Gambar Dorling Kindersley / Getty
- Total: 24 jam 40 menit
- Persiapan: 24 jam
- Masak: 40 menit
- Hasil: 2-3 guci
Meskipun piccalilli adalah salah satu hidangan acar favorit Inggris, secara mengejutkan, asalnya tetap menjadi suatu misteri. Mungkin karena pengaruh internasionalnya dan banyak variasi di bekas jajahan Inggris dan Belanda, sesendok kuning sayuran dan rempah-rempah ini merupakan keharusan bagi meja prasmanan, sepiring ham yang dimasak, daging sapi dingin, dan makan siang Ploughman yang terkenal. Ini mudah dibuat dan akan disimpan selama beberapa bulan dalam stoples tertutup.
Bahan
- Untuk Brine
- Garam meja 130 gram
- 7 gelas air (dingin)
- 300 gram kuntum bunga kol
- 225 gram bawang bombay (dikupas)
- 225 gram mentimun (tanpa biji dan potong besar)
- 2 sendok teh caper (dalam air garam, tiriskan dan dibilas dengan baik)
- Untuk Cuka Bumbu
- 7 cairan cuka malt gelap
- 7 ons cairan cuka anggur putih
- 1 sendok teh bumbu acar
- 56 gram gula kastor
- Untuk Pengawetan
- 56 gram mentega
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok teh kunyit
- 1 1/4 sendok teh bubuk mustard
- Lada hitam (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan piccalilli ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan pengawetan yang lebih baik.
Buat Brine
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Larutkan garam dalam air dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung air dan semua sayuran.
Pohon cemara
Tambahkan semua sayuran dan caper, lalu aduk.
Pohon cemara
Letakkan piring di atas sayuran untuk memastikan mereka tetap terendam dalam air garam.
Pohon cemara
Tutup dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es selama 24 jam.
Buatlah Cuka Bumbu
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Tempatkan kedua jenis cuka, bumbu pengawet, dan gula ke dalam wajan stainless steel besar dan didihkan.
Pohon cemara
Kecilkan api dan masak selama 15 menit.
Pohon cemara
Pindahkan ke mangkuk keramik dan biarkan dingin semalam di lemari es.
Acar Sayuran
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Setelah 24 jam berlalu, lepaskan air garam dan sayuran dari lemari es. Kuras dan bilas sayuran dengan baik.
Pohon cemara
Masukkan sayuran yang sudah dibilas ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, dan didihkan.
Pohon cemara
Kecilkan api kecil dan masak selama 10 menit.
Pohon cemara
Kuras airnya dan sisakan sayuran.
Pohon cemara
Dalam wajan, cairkan mentega dan tambahkan tepung, aduk rata untuk menghindari penggumpalan.
Pohon cemara
Masak dengan api kecil selama 5 menit, hati-hati jangan sampai membakar tepung.
Pohon cemara
Saring cuka berbumbu dan tambahkan perlahan ke mentega dan tepung. Masak selama 2 hingga 3 menit atau hingga campuran mengental.
Pohon cemara
Tambahkan kunyit, bubuk mustard, dan lada hitam sambil diaduk rata. Anda sekarang harus memiliki saus kental berwarna cerah.
Pohon cemara
Tuang saus kental di atas sayuran yang sudah dikeringkan dan aduk rata, pastikan semua sayuran terlapisi saus.
Pohon cemara
Tuang ke dalam stoples dan segel penjepit steril.
Pohon cemara
Lebih disukai menunggu setidaknya satu minggu sebelum pembukaan untuk memungkinkan rasa untuk mengintensifkan. Setelah dibuka, toples harus disimpan di lemari es. Stoples yang belum dibuka akan disimpan setidaknya selama enam bulan di tempat yang gelap dan dingin.
Nikmati dengan hidangan dingin, sandwich, atau gunakan sebagai lauk untuk makan siang dan piknik musim panas.
Tambahkan Piccalilli ke Resep Anda
Piccalilli biasanya digunakan sebagai lauk dan untuk melengkapi hidangan dingin, tetapi juga dapat ditambahkan ke dalam resep lain:
- Omelet: Tambahkan sesendok piccalilli per setiap telur yang Anda gunakan di telur dadar Anda. Potong dan tumis bayam, kangkung, atau sawi hijau; tambahkan campuran telur; dan parut keju seperti feta atau ricotta untuk makan siang di luar dunia ini. Savory Muffins: Tambahkan sesendok piccalilli per cangkir adonan resep muffin gurih Anda (coba muffin keju cheddar kami). Jika adonan tampak terlalu encer, tambahkan satu sendok tepung, satu demi satu, sampai adonan tampak cukup enak untuk dipanggang. Bakso: Tambahkan 1/2 cangkir piccalilli per 1/2 pon daging. Karena acar sayuran membawa kelembapan ke dalam campuran, siapkan beberapa remah roti di tangan dan tambahkan satu genggam pada satu waktu sampai teksturnya tampak pas untuk menggulung bakso. Empanada: Buat empanada dari awal dengan menambahkan 1 sendok piccalilli per cangkir isian.
The Spruce Tips dan Trik untuk Memanfaatkan Bunga Kol yang Terbanyak
Tag Resep:
- acar
- Inggris
- 4 Juli
- bumbu
