The Spruce / Diana Chistruga
- Total: 105 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 6 hingga 8 Porsi
Bisque lobster yang kaya dan lembut ini akan membuat hidangan surgawi atau dapat disajikan dalam porsi yang lebih kecil sebagai hidangan pertama. Sherry kering dan lobster membuat rasa pasangan alami, dan di sini mereka datang bersama dalam harmoni yang sempurna. Lihat di bawah untuk tips memasak lobster yang sempurna.
Bahan
- 3 lobster (1 1/4-pon) (dikukus)
- 4 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir bawang merah atau bawang merah (cincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1/2 cangkir sherry kering, (ditambah tambahan untuk disajikan)
- 4 cangkir kaldu ikan (atau jus kerang)
- 4 gelas air
- 2 siung bawang putih (ditekan)
- 2 daun salam
- 1/4 cangkir pasta tomat
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sendok makan tarragon segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Diana Chistruga
Putar cakar dan ekor lobster.
The Spruce / Diana Chistruga
Angkat dan buang tomalley hijau dan organ-organ dari tubuh, sisakan cangkang.
The Spruce / Diana Chistruga
Angkat daging dari cakar dan ekor, sisakan cangkangnya.
The Spruce / Diana Chistruga
Cincang kasar daging lobster, pindahkan ke mangkuk, dan tutup dan dinginkan sampai siap digunakan.
The Spruce / Diana Chistruga
Potong kulit lobster menjadi potongan-potongan kecil.
The Spruce / Diana Chistruga
Lelehkan mentega dalam oven Belanda atau panci besar.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan bawang merah dan seledri dan masak, aduk terus, sampai lunak.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan kerang lobster dan masak, aduk sesekali, selama 5 hingga 7 menit, atau sampai agak kecoklatan.
The Spruce / Diana Chistruga
Tambahkan sherry dan masak, aduk sesekali, sampai hampir semua menguap.
The Spruce / Diana Chistruga
Aduk kaldu ikan dan air, dan tambahkan bawang putih dan daun salam.
The Spruce / Diana Chistruga
Tutup dan didihkan.
The Spruce / Diana Chistruga
Kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan selama 40 menit.
The Spruce / Diana Chistruga
Tuang campuran melalui saringan fine-mesh ke dalam mangkuk besar, buang padatan. Bersihkan panci sampai bersih.
The Spruce / Diana Chistruga
Dalam panci bersih, aduk bersama pasta tomat, tepung jagung, dan 1/2 cangkir kaldu lobster.
The Spruce / Diana Chistruga
Setelah campuran dicampur, tuangkan perlahan ke dalam kaldu yang tersisa dan aduk sampai rata.
The Spruce / Diana Chistruga
Didihkan dan kecilkan api sampai sedang-rendah.
The Spruce / Diana Chistruga
Aduk krim, tarragon, dan potongan lobster cincang (sisakan beberapa potongan besar untuk hiasan). Bumbui dengan garam dan lada.
The Spruce / Diana Chistruga
Didihkan selama 5 menit atau sampai daging lobster benar-benar dipanaskan.
The Spruce / Diana Chistruga
Masukkan bisque ke dalam mangkuk dangkal, tambahkan potongan lobster yang sudah dipesan, dan sajikan dengan sherry tambahan (untuk diaduk ke dalam sup), jika diinginkan.
The Spruce / Diana Chistruga
Cara Mengukus Lobster
Untuk mengukus lobster, pilih ketel yang cukup besar untuk menampungnya dengan murah hati. Tambahkan sekitar 1 liter air yang dicampur dengan 2 sendok makan garam. Kedalaman air harus sekitar 2 inci. Bawa air untuk direbus.
Tambahkan lobster, tutup, dan kukus selama 12 hingga 15 menit, atau sampai kulitnya berwarna merah cerah dan antena dapat keluar dengan mudah.
Dengan menggunakan penjepit yang besar, pindahkan lobster ke mangkuk atau piring besar dan biarkan dingin hingga bisa ditangani.
Tag Resep:
- Tomat
- lobster bisque
- makanan pendamping
- Amerika
