tukang roti, pisau tajam, atau pisau cukur, potong celah sedalam 1/4 inci di bagian atas gulungan tepat sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Masukkan gulungan ke dalam oven dan kurangi suhunya menjadi 375 F.
Panggang gulungan selama 15 hingga 18 menit, putar wajan sekali sekitar setengah waktu memanggang. Gulungan akan sekitar 195 F di tengah saat selesai. Atau periksa dengan mengetuk di bagian bawah gulungan. Ini akan terdengar hampa saat dilakukan.
Buat sekitar 41 ons adonan untuk sekitar 10 roti gulung.
Catatan: Jika Anda membuat gulungan kaiser dengan stempel kaiser, bentuk bagian adonan menjadi bola, lalu ratakan sedikit. Tekan dengan stempel dengan kuat, tetapi jangan memotong adonan. Atur gulungan yang dicap terbalik pada kertas perkamen. Sebelum memanggang, balikkan menghadap ke atas, sikat dengan sabun telur jika diinginkan, dan panggang seperti di atas.
Tag Resep:
- Roti ragi
- makan siang
- selatan
- memasak
