Gambar Westend61 / Getty
Adas liar juga dikenal sebagai malathro (μάλαθρο, katakan: MAH-lah-throh). Daun adas yang paling umum digunakan dalam masakan Yunani adalah segar, dijual dalam tandan atau melekat pada akar. Kadang-kadang dijual dengan nama "adas manis" karena kesamaan dalam selera, tetapi adas manis dan adas berbeda. Daun adas kering, bunga, dan biji-bijian juga tersedia, dikemas dalam berbagai wadah.
Karakter fisik
Daun adas sangat mirip dill segar. Tangkai memiliki daun hijau gelap berbulu kecil. Adas adalah ramuan abadi yang berasal dari daerah Mediterania dan tumbuh di alam liar di sebagian besar daerah beriklim sedang. Juga patut dicatat, adas sebenarnya adalah spesies tanaman berbunga dalam keluarga wortel. Adas memiliki rasa adas manis (atau licorice) yang pasti.
Bagaimana Adas Daun Digunakan
Daun adas banyak digunakan dalam masakan Yunani baik sebagai ramuan dan sebagai hijau. Sejumlah besar ditambahkan ke semur dan ragouts, serta hidangan fricassee dan goreng. Adas umumnya digunakan untuk membumbui hidangan daging, makanan laut, dan sayuran, dan juga merupakan bahan pai gurih yang lezat.
Yang juga menarik, orang-orang Yunani bukan satu-satunya yang menikmati ramuan ini. Anda dapat menemukannya banyak digunakan di Italia, Jerman, India, Pakistan, Afghanistan, Iran, dan Timur Tengah. Selain itu, itu dalam bubuk lima rempah Cina.
Di banyak bagian India dan Pakistan, biji adas panggang dikonsumsi sebagai mukhwas, penyegar pencernaan dan penyegar nafas.
Terakhir, Adas adalah salah satu tanaman yang dikatakan tidak disukai oleh kutu, dan adas bubuk memiliki efek mengusir kutu dari kandang dan kandang.
Pengganti Adas
Adas segar atau adas manis.
Asal, Sejarah, dan Mitologi
Dua referensi Internet menyarankan bahwa:
- Orang Yunani kuno menamakan ramuan itu "maraton" - berasal dari bahasa Yunani "maraino" (mis: menipis). Mereka percaya adas meningkatkan umur panjang seseorang, kekuatan, dan keberanian. Orang Yunani kuno menamai ramuan itu untuk memperingati pertempuran di Marathon (490 SM) melawan Persia yang bertempur di bidang adas.
Adas adalah tambahan yang bagus untuk dapur atau kebun rempah. Hati-hati: banyak tumbuhan dan bunga lain tidak suka ditanam terlalu dekat dengan adas.
Satu hal yang patut dicatat adalah adas manis dan adas, secara umum, memiliki rasa yang mengingatkan pada licorice hitam. Ini adalah salah satu hal yang jika Anda tidak suka, maka ramuan ini mungkin menjadi sedikit terlalu kuat untuk Anda, bahkan jika digunakan dengan hemat. Jadi, gunakan dengan hati-hati dan mungkin aspek yang paling penting - pastikan siapa pun yang akan makan hidangan Anda menikmati rasa adas manis karena bisa membuat atau menghancurkannya.
Jika Anda penggemar rasa, Anda akan menyukai ramuan ini.
