tim buckner / E + / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: Melayani 2.
Menurut penelitian saya, hidangan asli yang kemudian bernama Fettucini Alfredo disebut fettuccine al burro dan terdiri dari fettucini yang dilemparkan dengan mentega dan keju dan kemudian bantuan kedua dari mentega. Pemilik restoran Romawi, Alfredo di Lelio, yang membuat mentega naik tiga kali lipat menjadi ketenaran - kapan mentega lebih enak? Saat ini hidangan biasanya melibatkan lebih sedikit mentega dan sedikit krim - yang sedikit lebih sehat dan menghasilkan saus dengan rasa yang lebih menarik ke mulut.
Bahan
- 8 ons fettuccine telur
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 batang mentega tawar, potong-potong
- Sedikit garam
- 1/2 sdt. merica putih
- 1/3 cangkir abon Parmigiano-Reggiano plus lebih banyak untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masak fettuccine dalam panci pasta berisi air asin mendidih (lihat artikel saya tentang pasta air berkurang) sisakan 1/3 gelas air masak, lalu tiriskan pasta.
Saat pasta dimasak, bawalah krim dan mentega dalam wajan berukuran 12 inci di atas api sedang-rendah dengan garam dan merica. Tambahkan fettuccine dan 3 sendok makan air cadangan, dan keju ke dalam saus dan aduk. Tambahkan sedikit air untuk memasak jika saus terasa terlalu kental bagi Anda.
Sajikan hiasi dengan peterseli cincang dan keju tambahan di sampingnya.
Tip
- Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan setiap bahan penting. Gunakan fettucini terbaik yang bisa Anda temukan - atau buat sendiri (yang menjadikan hidangan lebih transendental). Gunakan krim kental dan mentega asli karena hal lain akan mengecewakan - jika Anda menginginkan sesuatu yang rendah lemak, pilih hidangan lain. Diperlukan Parmigiano-Reggiano yang diimpor asli - berbelanja secara royal.
Tag Resep:
- alfredo
- hidangan pembuka
- Italia
- makan malam keluarga
