Gambar Erik Tham / Getty
- Total: 60 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 0 menit
- Dinginkan: 60 menit
- Hasil: 16 porsi
Meskipun tepung yang dieja bisa jadi menantang ketika digunakan untuk makanan yang dipanggang, ia bekerja seperti mimpi ketika digunakan sendirian untuk kulit pie untuk pai manis dan quiches gurih. Sekalipun Anda bukan penggemar kepingan gandum (yang terkadang terlalu tebal, kering, dan mudah hancur), silakan coba yang ini. Ketika dibuat dengan tangan yang ringan, rasanya lembut dan serpihan — dan jauh, jauh lebih sehat — dari kulit putih tepung serba guna yang membosankan.
Bahan
- 2 cangkir tepung yang dieja
- 1 sendok teh. garam
- 2/3 cangkir mentega tawar (dingin; potong dadu 1 inci)
- 7 sdm. air es (atau kurang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan mangkuk pengaduk dan blender pastry ke dalam freezer dan biarkan dingin, setidaknya selama 20 menit. Salah satu rahasia untuk menghasilkan kerak keripik, terutama ketika menggunakan tepung berprotein tinggi seperti dieja, adalah menjaga bahan-bahan Anda sedingin mungkin.
Gunakan pengocok balon untuk menyaring tepung yang sudah dieja dan garam dalam mangkuk pengaduk dingin Anda. Potong potongan mentega secara kasar ke dalam tepung menggunakan blender pastry atau dua pisau, sampai partikel campurannya seukuran lentil kecil. Gunakan garpu untuk menambahkan air es, satu sendok makan sekaligus, sampai adonan mulai menyatu menjadi satu.
Pindahkan pastry pendek ke counter ringan dan remas ringan dengan sendirinya tiga kali. Kembalilah ke mangkuk pengaduk dan dinginkan setidaknya selama 30 menit agar adonan bisa beristirahat.
Nikmati!
Tag Resep:
- pai
- pencuci mulut
- Skandinavia
- pesta
